Chả cuốn lá bưởi là món ăn vừa lạ miệng, vừa thơm ngon, khó cưỡng. Hãy vào bếp cùng Tây Bắc TV để thực hiện món ăn này luôn nhé!
Nguồn gốc của món ăn chả cuốn là bưởi
Chả là món ăn không lạ với người Việt Nam. Tuy nhiên, ở mỗi địa phương món chả được chế biến khác nhau, tạo nên hương vị riêng, đặc biệt của món ăn. Có thể kể đến một số món chả cuốn như: Chả cuốn lá lốt, chả cuốn ram, chả cuốn là bưởi…
Món chả cuốn lá bưởi là món ăn dân dã, quen thuộc trong đời sống văn hóa ẩm thực của người Mường. Với tập quán sống dựa vào thiên nhiên, cây lá nên các loại lá, rau rừng, trong vườn nhà đi vào các món ăn của họ một cách tự nhiên và để lại dư vị đậm đà, khó quên.
Cách làm món chả cuốn lá bưởi
Chả cuốn lá bưởi là món ăn không quá khó làm. Nguyên liệu cũng khá dễ kiếm vì thế bạn có thể trổ tài vào bếp bất cứ lúc nào theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính của món chả cuốn lá bưởi là thịt lợn và lá bưởi. Tuy nhiên, một món ăn ngon cần lựa chọn được nguyên liệu tươi ngon.
- Lá bưởi: chọn hái những lá bưởi đang độ non bánh tẻ, bề mặt lá xanh bóng, dẻo. Thông thường, người Mường hay chọn lá bưởi ta, bưởi dại, bưởi chua vì theo người chế biến, loại lá bưởi này sẽ rất thơm, cay nồng, đậm đà hơn bưởi lai.
- Thịt lợn: loại thịt ba chỉ có lẫn nạc và mỡ.
- Hành củ
- Hạt dổi
- Rau thơm các loại
- Than hoa
- Tiêu, mì chính, nước mắn, hạt nêm..
Bước 2: Chế biến
- Lá bưởi: rửa sạch, để ráo nước
- Thịt lợn ba chỉ thái mỏng hoặc băm nhuyễn rồi trộn lẫn hành củ, hạt dổi và các loại rau thơm. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm và bột ngọt để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cách chế biến chả cuốn lá bưởi không quá cầu kỳ. Thịt băm khi ngấm gia vị thì cho nhân thịt vào giữa lá bưởi rồi cuốn tròn theo chiều ngang. Khi cuốn hết bề mặt lá, dùng một tăm nhọn xiên ngang để giữ lá, tạo độ chặt cho miếng chả.
Chả cuốn xong thì kẹp vào phên nướng hoặc vào kẹp tre rồi nướng trên than hồng. Lưu ý, khi nướng phải lật đi lật lại nhiều lần để cho lá bưởi không bị cháy. Bằng mắt thường có thể thấy lá bưởi đã chuyển màu xám thì chả chín, có thể mang ra thưởng thức.
Bước 3: Thưởng thức
Chả cuốn lá bưởi ăn ngon nhất khi mới vừa lấy ra khỏi bếp than, còn nóng. Ăn một miếng đã thấy lá bưởi còn giòn rụm trong miệng cộng với sự mềm ngọt của thịt lợn bên trong tạo nên sự hấp dẫn, lạ miệng của món ăn.
Mỡ lợn khi nướng sẽ chảy ra tạo nên vị béo béo nhưng không ngán không ngậy. Mùi thơm nồng nàn của lá bưởi hòa quyện vào thịt càng tăng thêm dư vị của món ăn, kích thích vị giác người dùng.
Một chút đắng lá bưởi, một chút cay, thơm nồng của các loại hạt, rau thơm cùng vị ngọt ngon của thịt tạo nên phong vị đặc trưng của món ăn. Cũng chính vì thế, chả cuốn lá bưởi trở thành đặc sản của người Mường. Với sự ngọt, đắng, cay của món chả cuốn lá bưởi, người Mường cho rằng, món ăn còn là vị thuốc quý cho cơ thể giúp tiêu hóa tốt, huyết áp ổn định…
Có thể ăn chả cuốn lá bưởi với muối ớt cùng với hạt dổi nướng. Tùy vào khẩu vị mà chế biến đồ chấm, đồ ăn kèm phù hợp.
Một số mẹo chọn nguyên liệu ngon
Món ăn ngon là nhờ nguyên liệu tươi, ngon. Sau đây là một số mẹo để chọn được nguyên liệu:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Về màu sắc: Ưu tiên chọn những miếng thịt tươi mới có màu sắc hồng nhạt hay đỏ nhạt và phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà và bóng. Không nên chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc màu quá đậm. Nếu thấy thịt bóng loáng, chạm vào hơi nhớt ở đầu ngón tay thì không nên mua.
Về mùi: Thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt. Mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi. Những miếng thịt có mùi lạ, có mùi tanh hôi, mùi ôi thiu là biểu hiện của thịt không ngon, bạn không nên mua nhé!
Về độ đàn hồi: Nếu là thịt tươi, dùng tay ấn thử vào miếng thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Bên cạnh đó, lúc chạm vào sẽ cảm thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
Chần qua nước sôi: Bạn cho thịt vào nồi nước đang được đun sôi khoảng 2 – 3 phút. Sau đó, nhanh tay vớt thịt ra rồi rửa lại với nước sạch là đã có thể khử được mùi của thịt rồi!
Ngâm trong nước muối loãng: Thịt sau khi được làm sạch, bạn ngâm trong nước hòa tan với muối hạt trong 25 – 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch cũng có thể hạn chế mùi hôi của thịt.
Sử dụng nguyên liệu để khử mùi: Trước khi chuẩn bị luộc sơ thịt, bạn có thể thả thêm vào nồi nước các nguyên liệu như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng hoặc sả và chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút nhé!
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị khi vào bếp với món chả cuốn lá bưởi. Chắc chắn với những thông tin về món chả cuốn lá bưởi chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và trổ tài nội trợ của mình.
Hiện tại, các gian hàng của Tây Bắc TV đều bán hạt dổi – một trong những gia vị không thể thiếu của món chả cuốn lá bưởi. Hoặc chẩm chéo và các nông sản, đặc sản, dược liệu của Tây Bắc như: Hạt mắc khén, sâm Đương quy, táo đỏ, kỷ tử, rượu tắc kè đá, rượu ngô tím, thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, bò khô….
Bạn có thể liên hệ với chúng tôi tại đây để mua hạt dổi, các nông sản, đặc sản, dược liệu chất lượng của Tây Bắc. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, an toàn, rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ.
Hoặc có thể liên hệ theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
