Chẩm chéo ăn với món gì ngon nhất? Rất nhiều người biết đến và yêu thích loại thức chấm vô cùng độc đáo của Tây Bắc này. Vậy nhưng không phải ai cũng biết chẩm chéo ăn với món gì là hợp.
Nếu không biết cách ăn sẽ làm mất đi nhiều phần hương vị thơm ngon của chẩm chéo. Tây Bắc TV xin giới thiệu tới các bạn một số món ăn cực hợp khi chấm cùng chẩm chéo nhé.
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo là loại thức chấm tuyệt hảo của đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc. Chẩm nghĩa là nước chấm. Chéo là sự kết hợp độc đáo của các loại rau và gia vị. Theo cách pha chế chuẩn của người Tây Bắc thì thường dùng chẩm chéo ướt.
Chẩm chéo ăn với món gì cũng ngon. Có khá nhiều cách pha chế khác nhau để làm ra loại thức chấm độc đáo này. Nhìn chung thành phần của món thức chấm này chủ yếu gồm muối, ớt, mắc khén, sả, gừng, tỏi và một số loại rau thơm. Có khi còn thêm lá chanh.
Do chẩm chéo ướt chỉ dùng ăn ngay nên hiện nay cho tiện trong chế biến, bảo quản và vận chuyển nên có nhiều loại chẩm chéo khô chế biến sẵn đã ra đời.
Chẩm chéo là thức chấm không bao giờ thiếu trong mâm cơm của đồng bào Thái nơi vùng cao Tây Bắc. Nhiều khi còn được dùng như món ăn kèm nữa. Chẩm chéo ăn với món gì cũng rất thơm ngon nên được đồng bào nơi đây ưa chuộng.
Cách pha chế chẩm chéo ướt
Chuẩn bị: 5 phút
Chế biến: 5 phút
Cấp độ: Dễ
Nguyên liệu:
Mắc khén, hạt dổi
Húng lủi, mùi
Rau mùi tàu
Gừng, ớt tươi, vài nhánh tỏi, sả, muối rang
Lưu ý khi mua mắc khén hay hạt dổi bạn nên chọn các cửa hàng chuyên đồ Tây Bắc hoặc các trang web uy tín như Tây Bắc TV. Chúng tôi hiện cung cấp mắc khén, hạt dổi và cả chẩm chéo khô.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch tất cả các loại rau đã chuẩn bị và để cho ráo nước ( có thể vẩy rau cho nhanh ráo). Gừng, tỏi, sả bỏ vỏ thái nhỏ.
Bước 2: Làm chẩm chéo
Cho tất cả các nguyên liệu vào cối và giã nhuyễn cho hòa quyện với nhau. Lưu ý muối nên rang cho thơm và ớt cũng nên nướng hoặc xao khô sẽ ngon hơn nhé. ( Hạt dổi và mắc khén trước khi dùng cũng cần làm nóng)
Bước 3: Thành phẩm
Chẩm chéo thơm nồng hòa quyện tất cả hương vị đặc trưng mang trọn vẹn bản sắc Tây Bắc. Chẩm chéo ăn với món gì cũng rất ngon. Thử ngay nhé.
Cách pha chế chẩm chéo khô
Chẩm chéo khô hay muối chẩm chéo là loại thức chấm được bày bán rộng rãi do để được lâu và dễ bảo quản hơn chẩm chéo ướt. Vị ngon cũng không hề kém cạnh đâu nhé.
Chẩm chéo khô được làm từ các nguyên liệu như: Muối rang, ớt nướng khô và tán thành bột, tỏi, gừng, sả , hạt dổi và mắc khén.
Tất cả các nguyên liệu được xao khô. Sau đó tán nhỏ và trộn đều với nhau. Thêm chút lá chanh khô vào nữa thì tuyệt cú mèo. Món chẩm chéo ăn cùng món gì cũng hợp vì độ tiện dụng đấy.
Chẩm chéo ăn với món gì ngon nhất
Ăn cùng thịt gà
Thịt gà nướng, gà hấp hay đơn giản là gà luộc khi được chấm cùng chẩm chéo sẽ làm món ăn ngon lên rất nhiều. Thịt gà bản ngon, ngọt mọng nước chấm cùng chẩm chéo tê cay, thơm nồng quả thực là mĩ vị nhân gian. Chẩm chéo ăn với món gì từ gà cũng rất hợp.
Ăn cùng các món từ cá
Tương tự như gà, các món ăn từ cá cũng rất hợp với món thức chấm này. Cá sông Đà chắc thịt, ngọt thơm được nướng lên ( pa pỉnh tộp) hay cá hấp mà chấm cùng chẩm chéo thì không cần bàn cãi về độ ngon. Chẩm chéo ăn với món gì làm từ cá cũng siêu thơm ngon và dậy vị.
Ăn cùng xôi nếp nương
Tưởng không hợp mà lại hợp không tưởng. Xôi nếp nương thơm, dẻo, bùi bùi chấm cùng chẩm chéo cay thơm mặn nồng ngon không sao tả xiết. Chẩm chéo ăn với món gì cũng đều ngon kể cả ăn với xôi vô cùng đơn giản. Chỉ một bát chẩm chẻo là đánh bay đĩa xôi đấy nhé.
Ăn cùng hoa quả
Chấm chéo chấm nhót – món ăn được khá nhiều người thích. Vị chát, hơi chua của nhót ăn kèm ị ngọt của su hào, bắp cải, hăng hăng của lá tỏi chấm với chẩm chéo ướt cay nồng thì quá là tuyệt. Chẩm chéo ăn với món gì cũng có thể khiến mùi vị trở nên đặc biệt.
Chẩm chéo chấm xoài: xoài xanh ăn với chẩm chéo rất ngon . Vị xoài chua chua ăn với chẩm chéo cay nồng. Chảm chéo ăn với món gì kể cả hoa quả cũng ngon ngất ngây.
Chẩm chéo ăn với đồ nướng
Chẩm chéo ăn với món gì nướng cũng tuyệt vời. Không khí se lạnh, đồ nướng thơm ngát chấm thêm xíu chẩm chéo là hết nước chấm theo đúng nghĩa đen luôn.
Một số loại chẩm chéo đặc biệt khác
Chéo thúa nâu
Chéo thúa nâu là loại chẩm chéo được chế biến cầu kì nhất. Hạt đỗ tương sau khi ngâm nở thì đem luộc và sau đó đãi vỏ cho sạch, để đỗ ráo nước rồi gói vào lá bọc kĩ cho lên men.
Sau khi đậu lên men đã dậy mùi đem đi trộn cùng ớt, muối rang rồi nắn đậu thành những bánh vừa ăn và hong khô trên bếp.
Khi ăn người ta đem bánh thúa nâu đã làm nướng trên than cho vàng giã nhỏ với chéo là xong món chéo thúa nâu. Chẩm chéo ăn với món gì cũng ngon nhưng món chéo thúa nâu này thì lại khá kén người ăn do mùi rất lạ.
Chéo tắp cáy (hay chéo gan gà)
Chéo tắp cáy được làm từ các miếng gan gà hoặc gan vịt. Gan gà hay gan vịt được nướng thơm trên bếp để khử mùi tanh, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với lá chanh và chéo là ăn được. Chẩm chéo ăn với món gì cũng ngon nhất là món chéo gan gà này ăn cùng xôi là hợp nhất.
Chéo khá (chéo củ riềng)
Chéo khá được làm từ củ riềng thái mỏng, trộn cùng lá chanh, sau đó cho vào cối và giã nhuyễn cùng chéo là được. Khi ăn sẽ có vị bùi bùi, nhặng đắng. Loại chẩm chéo ăn với món gì cũng được. Chéo khá ăn cùng món luộc, hay món nướng đều ngon.
Chéo nặm xổm (chéo với nước chua)
Chéo nặm xổm khá cầu kì với thành phần là hạt vừng, cá nướng và nước măng chua. Vừng ta rang vàng giã nhuyễn, cá nướng cũng đem giã mịn rồi sau đó ta trộn 2 nguyên liệu này cùng với chéo và một ít nước chua là xong.
Chéo nước chua – Chẩm chéo ăn với món gì thì còn tùy vào sở thích mỗi người. Món chéo này dùng như món ăn riêng cũng được.
Chéo củ sả
Khá giống chéo củ riềng, chéo củ sả với nguyên liệu chính là củ sả giã nhuyễn cùng với lá chanh. Chéo củ sả vị cay cay thơm nồng, lạ miệng. Loại chẩm chéo ăn với món gì hợp mùi sả hay lá chanh như thịt gà, thịt luộc đều được.
Trên đây là một vài gợi ý cho câu hỏi chẩm chéo ăn với món gì ngon và hợp nhất, Bỏ túi các cách làm chẩm chéo đặc biệt từ Tây Bắc TV để làm đãi người thân trong các dịp tụ họp bạn nhé. Nếu ngại làm bạn hãy liên hệ ngay với chúng tôi để mua những hũ chẩm chéo ngon chuẩn vị: https://taybac.tv/san-pham/cham-cheo-tay-bac-hu-thuy-tinh/
Quyên Hoàng
