Bạn có biết rằng, để có một món lạp sườn thơm ngon, bạn không cần phải tốn công phơi nắng hay lo lắng về việc sử dụng ruột non lợn? Đó là điều mà nhiều người chưa biết đến. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay làm lạp sườn không cần vỏ ruột non lợn tại nhà mà vẫn đảm bảo được hương vị truyền thống và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá cách làm lạp sườn không cần vỏ ruột lợn dưới đây nhé!
Lạp sườn gác bếp là gì?
Lạp sườn gác bếp Tây Bắc là một món ăn truyền thống của người dân vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Lào Cai, Yên Bái và Sơn La. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn, thông thường là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai, sau khi được ướp gia vị cùng với tỏi, tiêu và một số loại gia vị khác.
Quá trình chế biến lạp sườn gác bếp Tây Bắc rất cầu kỳ và tinh tế. Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó được ướp gia vị và để qua đêm để thịt thấm đều hương vị của gia vị. Ngày hôm sau, người ta sẽ bắt đầu quá trình gác thịt lên cây tre hoặc gỗ thông, sau đó phơi dần dần trên lửa than hoặc lửa củi. Quá trình này diễn ra trong khoảng 3-4 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và độ ẩm môi trường.
Món lạp sườn gác bếp Tây Bắc không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc. Nó thường được chế biến và sử dụng trong các dịp lễ tết, đặc biệt là Tết Nguyên đán, hay được dùng để làm quà biếu tặng trong các dịp đặc biệt. Đối với người dân vùng Tây Bắc, lạp sườn gác bếp không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, lòng hiếu khách và tình cảm gia đình.
Với hương vị đặc trưng, quyến rũ và cách chế biến độc đáo, lạp sườn gác bếp Tây Bắc đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống của người dân vùng Tây Bắc Việt Nam, và cũng là điểm đến hấp dẫn cho du khách muốn khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng miền này.
Nguyên liệu làm lạp sườn không cần ruột heo
Để làm được lạp sườn không cần ruột heo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt lợn xay: 500g
- Mỡ lợn: 200g
- Vỏ collagen: 1 bao (khoảng 20 miếng)
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Phẩm màu đỏ: 1 thìa cà phê
- Gia vị khác như tiêu, đường, muối, dầu hào, bột gừng, bột tỏi, bột hành.
Cách làm lạp sườn bằng vỏ collagen, không cần ruột heo
Bước 1: Sơ chế mỡ lợn
Trước khi bắt đầu làm lạp sườn, bạn cần sơ chế mỡ lợn trước. Đầu tiên, rửa sạch mỡ lợn và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, cho vào nồi nấu với lửa nhỏ để mỡ tan ra. Khi mỡ đã tan, bạn có thể tăng lửa lên để cho mỡ sôi và giảm bớt mùi tanh. Khi mỡ đã sánh lại, tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Trộn gia vị
Trong một bát nhỏ, trộn đều ngũ vị hương, phẩm màu đỏ, rượu trắng và các gia vị khác như tiêu, đường, muối, dầu hào, bột gừng, bột tỏi, bột hành. Sau đó, cho mỡ lợn đã nguội vào và trộn đều.
Bước 3: Trộn thịt mỡ và gia vị
Tiếp theo, bạn cho thịt lợn xay vào bát gia vị đã trộn sẵn và trộn đều. Sau đó, cho mỡ lợn đã trộn gia vị vào và tiếp tục trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu được kết hợp hoàn toàn.
Bước 4: Chuẩn bị dụng cụ nhồi
Để làm lạp sườn không cần ruột heo, bạn cần chuẩn bị một dụng cụ nhồi có kích thước phù hợp với vỏ collagen. Nếu không có dụng cụ nhồi, bạn có thể dùng tay để nhồi lạp sườn .
Bước 5: Nhồi lạp sườn vào vỏ collagen
Lấy một miếng vỏ collagen và đặt lên dụng cụ nhồi. Sau đó, cho một lượng thịt lợn và mỡ đã trộn gia vị vào giữa vỏ collagen và nhồi chặt lại. Lưu ý tạo lỗ thoát khí cho lạp xưởng bằng cách nhấn nhẹ vào bề mặt lạp sườn.
Bước 6: Sấy khô lạp sườn
Sau khi nhồi đủ số lượng lạp sườn, bạn có thể sấy khô chúng bằng cách treo lên hoặc dùng máy sấy. Nếu sử dụng máy sấy, hãy để nhiệt độ ở mức thấp và thời gian khoảng 2-3 giờ.
Thành phẩm
Sau khi đã sấy khô, bạn có thể bỏ lạp sườn vào túi kín và để trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Khi muốn sử dụng, bạn có thể mang ra rã đông và đem luộc, hấp hoặc chiên theo khẩu vị của mình.
Một số lưu ý khi làm lạp sườn không dùng vỏ ruột non lợn
- Nếu không có vỏ collagen, bạn có thể thay thế bằng giấy bạc hoặc giấy mỳ.
- Nếu không muốn sấy khô, bạn có thể cho lạp sườn vào nước sôi và luộc trong khoảng 10 phút để chín.
- Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như lá chanh, lá quế, hạt tiêu đen… để tăng thêm hương vị cho lạp sườn .
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
Kết luận
Với công thức làm lạp sườn không cần ruột heo này, bạn có thể tự tay làm món ngon đậm đà và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món lạp sườn thơm ngon cùng gia đình và bạn bè.
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
