Cách bảo quản thịt lợn gác bếp không bị mốc, hỏng mà vẫn đảm bảo được chất lượng và mùi vị đặc trưng vốn có của nó, là một biện pháp đã được đồng bào dân tộc tây bắc đúc kết từ lâu. Hôm nay Tây bắc TV xin được chia sẻ cùng quý bạn qua bài viết sau.
Tìm hiểu về thịt lợn gác bếp
Các tỉnh vùng núi Tây Bắc không chỉ có hoa Ban, hoa Mận nở trắng rừng, không chỉ có những ngọn núi cao hùng vĩ, những chuyến đi phượt mà tây bắc còn có những món ăn đặc sản từ núi rùng.
Đến với tây bắc bạn được thưởng thức những món ngon như, cơm lam, xôi ngũ sắc, cá hồi xông khói, thắng cố…nhưng có lẽ món ăn gắn liền với văn hóa ẩm htwcj tây bắc là thịt lợn gác bếp.
Thịt lợn gác bếp còn có tên gọi là thịt lợn sấy, thịt lợn hun khói. Thịt lợn gác bếp là một món ăn dân dã, rất quen thuộc với đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc nước ta. được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống, được tẩm ướp các loại gia vị rất riêng biệt của người Tây Bắc.
Nhưng để bảo quản thịt lợn gác bếp được lâu thì cách bảo quản thịt lợn gác bếp được bà con dân tộc vùng núi Tây bắc đúc kết từ nhiều năm.
Với việc sản xuất thịt lợn gác bếp theo quy mô lớn hoặc tại hộ gia đình, thịt lợn gác bếp phải được bảo quản đúng cách. Việc bảo quản theo các cách bảo quản thịt lợn gác bếp của bà con dân tộc thì thịt gác bếp vẫn bảo đảm được chất lượng thom ngon của miếng thị như ban đầu.
Việc bảo quản là chủ yếu tập trung vào việc giải quyết vấn đề ngăn ngừa được các loại nấm, mốc thì thịt gác bếp sẽ để được sử dụng lâu dài, nó có thể lưu trừ được từ 6 tháng đến 1 năm.
Tuyệt chiêu các cách bảo quản thịt lợn gác bếp
Cách bảo quản thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống
Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc sản của đồng bào cac dân tộc vùng cao Tây Bắc, cho nên cách bảo quản thịt lợn gác bếp theo truyền thống vẫn được nhiều người dân nơi đây thực hiện cực kỳ hiệu quả.
Theo kinh nghiệm, bạn hãy treo số thịt lợn gác bếp đã chín rồi lên trên bếp củi. Bạn dùng giấy hoặc tấm vải sạch để quấn vào các miếng thịt, và treo lên trên bếp củi để cho khói bếp tiếp tục được ngấm dần vào thịt.
với cách bảo quản thịt lợn gác bếp như vậy là dùng sức nóng và khói của bếp sẽ giúp cho thịt lợn gác bếp không bị các loại vi khuẩn nấm, mốc thân nhập và bảo quản được lâu hoan
mỗi khi cần dùng bạn có thể lấy một ít ra ngoài để thưởng thức, và phần còn lại tiếp tục treo trên bếp củi
cách bảo quản thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống này thì vẫn đảm bảo được mùi vị đặc trưng của thịt gác bếp cũng như chất dinh dưỡng của nó.
Cách bảo quản thịt lợn gác bếp bằng biện pháp phơi nắng
Đen thịt lợn gác bếp ra phơi nắng cũng là một cách bảo quản thịt lợn gác bếp đã được bà con dân tộc vùng cao áp dụng từ lâu.
Với biện pháp này bạn chỉ cần xếp số thịt lợn gác bếp lên mâm hoặc treo cố định thịt gác bếp trên một thanh tre rồi đem ra phơi nắng. Phần thịt được tiếp nhận nhiều ánh nắng mặt trời nhất. Bạn tiến hành phơi nắng số thịt lợn gác bếp ấy trong khoảng 2, 3 đợt nắng to.
Thịt lợn gác bếp được phơi nắng để thịt được khô và giám boát độ ẩm do thịt sau khi sấy nó hút ẩm từ không khi, kéo theo các loại vi khuẩn thân nhập vào thịt.
Đến buổi chiều hết nắng, bạn sẽ đợi số thịt ấy nguội dần và cho vào túi, đóng gói cẩn thận để sử dụng.
Tuy nhiên, bạn cần thường xuyên kiểm tra, rà soát những gói thịt đã được phơi nắng. Nếu trường hợp thịt chưa sử dụng ngay thì cách bảo quản thịt lợn gác bếp là tiếp tục cần được phơi vào những ngày trời nắng. như vậy để giữ được độ ẩm đảm bảo trong thịt gác bếp.
Lưu ý:
- Bạn nên phơi thịt vào những ngày nắng to.
- Phải phơi trên cao và thường xuyên để ý không bị các con vật cắp mất thịt.
- Chọn những nơi cao ráo sạch sẽ.
- Tránh những nơi gần đường để không bị bụi bám vào.
Cách bảo quản thịt lợn gác bếp trong tủ đông
Việc bảo quản thực phẩm ở trongngăn đá của tủ lạnh, trong tủ đông là rất phổ biến hiện nay. Tủ đông chính là không gian lý tưởng để bảo quản thực phẩm cũng như thịt lợn gác bếp thơm ngon, tiện lợi.
Bạn sẽ dự trừ bằng cách bảo quản thịt lợn gác bếp trong ngăn đông của tủ lạnh. Thông qua việc chia số lượng thịt ít một ra túi zip. Sau đó cho vào ngăn đong để bảo quán.
Nhiệt độ trong ngăn đá tủ lạnh tốt nhất nên từ 0 đến -18 độ C. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn gây nấm mốc không thể xâm nhập và phát triển làm hư hỏng thịt lợn gác bếp mà vẫn đảm bảo được chất lượng cũng như hương vị của đặc sản Tây Bắc này.
Khi thịt lợn gác bếp được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nó có thể “bảo vệ” món ăn của bạn kéo dài đến 6 tháng mà vẫn thơm ngon. ngọt thịt.
Lưu ý:
- Để thuận tiện trong cách bảo quản thịt lợn gác bếp, bạn nên cắt nhỏ thịt lợn gác bếp thành nhiều miếng, sau đó bạn chia thành nhiều phần và cho vào túi zip để bảo quản trong tủ đông.
- Như vậy với cách này sẽ tránh được tình trạng rã đông thịt lợn gác bếp cả miếng to khi ăn không hết lại cho ngược vào ngăn đông. Nếu bỏ ngược lại thịt sẽ không thơm ngon, mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập.
Cách bảo quản thịt lợn gác bếp bằng phương pháp hút chân không
Hiện nay phương pháp hút chân không để bảo quản thực phẩm được ưa chuộng và ngày càng được phổ biến.
Sau khi thịt lợn gác bếp được bạn hút chân không, bạn hãy lưu trữ thịt lợn gác bếp trong ngăn đông tủ lạnh là tốt nhất. Với nhiệt độ của ngăn đông tủ lạnh thấp sẽ giúp thịt lợn gác bếp hạn chế được sự xâm nhập của các loại vi khuẩn ở mức tối thiểu.
Với cách bảo quản thịt lợn gác bếp bằng phương pháp hút chân không thì chất lượng của thịt lợn gác bếp không bị ảnh hưởng cũng như mùi vị đặc trưng vố có của nó. Vì vậy mà bạn yên tâm.
Thịt lợn gác bếp sau khi được hút chân không và cất trong ngăn đông có thể bảo quản được từ 7 tháng tới 1 năm
Bí quyết xử lý thịt lợn gác bếp bị mốc.
Nếu trong trường hợp thịt lợn gác bếp có hiện tượng bị nhiễm mốc, bạn nên kiểm tra trước và cân nhắc mức độ bị nấm mốc như thế nào để có biện pháp xử lý cho phù hợp.
Nếu nhìn bề ngoài miếng thịt lợn gác bếp chỉ xuất hiện một ít nấm thưa thớt và màu trắng, thì bạn có thể dùng cồn 90 độ tẩm xung quanh miếng thịt lợn gác bếp và tiến hành đốt cháy miếng thịt.
Sau khi đốt bằng cồn 90 độ, bạn cho nước sôi vào rửa sạch miếng thịt và cho vào miếng thịt lợn gác bếp vào lò vi sóng để sấy khô. Hoặc có thể bạn hấp cách thủy cũng được.
Với biện pháp xử lý như trên bạn có ngay miếng thịt lợn gác bếp như ban đầu.
Tuy nhiên, khi thịt lợn gác bếp đã bị nấm, mốc và bạn đã xử lý thì đã đảm vảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng độ thơm ngon đặc trưng vốn có của nhó cũng như độ dai, ngọt không còn được như bạn đầu
Lưu ý:
- Vì cồn 90 độ bắt lửa khá nhạy, cho nên bạn không nên đốt lửa trực tiếp bằng que diêm hoặc bật lửa.
- Khi đốt, bạn phải châm lửa vào một miếng giấy hoặc một que tre mỏng, sau đó bạn mới để lửa đang cháy lại gần dĩa thịt. Với cách này sẽ đảm bảo được độ an toàn cho bạn và phòng tránh việc cháy nổ có thể xảy ra.
Với việc chia sẻ kinh nghiệm lâu năm trong cách bảo quản thịt lợn gác bếp của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc. Tây Bắc TV hy vọng sẽ giúp bạn yên tâm trong việc bảo quản thịt lợn gác bếp để lúc nào cũng có sẳn đặc sản tiếp đãi người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công.
Liên hệ Tây bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
