Chẩm chéo Tây Bắc – Thức chấm hảo hạng.
Chẩm chéo là thức chấm của người Thái đen ở Tây Bắc. Bài viết này sẽ cung cấp cho các bận tất tần tật những thông tin liên quan đến chẩm chéo.
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo là một loại gia vị chấm của Thái đen ở Tây Bắc. “Chẩm” là nước chấm, “chéo” là mùi thơm do sự kết hợp tinh tế của các loại rau thơm và gia vị.
Đây là loại gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của đồng bào. Giống như người Kinh ăn nước mắm thì người Thái lại tự chế biến chẩm chéo để bữa cơm gia đình có thêm hương vị.
Có nhiều cách để làm chẩm chéo tùy thuộc vào “khẩu vị” của từng vùng. Tuy nhiên, cách chúng tôi dướng dẫn là cách làm chẩm chéo chuẩn vị của đồng bào dân tộc Thái đen ở Tây Bắc.
Cách làm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc tại nhà.
Nguyên liệu:
– Hạt mắc khén
– Hạt dổi
– Rau húng bạc hà
– Rau mùi tàu (ngò gai)
– Rau mùi
– Gừng (01 miếng nhỏ)
– Ớt tươi (ớt thóc rừng). Phải nướng trước khi sử dụng.
– Tỏi
– Củ xả
– Bột canh (muối trắng rang)
Cách làm
Cho tất cả các nguyên liệu giã đều lên. Giã càng nhỏ càng ngon. Lưu ý: giã cho đến khi tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp sền sệt. Không được bỏ thêm nước hay vứt bỏ phần nước của hỗn hợp đi nhé. Tinh túy của thức chấm này là ở nước đọng dưới đáy cối ấy.
Bạn có thể giã cho nhiều lần chấm. Bảo quản trong tủ lạnh thì chẩm chéo tự làm tại nhà có thể sử dụng trong tuần.
Cách để nhận biết chẩm chéo đúng vị
Bằng mắt thường,thức chấm tự làm này sẽ có màu xanh rêu đậm của rau thơm giã nhỏ. Màu đỏ mận của ớt chín nướng, màu xám của xả, màu vàng đậm của gừng già trộn lẫn với nhau.
Mùi vị của chẩm chéo rất đặc biệt. Mùi thơm của rau, gừng, xả lẫn với mùi thơm cay tê tê của ớt nướng, mắc khén và hạt dổi. Vì là thức chấm nên phải mặn một chút thì khi chấm mới ngon.
Khi ăn, phải có vừa cay vừa thơm. Lưu ý là độ cay tùy thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Tuy nhiên, chẩm chéo mà thiếu cay thì không còn đúng vị nữa.
Ăn gì với thức chấm hảo hạng Tây Bắc?
Ăn gì với chẩm chéo cũng ngon. Bạn tin không? Sau đây là những gợi ý cực kỳ thú vị:
– Các loại thịt luộc.
– Các loại rau luộc.
– Măng nướng, măng luộc.
– Các loại quả tươi có vị chua, chát đều.
– Các loại cá nướng, thịt nướng…
Chẩm chéo sột sệt chuẩn vị Tây Bắc.
Chẩm chéo sột sệt hay còn gọi làm chẩm chéo ướt tại gian hàng của Tây Bắc TV là một trong những loại đang được khách hàng đánh giá cao. Bởi độ thơm dậy mùi, kích thích vị giác. Khâu sản xuất, đóng gói, vận chuyển đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và các quyền lợi của khách hàng.
Nếu muốn ăn chẩm chéo đúng vị Tây Bắc, chúng tôi khuyến khích khách hàng lựa chọn loại sột sệt sẽ ngon hơn loại khô.
Châm Võ
