Cách ướp thịt lợn sấy như thế nào cho ngon để mang đúng hương vị của núi rừng? Hôm nay bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu Cách ướp thịt lợn sấy ngon chuẩn vị Tây Bắc nhé.
Thịt lợn sấy là một món ăn của người Thái. Thịt lợn sấy được dùng trong các mâm cơm thiết đãi khách nhất là vào dịp Tết. Người lớn và trẻ em thường rất thích món này vì rất dễ ăn. Thịt lợn sấy khô căn bản vẫn là thịt lợn nên có thể cung cấp một lượng đạm nhất định – nguồn dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày.
Cách ướp thịt lợn sấy Tây Bắc ngon chuẩn vị
Trong ẩm thực Tây Bắc ngoài thịt trâu sấy thì thịt lợn sấy khô đặc biệt phổ biến, với tên gọi thịt lợn hun khói gác bếp. Đây cũng là một món đặc sản nức tiếng ở xứ núi rừng Việt Nam. Nếu bạn đã có dịp thưởng thức món thịt lợn sấy Tây Bắc, chắc hẳn không thể nào quên được hương vị ngon ngọt, cay cay khó tả quyện cùng mùi mắc khén thơm nức mũi.
Đặc biệt, vào dịp Tết đây lại mà món ăn khoái khẩu của nhiều người khi quây quần cùng bạn bè, người thân. Nếu bạn cũng muốn trổ tài nấu nướng của mình với tất cả mọi người thì hãy cùng chúng tôi note nhanh cách ướp thịt lợn sấy Tây Bắc ngon chuẩn vị ngay dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu: Bước đầu tiên trong cách ướp thịt lợn sấy
Nguyên liệu để làm nên món thịt lợn sấy Tây Bắc gồm có: Thịt lợn nạc tươi ngon (Nên chọn loại thớ dài). Thông thường, người ta thường lấy thịt ở phần mông, thăn và đùi lợn.
Gia vị gồm muối, ớt, gừng, tỏi, sả, đường, hạt dổi. Và đặc biệt là không được thiếu mắc khén. Mắc khén là gia vị rất quan trọng, để món thịt lợn sấy đúng chuẩn vị Tây Bắc.
Sơ chế nguyên liệu: Bước thứ 2 trong cách ướp thịt lợn sấy
Thịt lợn sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, lọc bỏ mỡ bán ở miếng thịt và thái thành từng miếng vuông vắn, có kích thường khoảng 20cm đến 25cm về chiều dài và 9cm đến 10cm về chiều rộng, dày khoảng 4 đến 5 cm. Nếu bạn cắt thịt quá dày thì gia vị khi tẩm ướp sẽ không thể ngấm đều lên toàn bộ thớ thịt.
Bạn có thể chần qua nước nóng, để loại bỏ lớp cặn bẩn trong thịt.
Tẩm ướp gia vị: Bước thứ 3 trong cách ướp thịt lợn sấy
Với các loại gia vị là ớt, gừng, sả, tỏi thì băm nhỏ; hạt mắc khén thì giả nhỏ.
Cho thịt lợn vào nồi lớn. Lần lượt cho vào nồi tất cả các gia vị trên cùng với đó là muối, nước tương, dầu điều, để tạo màu cho thịt. Ướp hỗn hợp trên từ 6 đến 8 tiếng.
Bạn có thể dàn mỏng miếng thịt bằng chày, để gia vị dễ ngấm vào thịt hơn.
Sấy thịt: Bước thứ 4 trong cách ướp thịt lợn sấy
Cách làm thịt sấy đúng chuẩn Tây Bắc là sẽ treo thịt lên gác bếp rồi dùng than củi đốt ở phía dưới để sấy thịt đến khi nào khô thì thôi. Thời gian sấy thịt theo phương pháp này khoảng 6 đến 7 tiếng. Bí quyết của đồng bào dân tộc Tây Bắc khi sấy khô thịt lợn, cho hương vị thơm ngon nhất là dùng củi bàng tang cùng bã mía và vỏ quýt.
Với các gia đình ở thị thành, không sử dụng bếp củi thì dùng cách trên để sấy khô thịt là tương đối khó. Vì thế, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để quay thịt. Bạn chỉ cần cho thịt vào đĩa và bỏ trong lò nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 240 độ, sau đó lấy ra xé nhỏ là xong. Rất đơn giản và tiện lợi đúng không nào.
Bảo quản: Bước thứ 5 trong cách ướp thịt lợn sấy
Thịt lợn sấy khô nếu bảo quản tốt có thể sử dụng đến 3, 4 tháng. Nhưng nếu không biết cách bảo quản thì chỉ có 4, 5 ngày là có hiện tượng mốc trên bề mặt thịt. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của món thịt sấy Tây Bắc mà quan trọng hơn là lợn khô mốc cực kỳ có hại với sức khỏe người dùng. Vậy, bảo quản thịt như thế nào?
Bảo quản theo phương pháp truyền thống của người Tây Bắc
Với đồng bào Tây Bắc thì cách bảo quản thịt lợn khô lâu mà ngon hơn cả là treo lên gác bếp. Khói, nhiệt từ củi, than tỏa ra trong quá trình nấu nướng sẽ giúp thịt lợn giữ được gần như hoàn toàn hương vị ban đầu của nó.
Bảo quản với tủ lạnh
Bạn nên cho thịt đã sấy vào túi bóng được hút chân không là tốt nhất và bỏ vào ngăn đông, đến khi nào sử dụng thì đem ra rã đông. Bảo quản trong ngăn đông sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn nấm mốc mà vẫn giữ được vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng của thịt lợn khô.
Hy vọng, với cách ướp thịt lợn sấy Tây Bắc ngon chuẩn vị mà chúng tôi vuừa chia sẻ sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn các món ngon tự làm cho gia đình của mình mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh. Nếu bạn không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức thịt lợn sấy chuẩn vị thì hãy lên hệ với trang Tây Bắc TV chúng tôi nhé. Rất vui và hạnh phúc khi được phục vụ các bạn.
Liên hệ: Tây Bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
Phạm Đào
