Bánh khẩu xén là mộ trong những đặc sản của Mường Lay, Điện Biên. Khẩu xén là món bánh truyền thống thơm ngon, đặc trưng của người Thái trắng.
Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, củ sắn tươi, trứng gà, đường hoặc muối. Bánh khẩu xén Mường :Lay là một món bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Thái trắng ở thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên và được coi như một đặc sản của Mường Lay. Trong bài viết này hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về đặc sản bánh khẩu xén Mường Lay nhé.
Bánh khẩu xén – đặc sản Mường Lay Điện Biên
Bánh khẩu xén là một món bánh truyền thống của đồng bào dân tộc Thái trắng ở thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, củ sắn tươi, trứng gà, đường hoặc muối. Tuy nhiên, với đôi bàn tay khéo léo và sự tỉ mỉ của những người phụ nữ Thái, bánh khẩu xén đã trở thành một món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn, được du khách thập phương yêu thích.
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh khẩu xén Mường Lay
Bánh khẩu xén có nguồn gốc từ xa xưa, gắn liền với đời sống văn hóa tinh thần của người Thái trắng. Bánh thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội truyền thống của dân tộc. Người Thái quan niệm rằng, bánh khẩu xén là món ăn dâng lên tổ tiên, thần linh để cầu mong một năm mới mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu, cuộc sống bình yên, hạnh phúc.
Ngày nay, bánh khẩu xén không chỉ là món ăn truyền thống của người Thái trắng mà còn trở thành sản phẩm OCOP được người tiêu dùng ưa chuộng. Bánh được làm quanh năm và bán rộng rãi trên thị trường, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.
Cách làm bánh khẩu xén Mường Lay
Cách làm bánh khẩu xén tương đối đơn giản, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của người làm. Đầu tiên, gạo nếp và củ sắn tươi được rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó, gạo nếp và củ sắn được đồ chín, giã hoặc xay thành bột. Tiếp theo, bột gạo nếp và củ sắn được trộn đều với nhau, sau đó có thể thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bột được chia thành từng phần nhỏ và dùng lòng bàn tay nhào nhuyễn thành các viên nhỏ. Viên bột sau đó được nấu chín trong nồi hấp hoặc luộc cho đến khi bánh chín mềm, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g gạo nếp
- 200g củ sắn tươi
- Trứng gà
- Đường hoặc muối
Cách làm bánh khẩu xén Mường Lay:
- Rửa sạch gạo nếp và củ sắn tươi.
- Ngâm gạo nếp và củ sắn qua đêm để mềm.
- Chế biến gạo nếp và củ sắn thành bột.
- Trộn đều bột gạo nếp và củ sắn với nhau.
- Thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị.
- Nhào nhuyễn và tạo thành viên bột nhỏ.
- Nấu chín hoặc luộc các viên bột.
- Trang trí và thưởng thức.
Cẩm nang ẩm thực: Bánh khẩu xén trong ẩm thực địa phương
Bánh khẩu xén không chỉ là một món ăn truyền thống, mà nó còn có vai trò quan trọng trong ẩm thực địa phương của thị xã Mường Lay. Bánh khẩu xén thường được dùng trong các bữa cỗ ngày lễ, các dịp đặc biệt và cũng là món quà đặc biệt khi tiếp khách.
Bánh khẩu xén Mường Lay trong những ngày lễ hội
Trong các ngày lễ hội truyền thống của người Thái trắng, bánh khẩu xén luôn có mặt trên bàn thờ tổ tiên và được dùng trong các mâm cỗ lễ hội. Bánh không chỉ mang ý nghĩa tôn giáo mà còn thể hiện lòng biết ơn và sự kính trọng đối với tổ tiên và thần linh.
Bánh khẩu xén Mường Lay trong tiệc cưới
Bánh khẩu xén thường được chọn làm một trong những món ăn truyền thống trong tiệc cưới của người Thái trắng. Đây là cách để thể hiện sự tôn trọng đối với truyền thống gia đình và mang ý nghĩa may mắn, sung túc cho đôi tân lang tân nương.
Bánh khẩu xén Mường Lay là món quà đặc biệt
Bánh khẩu xén cũng thường được làm làm quà biếu trong các dịp quan trọng như thăm viếng, gặp mặt gia đình, hoặc tặng người thân, bạn bè. Những chiếc bánh khẩu xén được gói gọn trong những chiếc lá chuối non tinh tế mang đến cho người nhận một sự ngọt ngào và gắn kết.
Bảng so sánh: Các loại bánh truyền thống của người Thái trắng
Dưới đây là bảng so sánh giữa bánh khẩu xén và một số loại bánh truyền thống khác của người Thái trắng:
| Tên bánh | Nguyên liệu chính | Phương pháp chế biến | Đặc điểm |
|---|---|---|---|
| Bánh chưng | Gạo nếp, lạp xưởng, lá chuối | Nấu trong nồi hầm hoặc hấp | Có hình dáng vuông, màu xanh |
| Bánh dày | Gạo nếp, gia vị | Nấu trong nồi hầm hoặc luộc | Dẻo, màu trắng, mùi thơm |
| Bánh cốm | Gạo nếp, lá cốm | Làm từ các công đoạn tẩm ướp | Màu xanh, thơm ngon |
Kết luận
Bánh khẩu xén Mường Lay là một món ăn truyền thống thơm ngon và đặc trưng của người Thái trắng ở thị xã Mường Lay, tỉnh Điện Biên. Với nguồn gốc xa xưa và ý nghĩa tôn giáo, bánh khẩu xén không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn trở thành sản phẩm OCOP được người tiêu dùng ưa chuộng.
Cách làm bánh rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Bánh khẩu xén có nhiều ứng dụng trong ẩm thực địa phương, từ những ngày lễ trọng đại cho đến các dịp quan trọng trong cuộc sống hàng ngày.
Với sự kết hợp giữa hương vị truyền thống và công nghệ chế biến hiện đại, bánh khẩu xén đã trở thành một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của người Thái trắng và là điểm đến hấp dẫn đối với du khách yêu thích ẩm thực truyền thống.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
