Đặc sản Tây Bắc gồm những gì mà khiến khách luôn trầm trô đến vây. Trong bài viết này, Tây Bắc TV sẽ giới thiệu với các bạn một số đặc sản mà bạn không nên bỏ qua nhé
Với khí hậu mát mẻ, không khí trong lành, cảnh đẹp mê đắm chưa từng khiến du khách thất vọng. Tây Bắc xứng đáng là vùng đất bạn nên đến. Bởi đây còn là nơi có rất nhiều đặc sản vô cùng hấp dẫn.
Đặc sản tTây Bắc gồm những gì: Thịt trâu gác bếp.
Thịt trâu gác bếp là đặc sản số 1 của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc. Để được món thịt sấy ngon, người dân phải chọn phần thịt bắp, lọc bỏ gân, mỡ và những chỗ thịt bạc nhạc.
Thịt trâu sau khi đã sơ chế được tẩm ướp cùng mắc khén, thảo quả và ớt bột xay nhuyễn. Ướp trong vòng 10 phút để cho miếng thịt ngấm gia vị. Sau đó đem thịt vào gác bếp, thịt sẽ được sấy khô và chín bởi sức nóng của lửa.
Đặc sản Tây Bắc: Lạp sườn.
Được lựa chọn từ thịt của những con lợn đen do dân bản nuôi. Lọc những miếng thịt lạc, pha thêm chút thịt mỡ khổ, thái nhỏ. Gia vị gồm: ớt xay, muối, đường, tiêu, mì chính, cho thêm một chút rượu để lạp sườn lên men, khi ăn có vị chua chua nhẹ. Ướp tầm15 phút rồi đem nhồi vào lòng non đã được làm sạch. Treo trên gác bếp cho lạp sườn se và khô dần.
Là một món khá vào cơm hoặc làm thức nhắm cùng rượu. Được nhiều du khách lựa chọn làm quà khi đến với Tây Bắc.
=>Lạp sườn gác bếp – thức quà quý của vùng cao Tây Bắc.
Đặc sản Tây Bắc: Thịt ba chỉ hun khói.
Từ những con lợn đen dân bản nuôi, sau khi mổ chọn những miếng thịt liền ngon. Thịt đem sơ chế sạch, ướp cùng gia vị như thảo quả, gừng, muối, ớt…Sau đó đem treo những miếng thịt lên gác bếp.
Thịt ba chỉ hun khói xào với rau cải mèo rất ngon
Đặc sản Tây Bắc: Pa Pỉnh Tộp.
Bạn đã nghe thấy tên món ăn Pa Pỉnh Tộp của người Thái chưa nhỉ?
Pa Pỉnh Tộp hay còn có tên gọi khác là cá nướng gập. Cá nào cũng có thể làm được món Pa Pỉnh Tộp nhưng cá rô làm vẫn là ngon hơn cả. Cá rô ít xương răm, mình dày và ngọt thịt. Cá sau khi đánh vảy, mổ theo đường sống lưng, khía mình cá để dễ ngấm gia vị.
Gia vị ướp món này gồm mắc khén, gừng, sả, muối, ớt bột, hành tươi và một lá rau thơm khác. Nướng trên than hoa tầm 45 phút đến 1 tiếng tùy vào con cá to hay bé.
Đặc sản Tây Bắc: Cá bống vùi tro.
Chắc bạn cũng như tôi. Nếu đã được thưởng thức sẽ nhớ nhiều hơn món cá bống vùi tro, một đặc sản của Lai Châu. Cá được bắt tại suối, lựa chọn những con đều nhau. Ướp gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc như sả, ớt. gừng, hạt tiêu kết hợp với lá hom lá húng. Gói trong lá dong, vùi trong tro nóng.
Khi cá chín, mùi thơm béo ngậy rất đặc biệt. Món cá bống vùi tro có thể ăn với cơm hoặc làm đồ nhắm.
Đặc sản Tây Bắc: Rêu đá nướng.
Nghe có vẻ lạ nhưng đó là một món ẩm thực của đồng bào Thái Tây Bắc, rêu mọc ở những khe suối sạch, nước trong. Rêu lấy về rửa sạch, vắt kiệt nước, đem thái nhỏ.
Gừng, ớt, mắc khén, muối, lá thơm thái ra, trộn đều cho ngấm gia vị. Cho rêu vào lá chuối, gói lại đem nướng trên bếp lửa.
Đặc sản Tây Bắc: Măng khô.
Măng khô cũng là một trong những đặc sản của Tây Bắc. Có rất nhiều loại như măng nứa, măng lưỡi lợn, măng bẹ, măng xé sợi.
Măng khô chế biến được rất nhiều món như Miến xào măng khô, canh măng hầm chân giò, gà vịt nấu măng…
Măng nứa rừng khô Tây Bắc
Đặc sản Tây Bắc: Táo mèo khô.
Táo mèo hay còn gọi là quả sơn tra mọc trên các sườn đồi của núi rừng Tây Bắc.
Dùng táo mèo để ngâm rượu có vị thanh, ngọt hậu rất dễ uống.
1kg táo mèo khô ngâm được 5l rượu.
Ngoài ra cũng có thể dùng táo mèo khô hãm với nước nóng uống. Hỗ trợ điều trị và phòng các bệnh như huyết áp cao, đầy bụng khó tiêu….
Đặc sản Tây Bắc: Nấm hương rừng.
Được nhiều người yêu thích và tìm mua. Nấm hương rừng tự nhiên được người dân hái trong rừng sâu và cao đem về, làm sạch và phơi khô dưới nắng.
Thay vì bỏ trong túi bóng, người dân dùng dây lạt đã chẻ nhỏ, xiên những chiếc nấm hương đã khô vào thành từng xiên nhỏ một để cuối tuần mang xuống chợ bán.
Hình dạng của nấm hương rừng tựa như chiếc ô nhỏ xinh. Giá trị dinh dưỡng thì vô cùng phong phú . Mùi thơm rất đặc trưng của nấm.
Nấm hương rừng chế biến được rất nhiều món như canh nấm, miến xào nấm, súp nấm và ruốc nấm…
Đặc sản Tây Bắc: Hạt mắc khén.
Trong ẩm thực Tây Bắc không thể thiếu hạt mắc khén. Được ví như một linh hồn của ẩm thực của vùng đất này. Mắc khén được dùng trong tất cả các thực phẩm để nướng và sấy như: Cá, thịt nướng, thịt trâu và thịt lợn sấy…
Với vị cay tê tê nơi đầu lưỡi, bạn chỉ cần cho một chút bột mắc khén vào bát nước chấm. Bạn sẽ cảm nhận được một mùi thơm thật khó diễn tả. Sẽ rất khó để có thể quên.
Mình đã trót phải lòng các đặc sản của núi núi rừng Tây Bắc. Như ẩm thực, dược liệu và các loại đồ khô. Còn bạn thì sao?
Để được thưởng thức các hương vị đặc trưng của núi rừng mời bạn hãy đạt hàng tại website hoặc theo đường link này nhé.
