Đặc sản măng nứa rừng khô Tây Bắc được khách sành ăn chọn mua nhiều nhất. Bởi măng nứa mềm, nhiều chất xơ, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về măng nứa khô nhé.
Đặc sản măng nứa rừng khô Tây Bắc
Măng khô là một món ăn vô cùng thông dụng đối với người dân Việt Nam. Với nhiều cách chế biến tạo nên các món ăn về măng đa dạng và phong phú.
Măng nứa rừng là những mầm măng của cây nứa Được người dân đi lấy từ rừng về, tách bỏ vỏ, sửa sạch, cho vào nồi luộc.00
Khi măng chín vớt ra để nguội. Dùng dao bổ dọc cây măng, sau đó khía nhỏ mặt trong của măng. Để cho ráo nước rồi đem ra phơi nắng. Măng khô tự nhiên không sử dụng chất bảo quản.
Cách chọn măng nứa rừng khô Tây Bắc
Để chọn được măng khô ngon ta cần lưu ý mấy điểm sau:
– Măng khô ngon có màu vàng, thơm của nắng. Có mùi vị đặc trưng của măng. Phần thịt măng dày và rộng. Măng phơi được nắng cầm trên tay có cảm giác giòn và dễ gãy.
Chọn măng có búp màu vàng, ăn sẽ mềm và ngon, không bị già
Các món ăn và cách chế biến măng nứa rừng khô Tây Bắc
Trước khi chế biến măng rừng khô Tây Bắc ta nên sơ chế. Ngâm măng bằng nước ấm tầm 6 tiêng. Cũng có thể ngâm qua đêm. Thường xuyên thay nước ngâm để bỏ bớt vị đắng, mùi hăng nồng của măng.
Có thể luộc măng cho mềm, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi xé hoặc thái thành miếng nhỏ để chế biến món ăn.
Măng nứa rừng khô Tây Bắc hầm cùng chân giò:
Nguyên liệu:
– 1 chân giò lợn
– 300gam măng khô
– Muối, tiêu, đường, hành ,tỏi, bột ngọt, nước mắm…
Chế biến:
Bước 1: Sơ chế măng, chân giò cạo sạch, chặt nhỏ. Tiếp theo đem luộc sơ qua và rửa lại với nước sạch vài lần.
Bước 2: Cho hành vào chảo, phi thơm. Cho măng đã sơ chế vào xào, nêm gia vị như mắm, muối, đường tiêu…Sau đó cho vào nồi đựng chân giò sẵn, chế nước lọc rồi cho lên bếp hầm.
Bước 3: Khi đã sôi ta dùng muôi vớt bỏ bọt trên mặt nồi. Nồi canh được tuỳ vào mức độ ăn nhạt mặn của gia đình mà ta nêm thêm gia vị
Tắt bếp cho hành, mì chính. Ăn cùng cơm hoặc bún rất ngon.
Măng nứa rừng khô Tây Bắc nấu vịt.
Nguyên liệu: vịt 1 con tầm 1,5 đến 2kg
2 gam măng khô
Rau mùi tàu, hành lá.
Chế biến
Bước 1: Ta sơ chế măng khô giống như cách làm măng hầm chân giò. Thịt vịt làm sạch lông tơ, rửa bằng giấm để loại bỏ mùi tanh.
Rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Để ráo ướp gia vị tầm 30 phút cho ngấm đều.
Bước 2:
Hành tỏi đập nhỏ, phi thơm, cho thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại, chế nước lọc vừa đủ.
Măng khô cắt miếng vừa ăn, xào sơ qua với chút gia vị.
Bước 3: Khi nước trong nồi hầm sôi, vớt bỏ bọt, sau đó cho măng chung vào nồi thịt vịt để hầm, khoảng tầm 15 phút. Cho thêm chút gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, nêm mì chính, cho hành lá, mùi tàu vào là có thể thưởng thức.
Miến xào măng nứa rừng khô Tây Bắc.
Nguyên liệu:
-1 bộ lòng gà
-100 gam thịt nạc vai xay
-300g miến
-100g nấm hương
-1 củ cà rốt
-100g mộc nhĩ
-200g măng khô
-Hành khô, hành lá, dầu ăn, muối, hạt nêm, xì dầu…
Cách chế biến:
Bước 1: Măng khô đem sơ chế, ngâm với nước vo gạo tầm 7 tiếng. Rửa sạch, luộc lại tầm 5 phút cho măng mềm. Vớt ra rá cho ráo nước.
Cà rốt thái sợi. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra, rửa sạch rồi thái sợi.
Miến ngâm nước ấm cho mềm.
Thịt nạc thái nhỏ, nêm gia vị muối, tiêu, đầu hành trộn đều cho ngấm gia vị tầm 10 phút.
Bước 2: Cho chảo lên bếp với một lượng dầu vừa phải, nóng dầu cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho thịt nác vào xào cùng. Sau 5 phút cho cà rốt cùng nấm mộc nhĩ vào. Nêm thêm chút gia vị nước mắm, muối, hạt nêm để tăng mùi thơm.
Bước 3: Miến vớt ra, ta có thể rửa lại với nước lạnh để miến không bị dính. Vớt ra cho ráo nước. Sau đó cho vào chảo xào chung với các nguyên liệu còn lại. Cho thêm chút xì dầu và tương ót. Trộn đều cho thật đậm đà.
Chúng tôi vừa giới thiệu đến các bạn một số mẹo chọn măng nứa rừng khô Tây Bắc cũng như một số món ăn chế biến từ măng của vùng núi Tây Bắc. Hy vọng bạn sẽ chế biến các món ăn ngon nhất từ măng nứa rừng khô Tây Bắc nhé.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc 
