Cơ sở sản xuất, đóng gói: Công ty Cổ phần truyền thông và thương mại dịch vụ Tây Bắc TV
Người đại diện: Khà Thị Hạnh, chức vụ: Giám đốc
Địa chỉ: 264 đường Trần Hưng Đạo, phường Đoàn Kết, TP Lai Châu, tỉnh Lai Châu
Được các tín đồ du lịch “săn lùng” mỗi khi đặt chân khám phá một vùng đất mới nào đó.
Và nhắc khi đến ẩm thực Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng, nhiều người không khỏi tò mò về những loại nước chấm mang hương vị đặc trưng, trong đó có chẩm chéo. Đây là, thứ gia vị độc đáo nhưng đậm đà. Món nước chấm lạ, hấp dẫn và mang nét đặc trưng rất riêng của đồng bào dân tộc Thái tỉnh Lai Châu. Đã có một vài lần bạn từng nghe ở đâu đó loáng thoáng đến hai từ “chẩm chéo” nhưng vẫn chưa hình dung được đây là món gì, hoặc cũng có không ít bạn nhầm lẫn rằng chẩm chéo là một gia vi chuyên dụng dùng để chấm trái cây do nhiều người bán hoa quả Online hay khuyến mãi, thế nhưng thực sự thì chẩm chéo còn có nhiều bí mật thú vị hơn thế. Ở mỗi một vùng, các món ăn đều mang những đặc trưng riêng biệt khác nhau, đối với những món ăn ở nhiều nơi, thì điểm nhấn tạo hương vị đặc biệt cho món ăn lại chính là đồ chấm.
Từ những nguyên liệu, gia vị thu được hay những công thức món ăn của người địa phương, Công ty Cổ phần truyền thông và thương mại dịch vụ Tây Bắc TV đã đầu tư liên kết với người dân tại địa phương, tổ chức sơ chế, chế biến thủ công để giữ nguyên được hương vị tự nhiên và tăng tính bảo quản cho sản phẩm, giữ nguyên được chất lượng sản phẩm, đáp ứng tiêu thụ nguồn nguyên liệu cho nhân dân địa phương và các vùng lân cận, đem lại lợi ích kinh tế cho Công ty và tạo công ăn việc làm cho người dân lao động, đóng góp sự phát triển kinh tế – xã hội của tỉnh. Công ty đã dành nhiều thời gian nghiên cứu để biến tấu, kiến thức và kỹ năng của ẩm thực hiện đại, giúp chúng tôi sử dụng uyển chuyển gia vị núi rừng, làm nên những món ăn kết hợp tạo ra sản phẩm Chẩm chéo Tây Bắc TV, điều này cho thấy tình yêu với ẩm thực quê hương cùng những tìm tòi, sáng tạo độc đáo, góp phần nâng tầm gia vị, món ngon vùng miền lên bàn tiệc của các đầu bếp và của gia đình bạn.
Những ai đã một lần thưởng cơm Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng, chắc không khỏi ấn tượng với loại nước chấm kèm theo với hương vị độc lạ nơi đây, đó chính là chẩm chéo,
thứ đồ chấm được làm từ muối, ớt, tỏi và mắc khén theo công thức truyền thống của người Thái đã làm cho không ít đầu lưỡi phải tê dại khi trót nếm qua, rồi sau đó đem lòng yêu mến và thèm thuồng. Nếu được dịp ghé thăm vùng núi Lai Châu, bạn sẽ được dân địa phương mời thưởng thức loại gia vị đặc sản tại đây – Chẩm chéo, chẩm chéo còn là “idol” trong cộng đồng người Thái vùng Tây Bắc nên được chế biến theo nhiều cách để phù hợp với các món ăn đa dạng trên mâm cơm của gia đình. Chẩm chéo thường được nấu ăn, tẩm ướp hoặc chấm chung nhằm tăng hương vị đậm đà của món ăn với các món thịt (gà, heo) luộc, hải sản, đồ nướng, xôi hoặc rau sống… hay bạn có thể dùng để chấm kèm lúc ăn các loại trái cây như: xoài, mận, nhót… cũng dễ dàng trở thành “viral” trong giới ăn vặt của các chị em đấy.
Nguyên liệu chính của chẩm chéo bao gồm hơn 10 loại gia vị khác nhau, có loại còn là gia vị đặc trưng của núi rừng Lai Châu, được trồng trên độ cao 1.600 m, có thể kể đến như: Muối, mắc khén (hạt tiêu rừng), thảo quả, hoa hồi… Ngoài ra còn có thể thêm sả, gừng, rau thơm, ớt… phụ thuộc vào sở thích hoặc mục đích sử dụng của loại muối này. Chẩm chéo có hương vị đặc trưng, do sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu khác nhau, không chỉ là trong hương vị mà cái tên thôi cũng khiến không ít người thắc mắc. Trong tiếng Thái từ “Chẩm” có nghĩa là “Thức chấm” còn từ “Chéo” có nghĩa là mùi thơm của nhiều loại rau thơm kết hợp lại, tất cả các nguyên liệu đều được giã nhuyễn, rồi trộn chung với nhau tạo nên một loại đồ chấm đặc sắc hài hòa giữa hương và vị.
Đây là gia vị chấm đặc biệt chế biến từ gia vị của người Việt, đặc biệt là mắc khén. Sở dĩ Chẩm chéo mùi vị đặc biệt là bởi vị cay của ớt và nhất là vị thơm của mắc khén. Loại gia vị đặc biệt này có thể coi như 1 liều thuốc, được làm theo công thức dân gian lâu đời nên ăn vào sẽ không bị đau bụng dù là ăn chín hay sống, khi mới ăn có thể bạn chưa quen, nhưng khi đã quen với mùi vị này rồi thì không thể thiếu trên bàn ăn được. Chính vì thế mà chẩm chéo luôn hiện diện trong các bữa ăn của gia đình người Thái.
Đến với Lai Châu, đến với Công ty Cổ phần truyền thông và thương mại dịch vụ Tây Bắc TV bạn không chỉ được khám phá nền văn hóa lâu đời của các dân tộc, thưởng thức các món ăn dân tộc độc đáo và còn được nếm thử món chẩm chéo thơm ngon, cay nồng, một thứ gia vị không thể thiếu trong các mâm cơm của đồng bào dân tộc Thái tỉnh Lai Châu. Đến với sản phẩm Chẩm chéo Tây Bắc TV bạn sẽ yên tâm hơn khi lựa chọn sản phẩm sạch này với thông tin sản phẩm luôn ở trong tay bạn, chất lượng thơm ngon, bổ dưỡng, những lọ chẩm chéo được thiết kế đẹp mắt, sang trọng sẽ là món quà biếu ý nghĩa cho người thân, đối tác, khách hàng của bạn.
Công bố chất lượng sản phẩm Chẩm Chéo Tây Bắc TV
- Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm
- Giấy đăng ký kinh doanh Tây Bắc TV
- Công bố chẩm chéo TBTV
- Link drive: Chẩm chéo Tây Bắc TV
Giấy chứng nhận OCOP – Chẩm chéo Tây Bắc
