Đường phèn là gì và cách nấu đường phèn

Đường phèn là gì và cách nấu đường phèn. Đường phèn là một trong những loại đường được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và chế biến thực phẩm.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về công dụng và cách sử dụng đường phèn một cách hiệu quả. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các thông tin cơ bản về đường phèn, từ đặc điểm, cách sản xuất cho đến giá cả và công dụng của loại đường này.

Nội dung bài viết

Đường phèn là gì và cách nấu đường phèn

1. Đặc điểm của đường phèn

Đường phèn là một loại đường tinh thể hạt, có kích thước to hơn đường cát và có màu trắng hơi trong hoặc vàng nâu. Đây là một loại đường tự nhiên được chiết xuất từ mía đường hoặc củ cải đường. Đường phèn có hàm lượng đường cao hơn so với đường cát, do đó có hương vị ngọt đậm đà hơn và thường được sử dụng để tạo độ ngọt cho các món ăn và đồ uống.

1.1. Các loại đường phèn

Theo phương thức sản xuất: Đường phèn có chỉ (thủ công), Đường phèn không chỉ (hiện đại).
Theo màu sắc: Đường phèn vàng (giữ nguyên màu), Đường phèn trắng (được tẩy trắng).
Theo kích thước: Đường phèn hạt to (kết tinh to), Đường phèn hạt nhỏ (nghiền từ đường phèn to).

Đường phèn có chỉ là loại đường được sản xuất theo phương thức truyền thống, bằng cách lấy nước mía hoặc củ cải đường ép lấy nước, sau đó cho vào nồi để đun sôi và cô đặc. Sau khi cô đặc, đường phèn sẽ được đổ vào các khay để nguội và tạo thành các hạt đường. Đây là loại đường có chất lượng tốt nhất, vì quá trình sản xuất không sử dụng các hóa chất hay chất bảo quản.

Đường phèn không chỉ là loại đường được sản xuất theo phương thức hiện đại, bằng cách sử dụng máy móc và công nghệ tiên tiến để tách nước mía hoặc củ cải đường thành đường và một số tạp chất. Sau đó, đường sẽ được tẩy trắng và đổ vào các khay để nguội và tạo thành các hạt đường. Đây là loại đường có giá thành rẻ hơn, nhưng chất lượng không được đảm bảo bằng đường phèn có chỉ.

Đường phèn vàng là loại đường được sản xuất từ nước mía hoặc củ cải đường nguyên chất, do đó giữ nguyên màu vàng tự nhiên của đường. Đây là loại đường thường được sử dụng trong ẩm thực và chế biến thực phẩm, vì có hương vị ngọt tự nhiên và không có chất bảo quản hay hóa chất.

Đường phèn trắng là loại đường được tẩy trắng bằng các chất hóa học để loại bỏ các tạp chất và tạo ra màu trắng trong suốt. Đây là loại đường thường được sử dụng trong các sản phẩm công nghiệp, vì có màu sắc đẹp và không gây ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm cuối cùng.

>Xem thêm

Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc

MẬT ONG TÂY BẮC TV (1L)
550,000 ₫

2. Cách nấu đường phèn

Để có thể sử dụng đường phèn trong các món ăn và đồ uống, chúng ta cần phải nấu đường phèn trước. Dưới đây là các bước cơ bản để nấu đường phèn:

2.1. Nguyên liệu

Đường cát: Là loại đường phèn có chỉ, được sản xuất theo phương thức truyền thống và có chất lượng tốt nhất.
Nước lọc: Để đảm bảo sạch sẽ và không gây ảnh hưởng đến hương vị của đường phèn.
Nước vôi: Được sử dụng để làm sạch đường và loại bỏ các tạp chất.
Trứng gà: Được sử dụng để kiểm tra độ ngọt của đường phèn.

2.2. Các bước

Bước 1: Trộn nguyên liệu Trong một nồi lớn, trộn đường cát, nước lọc và nước vôi với tỉ lệ 2:1:1. Đảm bảo trộn đều để đường tan đều trong nước.

Bước 2: Loại bỏ tạp chất Để loại bỏ các tạp chất và làm sạch đường, chúng ta có thể sử dụng một miếng vải hoặc giấy lọc để lọc qua hỗn hợp đường và nước.

Bước 3: Cô đường Sau khi loại bỏ tạp chất, đun sôi hỗn hợp đường và nước trong nồi lớn. Khi đường sôi, các tạp chất sẽ nổi lên và có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách dùng một cái thìa để vớt đi.

Bước 4: Thu đường Sau khi cô đường, hãy tiếp tục đun sôi hỗn hợp đường và nước cho đến khi nước bắt đầu cạn và chỉ còn lại đường. Để kiểm tra độ ngọt của đường, bạn có thể thử nhúng một quả trứng vào hỗn hợp. Nếu trứng không bị dính đường, đường đã đủ ngọt và có thể tắt bếp.

3. Giá đường phèn

Giá đường phèn dao động từ 15.000 – 30.000 đồng/gói 500g, tùy thuộc vào loại đường phèn và thương hiệu sản xuất. Đường phèn có chỉ thường có giá cao hơn so với đường phèn không chỉ, do quá trình sản xuất và chất lượng tốt hơn. Đường phèn vàng cũng có giá cao hơn so với đường phèn trắng, vì không cần sử dụng các chất hóa học để tẩy trắng.

Ngoài ra, giá đường phèn còn phụ thuộc vào thương hiệu sản xuất và địa điểm mua hàng. Các thương hiệu nổi tiếng và được tin dùng thường có giá cao hơn so với các thương hiệu khác. Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tìm mua đường phèn ở các cửa hàng hoặc chợ truyền thống, thay vì mua ở các siêu thị.

Kết luận

Đường phèn là một loại đường quen thuộc trong ẩm thực và chế biến thực phẩm. Với đặc điểm và công dụng của mình, đường phèn đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của mỗi gia đình.

Tuy nhiên, để sử dụng đường phèn một cách hiệu quả, chúng ta cần phải hiểu rõ về các thông tin cơ bản như đặc điểm, cách sản xuất, giá cả và cách sử dụng đường phèn. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm thông tin hữu ích về loại đường này.

Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.

Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.

Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

Hoặc theo địa chỉ: