Top 5 món ăn Tây Bắc kinh dị mà ngon đáo để (phần 2). | Tây Bắc TV
Món ăn thường là đặc sản mới để lại ấn tượng cho thực khách. Tuy nhiên, đến với Tây Bắc thực khách lại có dịp được thưởng thức những món ăn nhớ đời. Tây Bắc TV tiếp tục giới thiệu top 5 món ăn Tây Bắc kinh dị mà ngon đáo để (phần 2)
1. Cá nhảy – Món ăn Tây Bắc lạ lùng nhất
Món cá nhảy được xem là món ăn khá phổ biến, là đặc sản của người Thái ở vùng cao Tây Bắc. Món ăn này có cách ăn rất lạ lùng: Cá phải còn sống, được chế biến và ăn ngay tại bàn. Khi gắp cá lên, cá vẫn còn ngúng nguẩy.
Cá dùng để chế biến món “cá nhảy” là loại cá được đánh bắt ở suối sạch. Cá bắt về phải còn sống, chọn những con cá bé bằng ngón tay cái của người lớn để ăn.
Cách chế biến: thả cá vào chậu nước muối sạch, để cá tự bơi và tiết hết những thứ bẩn. Sau đó mang cá ra rửa lại bằng nước muối nhạt lần nữa rồi mới trộn với các loại gia vị truyền thống để thưởng thức.
Vị ngon đặc sắc nhất của món cá nhảy chính là các gia vị đi kèm. Theo đó, cá được ăn kèm với lõi cây chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới…), các loại gia vị mắm, muối, mỳ chính, tỏi, ớt. Đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén. Tất cả phải được giã nhỏ tạo thành một hỗn hợp ăn kèm có độ chua, cay, nồng, ngọt và mùi thơm đặc trưng. Cách ăn thì mỗi nơi có một kiểu. Tuy nhiên, người ta thường bắt cá từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, rồi nặn ruột bỏ ra ngoài trước khi chấm cá với hỗn hợp ăn kèm.
Với nhiều người thì món cá nhảy là món ăn kinh sợ. Rất khó để nói hay tưởng tượng ra hương vị của món ăn này. Tuy nhiên với những thực khách sành ăn, dám ăn sẽ nhận ra ngay hương vị độc đáo nơi đầu lưỡi. Đó là vị giòn, ngọt của thịt cá và vị cay của tỏi, ớt, vị thơm mát tê tê nơi đầu lưỡi của hạt mắc khén. Các gia vị sẽ át đi vị tanh của cá chỉ còn lại vị ngọt giòn, thơm và bùi của thịt cùng những loại rau đi kèm.
Nếu một lần được đi du lịch Tây Bắc, bạn nhất định phải nếm thử món ăn này, để cảm nhận được sự tinh túy, đa dạng của ẩm thực và văn hóa vùng cao nhé!
2. Da trâu thối – Món ăn Tây Bắc kinh dị như phim cổ trang
Da trâu thối là món ăn đặc trưng của người dân tộc Thái. Da của con trâu sau khi lọc hết thịt vẫn còn cả lông hoặc đã làm sạch lông được gói vào lá chuối và ủ trong vòng hai ngày để lên mùi. Vào mùa hè, nhiệt độ cao có thể làm da trâu nhanh lên “thối” hơn. còn vào mùa đông, nhiệt độ thấp, phải ủ thêm nhiều ngày mới có thể chế biến món ăn được.
Nếu da trâu chưa làm sạch lông thì khi ủ lên mùi lông cũng sẽ rụng hết. Tuy nhiên, để có được món ăn ngon còn rất nhiều công đoạn. Sau khi rủa sạch, để ráo nước, da trâu thối được đem đi phơi khô. Khi da trâu se se lại thi đem treo gác bếp. Treo càng lâu da trâu càng khô, càng ngon.
Cách chế biến da trâu thối thành món ăn cũng rất cầu kỳ. Thường có những món ăn liên quan đến da trâu thối như: da trâu nấu canh bon, da trấu nấu canh hoa chuối, nộm da trâu… Bằng tài năng nấu nướng cũng như sử dụng các gia vị truyền thống thì món da trâu thối đã thành món ăn thơm nức mũi và rất kích thích vị giác. Da trâu nấu canh sẽ được ninh nhừ, ăn mềm mềm, ngọt ngọt. Còn da trâu nộm lại được thái mỏng, để nộm cùng hoa chuối hoặc các loại gia vị khác. Da trâu muối chua ăn giòn giòn, sật sật, rất bùi và dễ ăn.
Với người thích món ăn bản địa thì đây là một đặc sản có vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, với nhiều người nhất là người kén ăn thì đây là món ăn thủ thách đối với họ. Nhưng tôi đã từng thử, rất ngon vì thế bạn hãy mạnh dạn thử đi. Đảm bảo bạn sẽ thích.
3. Tôm bay – Món ăn siêu ngon
Tôm bay là món ăn đặc biệt ở vùng cao. Tôm bay được nhiều người dùng để gọi con cào cào, châu chấu. Cách gọi này cho thấy độ ngon của món ăn này.
Vào mùa thu hoạch lúa, bà con thường dùng màn để bắt cào cào, châu chấu cho vào chai mang xuống chợ bán. Tôi thường ăn cào cào rang nước măng chua nên tôi biết cách để biến những con bọ nhảy này nằm im trên đĩa để thưởng thức.
Cào cào được bắt về, đổ cả vào nồi nước sôi để chúng không bay nhảy được nữa. Nếu cẩn thận, bạn có thể cắt hết cánh sau đó đun lại với nước mang chua. Khi nước cạn khô thì cho các loại gia vị đảo đều, cuối cùng mới cho dầu ăn chiên giòn. Như vậy, là có đĩa tôm bay ngon tuyệt vời.
Cào cào rất bùi. Nếu ở các vùng đồng bằng con này hay có sán và to thì ở vùng núi con này rất bé, rất sạch. Vì thế, mùa thu hoạch lúa rất nhiều người tìm để được thưởng thức món ăn này.
4. Nhộng ong – Món ăn Tây Bắc ngon bất ngờ
Tuy không phải là món khó ăn nhưng nhộng ong cũng là thách thức đối với nhiều người. Nhộng ong được chế biến thành nhiều món như: Nhộng ong chiên lá chanh; nhộng ong ướp nướng trong ống tre; nhộng ong ướp gói lá nghệ nướng; nhộng ong cuộn lá lốt; nhộng ong xào măng chua; nhộng ong chiên bơ…. Nhộng ong khá nhiều chất dinh dưỡng, khi chế biến thành món ăn cũng khá dễ ăn. Tuy nhiên, với những người có cơ địa không hợp cũng rất dễ dị ứng. Những người mới ăn lần đầu thì không nên ăn nhiều, nên ăn thử để khám phá cơ thể mình trước.
5. Tiết canh gà – Món ăn Tây Bắc kinh dị số 1
Ai cùng biết ăn tiết canh có nhiều nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, người Mông ở vùng cao vẫn thường nhắc đến món tiết canh gà. So với ngan, vịt, tiết canh gà không ngọt bằng nhưng cảm giác mát hơn. Trong tiết gà có rất nhiều nhầy vì thế lúc ăn tiết canh gà thì cảm giác hơi nhớt. Vì thế thử hay không bạn hãy là người quyết định nhé!
Tây Bắc là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực. Nếu bạn muốn khám phá Tây Bắc thì hãy theo dõi các bài viết của chúng tôi hoặc liên hệ với Tây Bắc TV để được hỗ trợ nhé!
Châm Võ
