Cách làm lạp sườn miền Bắc chuẩn vị như thế nào? Trong bài viết hôm nay, Tây Bắc TV xin chia sẻ đến các bạn cách làm lạp sườn miền Bắc tại nhà ngon chuẩn vị tại nhà.
Lạp sườn là gì?
Trong một bài viết của Tây Bắc TV, để phân biệt được lạp sườn và lạp xưởng, chúng tôi đã chia sẻ lạp sườn là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái đen ở Tây Bắc. Món ăn này thường được làm vào dịp tết đến xuân về.
Mục đích là bảo quản thức ăn, làm phong phú món ngon trong văn hóa ẩm thực của người Thái. Hiện nay, có rất nhiều nơi làm lạp sườn gác bếp. Như lạp sườn của người miền Nam thì thường nhiều cay, ngọt. Lạp sườn của người miền Trung hơi mặn còn lạp sườn ở miền Bắc chủ yếu hợp với hương vị của món lạp sườn gác bếp Tây Bắc.
Ở khu vực Tây Bắc nhưng các dân tộc khác nhau cũng chế biến món lạp sườn gác bếp khác nhau. Nhưng dù có vị khác nhưng nguyên liệu và cách chế biến cơ bản vẫn không thay đổi. Vẫn giữ nguyên công thức chế biến món lạp sườn gác bếp của người Thái đen.
Do nhu cầu nên người ta làm lạp sườn với nhiều loại thịt khác nhau như thịt bò, thịt vịt… Tuy nhiên, lạp sườn làm từ thịt lợn vẫn làm món ăn quen thuộc và được nhiều người ưa thích.
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Cách làm lạp sườn miền Bắc chuẩn vị
Cách làm lạp sườn miền Bắc: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2kg thịt nạc lợn ( thịt vai)
- Khoảng 5m lòng non.
- 0,5 lít rượu trắng.
- 1 vỏ chai nước loại 500ml.
- 1 túi than hoa, 1 chiếc kim khâu, 1 ít sợi lạt chẻ mỏng.
- Gia vị: Mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, mì chính
- Hạt dổi, mắc khén
https://taybac.tv/san-pham/mac_khen_tay_bac/
Cách làm lạp sườn miền Bắc siêu ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm lạp sườn miền Bắc là sơ chế nguyên liệu. Cách sơ chế phải đảm bảo theo hướng dẫn thì món lạp sườn của bạn mới ngon được.
- Đối với phần thịt nạc vai, các bạn cần rửa sạch thịt và ướp thịt bằng rượu trắng khoảng 10 phút rồi để thịt ráo nước.
- Với lòng non: cần loại bỏ hết các phần mỡ dính trên thành ngoài lòng và dùng đũa tuốt sạch phần bám dính bên trong của lòng. Tiếp đó, bạn rửa sạch lòng non bằng muối hạt và nước ấm rồi rửa thêm lần nữa với nước lạnh. (Có thể dùng vỏ collagen nếu bạn thấy việc làm lòng non quá vất vả)
- Nếu dùng vỏ collagen thì không cần đến bước này nữa. Sau khi làm sạch lòng non, các bạn cần thắt chặt một đầu lòng và bơm căng lên như bong bóng rồi thắt nút đầu còn lại. Thực hiện xong thì các bạn đem lòng ra phơi nắng khoảng 2 tiếng.
Bước 2: Ướp nhân lạp sườn
Thịt nạc vai heo sau khi sơ chế sạch thì bạn để ráo nước, thái thịt thành những miếng nhỏ, cho thịt vào một chiếc tô lớn và nêm nếm gia vị bao gồm muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay, ít hạt dổi giãn nhỏ, hạt mắc khén giang chín xay nhuyễn và một ít rượu trắng và trộn đều tất cả lên.
Thời gian ướp khoảng 30 phút. Cách làm lạp sườn miền Bắc ngon là thời gian ướp phải đảm bảo. Để nguyên liệu ngấm đều vào nhau.
Bước 3: Cách nhồi lạp sườn
- Dùng 1/3 chai nhựa, lấy phần đầu có nắp, tạo thành dụng cụ giống như phễu rồi luồn phần miệng chai vào miệng đoạn lòng, làm như vậy sẽ giúp thao tác nhồi thịt được tiến hành dễ dàng hơn. Còn nếu bạn có máy nhồi thì công đoạn này lại nhàn hơn rất nhiều.
- Bạn lấy nhân lạp sườn cho vào phễu và từ từ nhồi thịt vào bên trong lòng non, bạn tiếp tục làm cho đến khi hết nhân.
- Sau khi nhồi xong nhân lạp sườn, các bạn nên chia lạp xưởng thành từng chiếc dài khoảng 10cm và dùng dây lạt thắt lại. Nếu lạp xưởng quá căng thì các bạn lấy kim chọc thủng để hơi thoát ra ngoài nhé.
Bước 4: Gác bếp và bảo quản
- Lạp sườn sau khi làm xong thì các bạn cần tráng qua 1 lớp rượu. Cách này là giúp côn trùng không đậu vào khi phơi.
- Sau đó, bạn đem hong lạp sườn dưới nắng khoảng 3 – 6 tiếng rồi gác lên trên bếp than hoa, nếu không có bếp than thì các bạn có thể dùng lò vi sóng.
- Lạp sườn miền Bắc sau khi hoàn thành thì các bạn cho vào các hộp đựng chuyên dụng và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần nhé.
https://taybac.tv/lap-suon-gac-bep-mon-ngon-khong-the-bo-qua-tay-bac-tv/
Cách ăn lạp sườn
Biết cách làm lạp sườn miền Bắc nhưng bạn cũng nên bỏ túi bí quyết ăn lạp sườn. Sau đây là 3 cách ăn thông dụng:
Lạp sườn nướng
Lạp sườn nướng là lựa chọn lý tưởng cho các tín đồ món nướng. Khi nướng, mỡ trong lạp sườn sẽ chảy ra làm giòn lớp vỏ bên ngoài. Cách chế biến này ngon không kém món rán mà lại giảm được lượng mỡ cho món ăn. Bạn có thể nướng lạp sườn bằng than hoa hoặc lò nướng đều được.
Lạp sườn hấp
Đây là cách ăn lạp sườn cực kỳ tiện lợi cho những ai bận rộn. Tất cả những gì bạn cần làm là cho lạp sườn vào xửng hấp và hẹn giờ là xong. Với cách chế biến này, bạn sẽ hạn chế được tối đa dầu mỡ và giảm lượng calo trong món ăn. Nếu quan tâm lạp sườn bao nhiêu calo? Ăn lạp xưởng có béo không? Bạn hãy chọn cách chế biến này.
Lạp sườn cách thủy
Bạn đổ nước vào ngập lạp sườn rồi đun đến khi nước cạn. Khi đó, phần thịt trong lạp sườn đã chín, mỡ trong veo bắt đầu chảy tứa ra bên ngoài. Lớp vỏ khi đó sẽ vàng và có độ giòn rụm. Để tăng độ ngậy cho món ăn, bạn có thể cho nước dừa món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Trên đây là cách làm lạp sườn miền Bắc, Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với món ăn này.
Xem thêm
https://taybac.tv/bi-mat-ve-lap-suon-tay-bactay-bac-tv/
