Ăn lạp sườn gác bếp Tây Bắc thế nào cho ngon?
Ăn lạp sườn gác bếp thế nào cho ngon? Lạp sườn gác bếp Tây Bắc là món ăn quen thuộc với đồng bào một số dân tộc ở vùng núi phía Bắc của nước ta. Do nhu cầu của thị trường mà hiện nay, lạp sườn gác bếp Tây Bắc được bán ở nhiều nơi. Nhưng không phải khách hàng nào cũng biết cách để ăn lạp sườn gác bếp thế nào cho ngon. Hãy cùng vào bếp với Tây Bắc TV để tham khảo một số cách ăn lạp sườn gác bếp nhé!
Lạp sườn gác bếp Tây Bắc món ăn truyền thống thường chỉ có trong dịp tết. Hôm nay, Tây Bắc TV xin giới thiệu với các bạn một số cách ăn lạp sườn phù hợp được cả những khách hàng khó tính nhất.
Nguyên liệu chính để làm nên món lạp sườn gác bếp trứ danh là thịt lợn (thịt heo). Nguyên tắc khi làm lạp sườn là phải đảm bảo 3 đủ: Đủ nguyên liệu – đủ gia vị – sấy đủ thời gian.
Đủ nguyên liệu là pha tỉ lệ mỡ – nạc phải đủ 1 – 5. Đủ gia vị, trong đó hạt mắc khén là gia vị không thể thiếu. Chính vị thơm mát của mắc khén đã tạo nên hương vị riêng biệt cho món lạp sườn gác bếp ở Tây Bắc. Sấy đủ thời gian nghĩa là đảm bảo thơi gian phơi nắng, thời gian gác bếp để đảm bảo món lạp sườn đạt độ ngon nhất.
Cách làm lạp sườn gác bếp thế nào cho ngon đã được chúng tôi chia sẻ ở những bài viết trước. Quý vị có thể tham khảo để có thêm hiểu biết về món ngon Tây Bắc này.
Vậy ăn lạp sườn gác bếp thế nào cho ngon? Có rất nhiều cách để các bạn lựa chọn để chế biến phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Chiên/rán – Cách ăn lạp sườn gác bếp Tây Bắc ngon và phổ biến nhất.
Chiên/ rán lạp sườn gác bếp Tây Bắc là cách thông dụng nhất mà nhiều người hay làm. Lạp sườn khi phơi, sấy đủ thời gian thì vỏ sẽ khô lại. Vì thế khi chiên/rán rất nhanh giòn, dễ bị cháy. Khi chiên/ rán lạp sườn cũng không cần cho quá nhiều dầu mỡ. Cho lượng nhỏ dầu/ mỡ đủ để bóng mặt chảo, đợi dầu/ mỡ sôi cho lạp sườn gác bếp vào và vặn nhỏ lửa để lạp sườn chín từ từ cả trong lẫn ngoài. Nếu lửa to quá, vỏ lập sườn sẽ bị cháy mà phần bên trong lại chưa kịp nóng.
Khi màu vỏ lạp sườn chuyển sang màu mận chín pha vàng đồng thì món lạp sườn gác bếp đã chín. Bạn nên dùng giấy thấm dầu hoặc đặt lên giấy A4 để dầu thấm bớt trước khi cho lên đĩa. Nếu không thích dầu/ mỡ, có thể dùng nồi chiên không dầu để món lạp sườn gác bếp không bị ngấy quá.
Lạp sườn gác bếp chiên/ rán lên, thái lát mỏng. Nên đặt chéo con dao để miếng lạp sườn thái ra có hình bầu dục cho đẹp mắt. Lạp sườn gác bếp chiến/ rán chấm tương ớt (hoặc nước mắm ớt tỏi, xì dầu tùy khẩu vị từng gia đình), ăn kèm với các loại rau sống, rau thơm. Không khuyến khích khách hàng dùng bia rượu nhiều nhưng món lạp sườn gác bếp chiên/ rán nên có ly bia uống cùng thì ngon tuyệt vời.
Ăn lạp sườn gác bếp Tây Bắc xào – món ngon tốn cơm.
Lạp sườn gác bếp Tây Bắc xào rau cải ngồng, lạp sườn xào măng đắng, măng chua đều rất ngon. Nhớ thái lát mỏng để xào nhé các bạn.
Lạp sườn gác bếp xào cải ngồng.
Ngồng cải nên chọn loại tươi xanh. Ở vùng cao có nhiều loại nhưng chia thành 2 vị chính: ngồng cải ngọt và ngồng cải đắng. Mỗi loại đều có vị ngon riêng. Ở một số nơi, người dân còn chế biến ngồng cải đắng thành cải cay cho khác vị.
Lưu ý khi làm ngồng cải: ngoài phần ngọn non thì phần cuống hơi già cũng có thể dùng được. Bạn chịu khó tước vỏ như tước rau bí là có đĩa cải ngồng xào lạp sườn gác bếp rồi.
Gia vị dùng cho món lạp sườn gác bếp xào cải ngồng chủ yếu là tỏi và gừng. Nếu khách thích ăn hạt dổi thì có thể cho thêm để món xào dậy mùi quyến rũ hơn.
Lạp sườn gác bếp xào măng.
Măng đắng, măng ngọt hay măng chua khi xào với lạp sườn gác bếp đều rất độc đáo và ăn rất vào cơm. Lưu ý khi xào lẫn với măng thì nên cho thêm ớt tươi để mùi vị của món ăn được ngon hơn. Không ăn được cay thì cũng nên cho một vài lát ớt để lên mùi. Nếu lạp sườn gác bếp xào rau cải cho thêm hạt dổi thì với các món măng, ngoài ớt chúng ta cho thêm chút tiêu cũng rất thú vị.
Đối với măng đắng, măng ngọt khi xào với lạp sườn nên thái mỏng để gia vị dễ ngấm. Còn măng chua thì chọn loại có độ chua vừa phải, màu trắng gạo là ngon nhất.
Ăn lạp sườn gác bếp nướng – hương vị đặc trưng của núi rừng.
Nghe có vẻ lạ. Lạp sườn gác bếp rồi sao phải nướng? Nướng là công đoạn làm chín để món ăn được ngon hơn, bảo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nếu có lò nướng, lò vi sóng thì nướng trong lò vừa nhanh vừa tiện. Nhưng ngon nhất là nướng trên than và rượu/cồn. Nhúng hoặc xịt 1 lớp rượu/ cồn qua bề ngoài của lạp sườn. Sau đó đặt nướng trên than hồng, nhớ trở đều để lạp sườn không bị cháy. Khi rượu cháy hết thì nướng thêm trên than đến khi màu vỏ lạp sườn chuyển sang màu đỏ thẫm. Nhìn bằng mắt có thế cảm nhận được sự giòn tan của miếng lạp sườn lạp sườn gác bếp Tây Bắc khi cho vào miệng là được.
Khi ăn cũng tương tự như ăn lạp sườn chiên/ rán đã chia sẻ ở trên.
Ăn lạp sườn gác bếp Tây Bắc hấp.
Món này chỉ phù hợp với người thích ăn mềm. Cho lạp sườn vào khay hấp khoảng 10 – 15 phút là vừa. Rồi thái cho lên đĩa thưởng thức cùng nước chấm và rau sống.
Ăn lạp sườn hấp sẽ không cảm nhận được vị giòn tan của món ăn độc đáo vùng cao nay. Vì thế, chúng tôi khuyến khích quý khách hàng lựa chọn cách ăn phù hợp với khẩu vị của gia đình mình để bữa cơm thêm đầm ấm, hạnh phúc.
Bạn đã có lạp sườn gác bếp chuẩn vị của Tây Bắc trong nhà chưa? Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản Tây Bắc ngay tại nhà.
Châm Võ
