Thịt lợn sấy Tây Bắc – Món ngon dễ ăn, dễ làm.|Tây Bắc.TV

Thịt gác bếp nói chung là món ăn đặc sản của người Thái đen, được dùng để đãi khách quý trong những ngày Lễ, Tết của dân tộc. Trong đó, thịt lợn sấy Tây Bắc là món ngon, dễ ăn, dễ làm.

 Nguồn gốc:

Thịt lợn gác bếp được biết đến là món ăn truyền thống của người Thái đen ở Tây Bắc. Thịt lợn tươi được ướp thêm với các gia vị rồi treo gác bếp trong khoảng thời gian nhất định. Món ăn này ra đời thể hiện sự sáng tạo của đồng bào trong việc bảo quản, dự trữ nguồn thức ăn. Đồng thời, làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc ở đây.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính của thịt lợn gác bếp là thịt lợn bản được ướp các loại gia vị từ tự nhiên như hạt dỗi, mắc khén, ớt rừng, muối, rượu… trước khi đem sấy trên bếp củi.

Lợn đen là giống lợn địa phương, được bà con nuôi thả tự nhiên. Thịt rất chắc và ngọt. Cùng với bí quyết kết hợp các gia vị truyền thống nên, thịt lợn sấy Tây Bắc lại có độ ngon, ngọt đậm đà hơn ở nhiều nơi khác.

Cách làm:

Bước 1: Chọn phần thịt nạc không có gân, ít bạc nhạc. Lọc miếng nhỏ theo thớ dọc khoảng 30cm, rộng 10cm, dày 7cm.

Bước 2: Ướp với các loại gia vị như: mắc khén, hạt dổi, ớt, tỏi, gừng, rượu, muối… để khoảng 12h đem phơi nắng từ 3h đến 6h để miếng thịt se lại.

Bước 3: Đem sấy khói trên bếp than củi từ 16h đến 18h là thành phẩm.

Thành phẩm:

Thịt lợn sấy Tây Bắc có màu đen đen bề ngoài, màu đỏ đều các thớ thịt bên trong. Mùi đặc trưng của khói bếp hòa quyện với mùi thơm của gia vị và thịt sấy chín. Khi ăn thịt lợn sấy có vị ngọt thơm của thịt, vị cay tê của mắc khén và vị thơm nồng của hạt dổi, khói bếp rất quyến rũ.

Cách ăn:

Thịt lợn gác bếp khi sấy đã chín. Tuy nhiên, trước khi ăn nên hấp/ nướng lại khoảng 1 – 2 phút. Sau khi hấp/nướng xong thì dùng chày đập giập rồi xé sợi theo thớ thịt. Thịt lợn xé sợi có màu hồng nhạt, sợi tơi. Ăn mềm hơn thịt trâu. Có thể chấm thịt lợn sấy với tương ớt, chẩm chéo, chẳm.

Bảo quản:

Các sản phẩm thịt gác bếp của Tây Bắc TV được bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa ở ngăn mát là 3 tháng, ngăn đá là 6 tháng. Tuy nhiên, khách hàng nên sử dụng sản phẩm trong vòng 1 tháng để được hưởng những giá trị tốt nhất mà sản phẩm mang lại.

Nơi bán:

Tây Bắc TV hiện đang cung cấp các sản phẩm liên quan đến văn hóa, ẩm thực và du lịch trên khắp mọi miền đất nước. Trong đó, có thịt trâu, bò, lợn sấy.

Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, rõ ràng về nguồn gốc, phù hợp về giá cả.