Thịt nướng mắc khén là món ăn rất hấp dẫn với nhiều người. Vậy làm thế nào để có món ăn ngon? Hãy cùng Tây Bắc TV tham khảo cách ướp thịt nướng mắc khén siêu hấp dẫn sau đây nhé!
Cách chế biến thịt nướng mắc khén
Giới thiệu về món thịt nướng mắc khén
Thịt nướng mắc khén là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở vùng cao phía Bắc Việt Nam. Để có món thịt nướng mắc khén, người ta thường sử dụng thịt lợn (heo) hoặc thịt bò, tùy vào khẩu vị mà thực hiện.
Thịt được cắt thành từng lát mỏng, sau đó được ướp với mắc khén, một số gia vị khác như muối, tiêu, tỏi, và một ít dầu mè. Mắc khén có màu đỏ rực rỡ và mang hương vị cay nồng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
Sau khi ướp thịt trong gia vị khoảng một giờ, thịt sẽ được nướng trên lửa than hoặc than củi cho đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt. Quá trình nướng thịt cũng đòi hỏi sự kỹ thuật để thịt không bị khô và vẫn giữ được độ mềm ngon.
Món thịt nướng mắc khén thường được dọn kèm với các loại rau sống như rau sống, xà lách, bắp cải trắng và các loại rau sống khác. Người ta thường ăn món thịt nướng này cùng với cơm nóng và một số loại nước mắm chua ngọt pha với tỏi, ớt và đường.
Với hương vị đặc trưng của mắc khén kết hợp cùng với vị ngọt của thịt và hương thơm của gia vị, thịt nướng mắc khén trở thành món ăn hấp dẫn với rất nhiều người.
Nguyên liệu để làm món thịt nướng mắc khén
Món ăn ngon phải đầy đủ nguyên liệu và gi vị. Vì vậy, để được thưởng thức món thịt nướng mắc khén siêu hấp dân thì bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Thịt ba chỉ | 600gr |
| Mắc khén | 2 thìa canh |
| Lá chanh Bắc | 20 lá (lá chúc) |
| Sả | 2 cây |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Hành tím | 4 củ |
| Tỏi | 3 tép |
| Ớt hiểm xanh | 6 trái |
| Húng lủi | 1 ít |
| Ngò gai | 1 ít |
| Ngò rí | 1 ít |
| Chanh | 1 trái |
| Mật ong | 2 thìa canh |
| Bột canh | 2 thìa canh |
| Nước mắm | 2 thìa canh |
| Dầu ăn | 2 thìa canh |
| Gia vị thông dụng | 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu) |
Cách chọn mua ba chỉ lợn tươi ngon
Để chọn mua được thịt ngon, bạn cần quan sát và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng. Bạn có thể chạm vào thịt để cảm nhận độ săn chắc và độ khô ráo của miếng thịt. Tránh chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt.
Cách chế biến thịt nướng mắc khén
Bước 1: Sơ chế thịt
Sau khi mua về, bạn cần cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da của thịt heo. Sau đó, rửa thịt với nước muối pha loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, để thịt ráo.
Bước 2: Cách ướp thịt nướng mắc khén
Cho thịt lợn đã sơ chế vào tô và ướp với 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê mắc khén rang giã nhỏ, 1/2 thìa canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xiên thịt
Sau khi ướp thịt, bạn có thể xiên thịt lên que tre hoặc que gỗ để nướng. Nếu không có que tre hoặc que gỗ, bạn có thể dùng dao để xiên thịt. Lưu ý không nên xiên quá nhiều miếng thịt trên cùng một que để tránh khi nướng thịt không chín đều.
Bước 4: Làm chẩm chéo
Trước khi nướng, bạn có thể làm chẩm chéo cho thịt để tăng thêm hương vị. Để làm chẩm chéo, bạn cần chuẩn bị 1 trái chanh, 1 ít mật ong và 1 ít bột canh. Trộn đều các nguyên liệu và thoa lên mặt thịt trước khi nướng.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc bếp điện. Nếu dùng bếp điện, hãy đặt chế độ nướng ở nhiệt độ cao và quay thịt thường xuyên để thịt chín đều. Khi thịt đã chín và có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể tắt bếp và dọn thịt ra khỏi que.
Kết luận
Với công thức này, bạn có thể làm món thịt xiên nướng mắc khén ngon tuyệt vời tại nhà mà không cần phải đến nhà hàng hay quán ăn. Hãy thử làm món ăn này và cảm nhận hương vị đậm đà của vùng Tây Bắc ngay trong căn bếp của bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè!
Bạn có thể mua thịt và các gia vị ở chợ. Tuy nhiên, nếu mua được mắc khén chuẩn tây Bắc thì chắc chắn bạn sẽ thấy món ăn hấp dẫn hơn nhiều. Nếu muốn sở hữu gia vị Tây Bắc này, hãy liên hệ với Tây Bắc TV tại đây hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
https://taybac.tv/san-pham/mac_khen_tay_bac/
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc 
