Bạn đã biết cách nấu thắng cố bò ngon chuẩn đậm vị Tây Bắc chưa? Nếu chưa hãy lưu ngay bài hướng dẫn cách nấu thắng cố bò của chúng tôi dưới đây nhé.

Đảm bảo công thức từ Tây Bắc TV sẽ mang lại cho bạn một nồi lẩu thắng cố bò ngon miệng, chuẩn vị.

Thắng cố là gì?

Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’Mong vùng Tây Bắc của Việt Nam. Món ăn này có nguồn gốc từ Vân Nam, Trung Quốc. Tên gọi của thắng cố có nhiều giả thuyết khác nhau, nhưng phổ biến nhất là từ Hán – Mông và được đọc theo âm Hán Việt là “thang cốt” hoặc “thang hoắc” có nghĩa là “canh xương”.

Tuy nhiên, cũng có người cho rằng nó có nghĩa là “canh thịt” trong tiếng Mông hoặc là biến âm của từ “thoảng cố” có nghĩa là “nồi nước” trong tiếng Mông. Tên gọi này thể hiện tính chất của món ăn, bởi thắng cố được nấu từ thịt và xương ngựa (hoặc bò, trâu) cùng với các loại rau củ tươi ngon để tạo thành món canh đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng.

Thật sự phải khẳng định rằng, thắng cố là một món ăn đặc biệt và nổi tiếng của người dân Tây Bắc Việt Nam. Ngoài hương vị thơm ngon đặc trưng, thắng cố còn mang trong mình giá trị văn hóa và truyền thống của người dân Tây Bắc. Món ăn này thường được chế biến và ăn trong các dịp lễ tết, hội chợ hay các buổi tiệc cưới hỏi, và được coi là món quà đặc biệt cho người thân, bạn bè và đối tác.

Thịt ngựa từng là nguyên liệu chính của thắng cố, nhưng do giá trị kinh tế của thịt ngựa ngày càng tăng và nguồn cung giảm, nên người ta đã thay thế bằng các loại thịt khác như bò, trâu và lợn.

Cách nấu thắng cố truyền thống của người dân Tây Bắc rất đơn giản, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước. Việc ướp gia vị và nấu trong nước dùng giúp thịt mềm, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

Chợ phiên Tây Bắc là một điểm đến thú vị cho những ai yêu thích ẩm thực và muốn trải nghiệm văn hóa địa phương của người dân Tây Bắc. Việc ngồi quây quần bên chảo thắng cố truyền thống sẽ mang lại cho du khách cảm giác thân thuộc và gần gũi hơn với đời sống và văn hóa của người dân địa phương.

Đây là một món ăn truyền thống có hương vị độc đáo và hấp dẫn, đã trở thành một đặc sản nổi tiếng và được nhiều du khách yêu thích khi đến thăm các tỉnh núi cao như Yên Bái, Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu và các vùng lân cận.

Thắng cố có quy trình chế biến đặc biệt. Thịt nấu thắng cố được lựa chọn kĩ càng và chọn loại tươi ngon nhất. Thắng cố không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa đặc biệt của các dân tộc vùng núi phía Bắc. Nó thể hiện sự khéo léo trong chế biến thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên và cách sống gắn liền với thiên nhiên của các cộng đồng địa phương.

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm các tỉnh núi cao phía Bắc Việt Nam, hãy thử một lần thưởng thức thắng cố để trải nghiệm hương vị độc đáo và đậm đà của món ăn này.

Gia vị cần thiết cho cách nấu thắng cố bò ngon

Cách nấu thắng cố bò chuẩn Tây Bắc không thể thiếu những gia vị đặc trưng tạo nên linh hồn món lẩu thắng cố bò. Dưới đây là danh sách 11 gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc cần thiết cho cách nấu thắng cố bò:

• Lá cây thắng cố: Lá có mùi thơm đặc trưng, được dùng để ướp thịt và nấu canh. Gia vị quan trọng nhất trong Cách nấu thắng cố bò

  

• Mắc khén: Gia vị có mùi thơm nồng nàn, tương tự như hạt tiêu, thường được dùng để ướp thịt và pha nước chấm. GIa vị đặc trưng Tây Bắc tạo mùi vị rất riêng trong Cách nấu thắng cố bò chuẩn.
• Hạt dổi: Hạt dổi có mùi thơm ngạt ngào và hăng, thường được sử dụng trong nấu ăn.

  

•  Quế chi: Vỏ thân và vỏ cành cây quế chi được dùng làm gia vị nấu ăn, mang vị cay và tính đại nhiệt. Hoa hồi: Có hương thơm đặc trưng, được sử dụng trong nấu ăn và cũng có tác dụng điều trị một số bệnh.
• Thảo quả: Quả thảo quả có vị ngọt và hơi đắng, được sử dụng để cải thiện tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
• Lá chanh: Lá chanh rừng có mùi thơm đặc biệt, thường được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn và có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.
• Tương ớt: Dùng để pha nước chấm thắng cố, tương ớt Mường Khương là một lựa chọn ngon nhất.
• Tương tàu: Loại tương từ đậu, được dùng để pha chế nước mắm chấm cho thắng cố.
• Củ sả: Củ sả giúp giải độc cơ thể và có nhiều tác dụng khác như điều trị trầm cảm và rối loạn kinh nguyệt.
• Củ gừng: Củ gừng được sử dụng để khử mùi thịt ngựa trong thắng cố.

Những gia vị này cùng nhau tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món thắng cố.

Cách nấu thắng cố bò ngon và đơn giản

Tây Bắc TV xin chia sẻ cách nấu thắng cố bò ngon chuẩn. Dưới đây là quy trình tổng quan cách nấu thắng cố bò tại nhà cho bạn:

Nguyên liệu:

– 1kg nội tạng bò (gan, tim, sách, lòng bò)

– Thịt ba chỉ bò loại ngon

– Gia vị: thảo quả, hoa hồi, quế chi, lá thắng cố, và các gia vị khác theo sở thích

– Rau sống tươi (để ăn kèm) như: cải mèo, rau đậu hà lan, tầm bóp, cải…và các loại rau khác theo sở thích.

– Bún tươi hoặc mì ăn kèm.

– Nước chấm thắng cố

Quy trình:

Bước rất quan trọng trong cách nấu thắng cố bò  là sơ chế và khử mùi lòng bò: Dùng một trong các phương pháp sau để khử mùi hôi và lòng bò không bị đắng:

– Bột mì + muối: Chà bóp lòng bò với hỗn hợp bột mì và muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch.

– Chanh + muối: Chà lòng bò với chanh và muối, sau đó rửa sạch lại lòng. Sơ chế kĩ với Cách nấu thắng cố bò này giúp món ăn không bị mùi.

– Xử lý bằng nước nóng: Chần sơ qua lòng bò với nước nóng, sau đó xoa bóp khoảng 5 phút với hỗn hợp chanh và muối. Rửa sạch lại.

• Ướp gia vị: Sau khi sơ chế lòng bò, ướp nội tạng bò với các gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi, lá thắng cố và các gia vị khác trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
• Xào qua thịt và lòng bò: Trên bếp, xào qua thịt và lòng bò để săn các bề mặt thịt.
• Nấu thắng cố: Đổ nước vào nồi và ninh cho đến khi mọi thứ được chín kỹ. Các thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào loại nội tạng bò và sở thích cá nhân. Đảm bảo thịt và lòng bò mềm mịn và gia vị thấm đều.
• Thưởng thức: Trong thời tiết se lạnh, thắng cố nóng dùng kèm với các loại rau tươi là một cách thưởng thức cuộc sống thú vị. Nhâm nhi vài chén rượu ngô cùng nồi lẩu thắng cố nghi ngút khói quá tuyệt đúng không?

  

Đây là một cách nấu thắng cố bò đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích và thêm bớt gia vị để tạo ra hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình. Chúc bạn nấu ăn ngon miệng và có những bữa ăn thú vị cùng gia đình!

Cách làm nước chấm thắng cố bò

Cách nấu thắng cố bò ngon chuẩn đã có nhưng để trọn vị hơn bạn cần có nước chấm ngon.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm nước chấm thắng cố bằng muối trắng và bột canh:

Nước chấm thắng cố bằng muối trắng:

– Nguyên liệu: muối trắng, chanh, tiêu ớt.

– Pha chế: Trong một tô nhỏ, trộn đều 1-2 muỗng muối trắng, nước chanh từ 1-2 quả chanh tùy theo khẩu vị và 1-2 muỗng tiêu ớt. Khi trộn đều, nước chấm sẽ có hương vị chua, mặn, cay nhẹ từ tiêu ớt. Nếu muốn hương vị cay mạnh hơn, bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn.

>Xem thêm: Gia vị nấu thắng cố

Nước chấm thắng cố bằng bột canh:

– Nguyên liệu: bột canh, tiêu, chanh, ớt.

– Pha chế: Trong một tô nhỏ, trộn đều 1-2 muỗng bột canh, nước chanh từ 1-2 quả chanh, 1-2 muỗng tiêu, và ớt băm nhuyễn theo khẩu vị. Bột canh sẽ tạo độ đặc và thêm hương vị bổ sung cho nước chấm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng xì dầu hoặc nước mắm để làm nước chấm thắng cố. Đối với xì dầu, bạn có thể pha nhạt bằng nước chanh và thêm tiêu ớt theo khẩu vị. Với nước mắm, bạn cũng có thể pha nhạt bằng nước chanh và thêm tiêu ớt để tạo hương vị đặc trưng. Cách nấu thắng cố bò ngon hay không cũng do nước chấm một phần lớn.

Các cách pha nước chấm thắng cố khác cũng có thể được thực hiện tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể thử và tinh chỉnh các thành phần và tỷ lệ gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Chúc bạn thành công trong Cách nấu thắng cố bò và việc nấu nước chấm thắng cố cũng như thưởng thức món thắng cố bò ngon miệng!

Kết luận

Cách nấu thắng cố bò ngon và đơn giản đúng không nào. Chúc bạn thành công với cách nấu thắng cố bò thơm ngon đậm vị này nhé. Nhớ thưởng thức cùng với gia đình và những người thân yêu.

Để biết chi tiết về công thức và Cách nấu thắng cố bò ngon, bạn hãy truy cập tại đây nhé!Tây Bắc TV luôn hân hạnh phục vụ. Link cửa hàng: Cửa hàng Tây Bắc TV

Liên hệ ngay:

Tây Bắc TV

Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết  thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu

Điện thoại: 0378308666