Các món đặc sản Tây Bắc luôn được du khách nhắc mỗi khi nói về Tây Bắc. Với cảnh sắc thiên nhiên đẹp mộng mơ, Tây Bắc Việt Nam còn nổi tiếng với nền ẩm thực đậm chất dân tộc.
Với những nguyên liệu tươi ngon và gia vị đặc trưng, các món đặc sản Tây Bắc luôn gây ấn tượng đặc biệt đối với du khách đến từ khắp nơi trong và ngoài nước. Trong bài viết này, chúng ta sẽ điểm qua một số món đặc sản Tây Bắc nổi tiếng và không thể bỏ qua khi du lịch vùng đất này.
Tổng quan các món đặc sản Tây Bắc
Tây Bắc là khu vực có đa dạng dân tộc và phong cách ẩm thực riêng biệt của mỗi dân tộc. Mỗi món đặc sản đều mang lại hương vị đặc trưng của nơi địa danh và nét văn hóa của người dân địa phương. Dưới đây là một số món đặc sản Tây Bắc được yêu thích:
| Món ăn | Thành phần chính | Phương pháp chế biến |
|---|---|---|
| Thịt trâu gác bếp | Thịt trâu, gia vị | Gác trên bếp lửa cho đến khi khô |
| Cá hồi Sapa | Cá hồi tươi | Nướng, hấp, sốt chua ngọt |
| Lợn cắp nách | Lợn cắp nách | Quay, hấp, nướng |
| Thắng cố | Thịt ngựa, nội tạng ngựa, rau củ, gia vị | Hầm chín trong nồi đất |
| Nhộng ong rừng | Nhộng ong rừng | Xào, hấp, nướng |
| Pa pỉnh tộp | Thịt bò, thịt lợn, rau củ, gia vị | Hấp trong lá chuối |
| Bánh chưng đen | Gạo nếp nương, thịt lợn, đậu xanh, lá rừng đặc trưng | Nấu với lá chuối và nhét vào giữa bánh dày |
| Xôi ngũ sắc | Gạo nếp nương, lá rừng đặc trưng | Nấu với lá rừng, thêm màu sắc từ các loại thực phẩm |
| Cơm lam | Gạo nếp nương, ống tre tươi | Hấp trong ống tre |
| Rượu táo mèo | Quả táo mèo tươi | Ướp với rượu và đường trong thùng sắt, để lên men |
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Bắc. Được chế biến từ thịt trâu tươi ngon, sau đó tẩm ướp gia vị và gác trên bếp lửa để cho đến khi khô. Thịt trâu gác bếp có vị ngọt, dai, thơm ngon đặc trưng, rất thích hợp để ăn nhậu hoặc làm quà biếu.
Để chế biến thịt trâu gác bếp, người dân thường sử dụng loại thịt trâu non tươi mới đem về từ rừng hoặc nuôi trên đồng ruộng. Thịt trâu sau khi được làm sạch và cắt miếng nhỏ, sẽ được phơi khô trong nắng khoảng 1-2 ngày để khô hẳn. Sau đó, thịt sẽ được ướp gia vị gồm tỏi băm, muối, đường, tiêu, nghệ và một số gia vị bí mật của từng gia đình.
Khi ướp đủ gia vị, thịt sẽ được treo lên gác trên bếp lửa để cho đến khi khô. Quá trình này có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày tùy theo thời tiết và độ ẩm của không khí. Sau khi thịt đã khô hẳn, bạn có thể sử dụng bất kỳ lúc nào và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Cá hồi Sapa
Sapa là một địa điểm nổi tiếng với món cá hồi tươi ngon. Cá hồi Sapa được nuôi ở các vùng nước suối mát lạnh, có thịt ngọt, dai và thơm. Cá hồi Sapa có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá hồi nướng, cá hồi hấp, cá hồi sốt chua ngọt.
Trong đó, món cá hồi nướng là một trong những món ăn được du khách yêu thích nhất. Cá được rửa sạch và cắt miếng, sau đó ướp gia vị gồm dầu oliu, muối, hành tím và tiêu. Cá sau đó được đặt lên lò nướng than hoa và quay đều cho đến khi chín vàng. Món cá hồi nướng được ăn kèm với các loại nước chấm, rau sống và cơm trắng.
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một loài lợn nhỏ, được nuôi thả tự nhiên ở các bản làng Tây Bắc. Lợn cắp nách có thịt ngọt, dai và ít mỡ. Lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như lợn cắp nách quay, lợn cắp nách hấp, lợn cắp nách nướng.
Trong đó, món lợn cắp nách quay là một trong những món được ưa chuộng nhất. Thịt lợn được rửa sạch và ướp gia vị gồm nước tương, mật ong, đường, tỏi băm, hành tím, tiêu và một số gia vị bí mật của từng gia đình. Sau đó, thịt được quấn lại bằng lá chuối và đem quay trên lò hoa than cho đến khi chín vàng.
Thắng cố
Thắng cố là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở Tây Bắc. Thắng cố được chế biến từ thịt ngựa, nội tạng ngựa, các loại rau củ và gia vị đặc trưng của Tây Bắc. Thắng cố có vị cay, nồng, rất thích hợp với cơm trắng và rượu ngô thơm nồng.
Để chế biến thắng cố, thịt ngựa và nội tạng sẽ được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, thịt và nội tạng được ướp gia vị gồm muối, tiêu, tỏi, hành, gừng và một số gia vị khác. Các loại rau củ như khoai lang, măng tây, rau mùi, rau om cũng được chuẩn bị sẵn. Tất cả các nguyên liệu này sau đó được bỏ vào một nồi đất và hầm chín trong một khoảng thời gian dài cho đến khi thịt và rau củ mềm và thấm đều gia vị.
Nhộng ong rừng
Nhộng ong rừng là một món ăn đặc sản của người dân tộc Mông ở Tây Bắc. Nhộng ong rừng là tên gọi của ấu trùng ong rừng, một loài giòi sống trên các loại cây như mít, xoài, sầu riêng và các loại cây nhãn.
Sau khi thu hoạch, ấu trùng ong rừng sẽ được rửa sạch và chế biến thành món nhộng ong rừng. Nhộng sẽ được xào lên với tỏi, hành, ớt và nấm rơm cho đến khi chín vàng. Món nhộng ong rừng có vị giòn, thơm và ngọt đặc trưng của ấu trùng ong rừng.
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp là một món ăn đặc sản của người dân tộc Dao ở Tây Bắc. Món ăn này bao gồm thịt bò, thịt lợn và rau củ được cuốn vào trong lá chuối và hấp chín. Các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cải thảo, rau muống sẽ được rửa sạch và cắt thành hình dài, sau đó được trộn với thịt bò và thịt lợn đã được cắt thành miếng nhỏ.
Tất cả các nguyên liệu này sau đó được cuốn lại và đặt vào trong lá chuối và hấp chín. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức vị ngon của thịt, rau củ và lá chuối thơm ngon.
Bánh chưng đen
Bánh chưng đen là một món ăn đặc sản của người dân tộc Tày ở Tây Bắc. Bánh chưng đen được làm từ gạo nếp nương, thịt lợn, đậu xanh và lá rừng đặc trưng của vùng Tây Bắc.
Để làm bánh chưng đen, gạo nếp nương và đậu xanh sẽ được ngâm nước và ngấm một lúc. Sau đó, gạo nếp nương và đậu xanh được trộn đều và nhồi thành hình vuông. Thịt lợn sau đó được cắt thành miếng nhỏ và ướp gia vị cho đến khi thấm đều.
Bánh chưng đen sau đó được nhặt lá chuối và nhét nhân vào giữa, sau đó lại đem nấu trong nồi đất cho đến khi chínbếp, trước tiên thịt trâu sẽ được lựa chọn kỹ càng từ các bộ phận tươi ngon nhất. Sau đó, thịt được cắt thành miếng dày khoảng 1cm, tẩm ướp với gia vị như tỏi, hành, ớt và một số loại thảo mộc đặc trưng của vùng Tây Bắc.
Sau khi tẩm ướp, thịt trâu được gác trên bếp lửa và để khô. Để tạo ra hương vị đặc trưng, thịt trâu sẽ được gác trên bếp lửa trong khoảng 5-7 ngày. Khi thịt đã khô, nó sẽ có màu nâu sáng, vỏ ngoài giòn và bên trong dai.
Thịt trâu gác bếp được ăn kèm với rượu đặc sản Tây Bắc là một trải nghiệm tuyệt vời cho du khách muốn khám phá văn hóa ẩm thực của khu vực này.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
