Tương ớt là thức chấm có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn. Tây Bắc TV qua bài viết sẽ giới thiệu cho độc giả cách làm tương ớt Mường Khương.
Tương ớt Mường Khương rất đặc biệt
Cách làm tương ớt Mường Khương đã tạo nên sự đặc biệt cho tương ớt nơi đây
Có rất nhiều yếu tố giúp tương ớt Mường Khương trở nên đặc biệt. Đầu tiên phải kể đến các yếu tố như như khí hậu, nước chế biến, cách ủ…
Ngoài những nguyên liệu trên, nguyên liệu quyết định để làm nên điều đặc biệt cho tương ớt Mường Khương đó là Ớt. Cách làm tương ớt Mường Khương nhất định phải chọn nguyên liệu được làm từ những quả ớt Thóc. Ớt này rất nhỏ chỉ bé bằng đầu đũa và luôn có 3 màu. Khi ớt thóc còn non thì sẽ có màu trắng, khi hơi ương thì có màu vàng, đến khi chín thì có màu đỏ.
Ớt Thóc chính là niềm tự hào và cũng là một trong những nguồn thu nhập của người dân nơi đây. Ớt thóc thường được trồng ở những địa điểm đó là trên những nơi của vùng núi cao trong huyện.
Theo cách làm truyền thông, người dân tộc Nùng Mường Khương thường ủ ớt cùng với muối, tỏi, rượu ngô cùng một số gia vị rất đặc trưng. Người dân thường ngâm ủ cho đến khi lên men đạt đến độ ngấu.Hỗn hợp này thường được khuấy hàng ngày để cho đều và giúp xả bớt hơi có được trong quá trình lên men.
Ngoài nguyên liệu chính trong cách làm tương ớt Mường Khương là ớt thóc. Bên cạnh đó còn sử dụng thêm hạt mùi, hạt dổi cùng vỏ quế và thảo quả, rượu ngô..
Hương vị hấp dẫn của tương ớt Mường Khương
Trước khi tìm hiểu cách làm tương ớt Mường Khương ta nên tìm hiểu trước về hương vị của loại tương ớt này.
Tương ớt Mường Khương chính là sự kết hợp rất hài hòa giữa nhiều yếu tố để tạo nên hương vị rất riêng của nó không lẫn với bất cứ loại tương ớt nào.
Cách làm tương ớt Mường Khương đơn giản tại nhà
Nếu như bạn là người khéo léo và có chút đam mê về nấu ăn; bạn có thế dễ dàng thực hiện cách làm tương ớt Mường Khương thành công ngay từ lượt làm đầu tiên. Khi muốn thực hiện cách làm tương ớt mường khương tại nhà, bạn cần thực hiện các bước cách làm tương ớt Mường Khương theo các các bước dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu trong cách làm tương ớt Mường Khương
Ớt tươi khoảng30kg
Hạt thì là khoảng100g
Hạt mùi khoảng 100g
Hạt dổi khoảng 50g
Tỏi khoảng 3kg
Rượu ngô khoảng1/2 lít
Muối ước chùng 3kg
Quế khoảng 50g
Thảo quả khoảng 50g
Nước sạch khoảng 5 lít
Các bước trong cách làm tương ớt Mường Khương
Bước 1: ớt mang rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Tỏi bóc bỏ, rửa sạch, để khô sau đó cho vào xay cùng ớt tươi.
Bước 3: Đem rửa sạch các loại hạt như hạt thì là và hạt dổi. Sau đó rang cho chín thật đều và mang xay cho thật nhuyễn các hạt.
Bước 4: Mang ớt xay cùng muối, nước với rượu ngô cho vào 1 thùng gỗ kín để ủ.
Bạn cần chú ý nên phải lựa chọn thùng gỗ làm từ chất liệu là cây sồi để ủ và nên sử dụng khăn vải màn che lên miệng thùng nhằm làm cho tương ớt được lên men mà không bị nhiều hơi. Đây là một trong những bí quyết giúp tương ớt Mường Khương đặc biệt thơm ngon.
Để bạn có được tương ớt thành phẩm ngon mang vào sử dụng và đạt chuẩn sẽ cần khoảng thời gian là 2 tháng để hỗn hợp ngâm ớt có độ ngấu, mang hương thơm dịu dịu mà không bị gắt và có vị chua chua thật đặc trưng.
Trong quá trình bạn thực hiện ủ tương ớt, tại nhà bạn, bạn nhớ phải đảo liên tục hỗn hợp này 2 lần trong mỗi ngày để tương ớt không bị lên men, dễ dẫn đến bị hỏng
Nếu bạn không muốn làm thùng to bạn có thể bớt gia vị tỷ lệ với lượng ớt Thóc mà bạn lựa chọn.
Trên đây là cách làm tương ớt Mường Khương ngon nhất mà bạn có thể thực hiện.
Mua tương ớt Mường Khương ở đâu?
Cách làm tương ớt Mường Khương được tiến hành qua nhiều công đoạn. Quy trình thực hiện đặt ra luôn đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo của người thực hiện để có thể làm ra thành phẩm thơm ngon đặc sắc.
Nếu bạn là người bận rộn không có đủ thời gian để có thể làm tương ớt Mường Khương ở nhà thì bạn có thể đặt mua.
Với phương tiện giao thông cùng hệ thống dịch vị phát triển, việc thưởng thức đặc sản các vùng miền cũng trở nên dễ dàng hơn. Hiện nay người tiêu dùng có thể mua tương ớt Mường Khương chính hang tại thành phố Hà Nội, TPHCM, Hải Phòng…. Hoặc bạn có thể đến tận nơi là mảnh đất tại Lào Cai đến Mường Khương du lịch để bạn có thể mua về cho người thân và cho mình để thưởng thức.
Những lưu ý với cách làm tương ớt Mường Khương
– Cần phải ủ bằng thùng làm bằng gỗ sồi để có thể lưu giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon.
– Thùng nhất định phải được phủ bằng một chiếc khăn mỏng để có thể thoáng khí
– Ở tất cả các khâu trong quy trình thực hiện cần phải đảm bảo sự sạch sẽ, điều này ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng thàng phẩm trong cách làm tương ớt Mường Khương.
Tương ớt Mường Khương ăn ngon với các món
– Làm đồ chấm cho hầu hết các món ăn như chiên/rán, nướng, luộc hay hấp…
– Đây là gia vị không thể thiếu dùng khi ăn các món bình dân như bún, phở, mì…
– Dùng làm nguyên liệu để có thể pha chế với các loại gia vị khác
– Đây là gia vị có thể giúp làm ấm cơ thể một cách nhanh chóng.
Công dụng của Tương ớt Mường Khương
Thực hiện đúng quy trình cách làm tương ớt Mường Khương sẽ có thành phẩm ngon tuyệt vời có thể tạo ra nhiều công dụng.
Tương ớt Mường Khương được coi là một loại gia vị rất đặc biệt trong ẩm thực Sapa và được người dân sử dụng phổ biến trong việc chế biến các món ăn để các món ăn thêm đậm đà hương vị. Ngoài việc tạo ra hương vị cho món ăn, tương ớt Mường Khương sẽ tạo ra những công dụng như sau trong việc nấu các món ăn:
Thứ nhất tăng hương vị: Tương ớt Mường Khương có khả năng giúp tăng cường hương vị, có khả năng làm cho món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.
Khiến món ăn trở nên hấp dẫn: Với sắc đỏ của ớt, tương ớt Mường Khương khi sử dụng có khả năng sẽ giúp cho các món ăn trở nên hấp dẫn và kích thích thị giác của người sử dụng
Giảm bớt độ cay của Ớt: Tương ớt Mường Khương có khả năng giảm bớt độ cay của ớt và mang đến hương vị hấp dẫn đặc biệt cho món ăn.
Tương ớt Mường Khương có khả năng tăng cường cho người sử dụng chất dinh dưỡng. Trong tương ớt Mường Khương, Ớt thóc nổi tiếng ở Lào Cai có chứa trong nó một số chất như….Nhờ đó nó có tác dụng tăng cường cho cơ thể con người một sức khoẻ tốt.
Tương ớt Mường Khương chính vì vậy không chỉ còn là một gia vị đặc biệt trong ẩm thực Sapa mà nó còn mang đến một số công dụng trong việc chế biến và thưởng thức nhiều món ăn.
Cách bảo quản tương ớt Mường Khương
Với nguyên liệu để chế biến với 100% nguyên liệu tự nhiên cùng với quá trình lên men tự nhiên, cách để bảo quản tương ớt Mường Khương một cách tốt nhất đó là để ở nơi thoáng mát ở trong ngăn bếp.
Một cách khác là bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Lưu ý: Sau mỗi lần sử dụng tương ớt Mường Khương thì bạn nên đậy kín, tuyệt đối không được để hở, để không khí vào sẽ khiến làm giảm chất lượng của tương ớt Mường Khương.
Đến với Sapa trong tiết trời se lạnh, bạn có thể thưởng thức tương ớt Mường Khương với các món ăn đặc sản của Sapa. Chính nhờ cách làm tương ớt với quy trình nghiêm ngặt đã giúp tương ớt Mường Khương ngày càng trở nên nổi tiếng và hấp dẫn với các thực khách.
