Da trâu có thể xem là loại thực phẩm đặc biệt. Trong bài viết này, Tây Bắc TV sẽ giới thiệu top 3 món ngon với da trâu dễ chế biến tại nhà. Hi vọng bạn sẽ tìm được công thức nấu ăn ngon.
Sơ chế da trâu
Da trâu sau khi thịt xong cần được làm khô để bảo quản, bằng cách phơi nắng bộ da đến khi tóp lại. Cắt nhỏ bộ da thành từng miếng to chừng 2 bàn tay người lớn. Sau đó để miếng da đó trên bếp để bảo quản. Khi bắt đầu chế biến thành các món ăn. Trước tiên ta thui phần da này trên lửa to, đến khi da cháy xém phần ngoài thì lấy ra gạo sạch.
Tiếp tục làm như vậy đến khi da thật vàng và có độ giòn nhất định. Kiểm tra bằng cách dùng que đũa gõ lên da, nếu phát ra âm thanh lộp bộp thì được. Luộc da, luộc nhừ da sau đó đem ra thái miếng. Từ sau công đoạn này, ta có thể dùng trực tiếp da để làm thành những món ăn ngon.
Top 1 món ngon với da trâu: Nộm da trâu
Cách làm món ngon với da trâu
Để có món nộm đúng điệu thì bạn cần phải có một công thức chính xác nhất. Bạn có thể làm món nộm thơm ngon theo các bước dưới đây:
Sơ chế da trâu
Bước đầu tiên và cũng là bước vô cùng quan trong chính là sơ chế da trâu. Da trâu vốn dĩ là một loại da rất cứng, dày, khô. Để da trâu được mềm và vừa ăn thì bạn cần xử lý cẩn thận và đúng cách. Từ đó, bạn mới có nguyên liệu chuẩn cho món ăn ngon.
Để sơ chế da trâu làm nộm thì người ta sẽ đem phần da này đi nướng chín và làm sạch. Nướng cho đến khi da vàng ruộm. Sau đó, cạo lớp vỏ ngoài, giúp cho da trâu giữ độ giòn mà không bị dai hay cứng. Tiếp theo là luộc da trâu khoảng 2 tiếng. Vớt ra, để ráo nước và thái càng mỏng thì càng ngon.
Trộn nộm da trâu
Nét độc đáo của món nộm này chính là những loại gia vị đậm chất Tây Bắc, vô cùng đa dạng. Các nguyên liệu bắt buộc phải có để tạo nên hương vị thơm ngon là ớt, lạc rang, hoa chuối, gừng, rau dớn, rau mùi, hạt mắc khén. Để món ăn thêm thơm ngon, da trâu giòn và mềm thì đừng quên bổ sung thêm nước măng chua nhé.
Thành phẩm nộm da trâu
Sau khi đã sơ chế rồi thì bạn sẽ bắt đầu trộn nộm. Giã nhỏ các loại gia vị, trộn đều với da trâu, thêm gia vị cơ bản cho vừa ăn. Cho thêm phần rau thơm và trộn đều lần nữa. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn nhé. Sau đó, đổ ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Tác dụng của món nộm da trâu
Da trâu là bộ phận có mùi tanh, vị ngọt, mặn, không độc và tính bình. Da trâu giàu gelatin, canxi, keratin, protid. Da trâu có nhiều công dụng như:
- Cầm máu, giảm đau.
- Chữa đau nhức chân tay và phong thấp.
- Hỗ trợ điều trị táo bón hay tiểu són.
- Được dùng như thuốc cầm máu.
Top 2 món ngon với da trâu: Da trâu muối chua
Chuẩn bị nguyên liệu cho top 2 món ngon với da trâu
Để có được 2 đĩa da trâu muối chua đủ cho 8 người ăn bạn cần có những nguyên liệu sau:
4 lạng da trâu
250ml nước măng chua. Nếu o có nước măng chua bạn cần nửa 5 thìa thính gạo
Tỏi 2 củ
Ớt: 3-5 quả
Riềng khoảng 0,25g
Cách làm da trâu muối chua
Bước 1: Xếp da trâu vào lọ và cho tỏi băm, ớt, riềng đã thái nhỏ lên phía trên.
Bước 2: Đổ nước măng chua vào lọ cho da trâu được ngập hết.
Da trâu được ngâm nước măng chua để đến ngày thứ hai là miếng da đã căng trắng, nở đều, nhìn rất bắt mắt.
Lưu ý nếu không có nước măng chua bạn có thể dùng thính gạo. Trộn da trâu đã thái với thính gạo, riềng củ giã nhỏ cùng các gia vị như tỏi, ớt, đường, muối… Cho da trâu đã trộn gia vị vào lọ rồi cho nước đã được đun sôi để nguội. Lượng nước vừa xăm xắp với lượng da trâu trong lọ.
Để trong khoảng thời gian một tuần là có thể ăn được.
Bảo quản món ngon với da trâu muối chua
Da trâu muối chua có thể để được trong 02 tháng khi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá. Trước khi ăn bạn phải thì bỏ ra ngoài xả đông tự nhiên hoặc để nguyên cả túi hút chân không vào nước. Khi hết lạnh là có thể ăn được.
Top 3 món ngon với da trâu: Canh bon da trâu
Cách làm món món ngon với da trâu và cây bon
Da trâu được thui sạch lớp lông dày, rồi đem phơi trên gác bếp, đốt qua lửa cho bong hết lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đó dùng dao sắc cạo sạch lớp đen bên ngoài, lớp da bên trong hiện ra có màu vàng ươm, giòn và thơm. Tiếp đến mang ngâm nước sau đó đem hầm cho chín mềm. Ninh da trâu khoảng từ 5 – 8 tiếng để lấy nước nấu canh giúp canh có vị ngọt, thơm ngon, hấp dẫn. Da trâu được vớt ra, dung dao sắc thái thật mỏng. Da trâu được thái càng mỏng, món ăn càng ngon.
Cây bon sau khi hái về rửa sạch, tước bỏ vỏ rồi ngâm qua nước muối loãng. Sau đó đem thái nhỏ cho vào nước dùng từ da trâu có sẵn. Bon được nấu đến khi nào cuống bon nhừ thì cho da trâu đã thái mỏng vào ninh cùng.
Sau khi da trâu và bon trong nồi đã nhừ bạn hãy cho quả cà dại vào, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút. Thả một chút gạo nếp đã giã thành tấm cho vào để nồi canh sánh hơn.
Cuối cùng người nấu cho rau thơm và các gia vị như ớt, mắc khén, hành củ, muối, mì chính, bí, lá lốt…đã chuẩn bị vào nồi canh và nêm sao cho vừa ăn.
Thưởng thức món ngon với da trâu: Canh bon
Bát canh bon da trâu tỏa ra một mùi thơm rất đặc biệt. Đó là chất bì giòn sần sật của da trâu quyện với vị đắng của cà, vị cay của tiêu, hương thơm của mắc khén, ấm nóng của sả. Sức hấp dẫn của món ăn sẽ khiến bạn mong muốn có nhiều lần hơn nữa được thưởng thức món ăn đặc biệt này.
Xem thêm
Canh bon da trâu
https://taybac.tv/cach-nau-da-trau-voi-cay-bon-sieu-hap-dan/
Với tóp 3 món ngon từ da trâu trên, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm thú vị.
