Gỏi cá sống Tây Bắc, hay còn gọi là cá nhảy, là một món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những con cá tươi sống, được đánh bắt ngay từ ao, hồ, suối.
Cá nhảy được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và giàu chất dinh dưỡng..Để làm món gỏi cá sống Tây Bắc, trước tiên cần chọn những con cá tươi sống, khỏe mạnh. Cá được làm sạch, bỏ vảy, bỏ ruột và rửa sạch. Sau đó, cá được thái lát mỏng hoặc thái chỉ, tùy theo sở thích.
Nguyên liệu chính của món gỏi cá sống Tây Bắc bao gồm: cá nhảy, nước măng chua, rau thơm, gia vị. Rau thơm thường được sử dụng để làm gỏi cá sống Tây Bắc bao gồm: hành tây, hành lá, tía tô, rau răm, mùi tàu, kinh giới, ngổ, húng quế…
Nước măng chua là một thành phần quan trọng của món gỏi cá sống Tây Bắc. Nước măng chua được làm từ măng tươi, ủ với cám và nước gạo. Nước măng chua có vị chua nhẹ, thơm ngon và giúp làm chín tái cá.
Để làm gỏi cá sống Tây Bắc, đầu tiên cần trộn cá với nước măng chua, gia vị và một chút rau thơm thái nhỏ. Sau đó, cho thêm rau thơm thái dài vào và trộn đều. Món gỏi cá sống Tây Bắc có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, cơm hoặc rau sống.
Gỏi cá sống Tây Bắc, món ăn độc đáo và hấp dẫn từ núi rừng
Gỏi cá sống Tây Bắc là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Cá nhảy giàu chất dinh dưỡng như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Nước măng chua cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như tiêu hóa tốt, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa ung thư.
Lựa chọn cá nhảy tươi sống
Chọn con cá tươi sống khỏe mạnh
Khi làm gỏi cá sống Tây Bắc, việc lựa chọn con cá tươi sống là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo hương vị và chất lượng của món ăn. Cá nhảy thường được đánh bắt ngay từ ao, hồ, suối, nên bạn có thể tìm mua cá tươi sống tại các chợ địa phương hoặc trực tiếp từ người nuôi.
Để chọn con cá tươi sống khỏe mạnh, bạn nên chú ý đến các điểm sau:
- Mắt cá: Mắt cá nên sáng, trong và không mờ hay nhợt nhạt. Điều này cho thấy cá đang trong tình trạng tươi mới và không bị tổn thương.
- Da cá: Da cá nên bóng, không có vết bầm tím hay xám xịt. Cá tươi có da mịn màng và có màu sắc rõ ràng.
- Mùi: Mùi của cá tươi không có mùi hôi hay tanh. Nếu nhận thấy mùi khó chịu từ cá, có thể cá đã không còn tươi và không nên sử dụng.
Chuẩn bị cá cho món gỏi
Sau khi đã lựa chọn được con cá tươi sống, bạn cần tiến hành chuẩn bị cá để sử dụng trong món gỏi cá sống Tây Bắc. Quy trình chuẩn bị gồm các bước sau:
- Làm sạch cá: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sử dụng tay nhẹ nhàng xoa bóp và massage cá để đảm bảo làm sạch từ ngoài vào trong.
- Bỏ vảy và bỏ ruột: Tiếp theo, bạn cần bỏ vảy bằng cách sử dụng dao hoặc cánh câu. Hãy chú ý để không gây tổn thương da cá trong quá trình này. Sau khi bỏ vảy, tiếp tục bỏ ruột của cá bằng cách cắt từ bụng cá theo chiều dọc.
- Rửa sạch cá: Cuối cùng, rửa sạch cá bằng nước sạch để loại bỏ mọi tạp chất còn lại. Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước trong giây lát trước khi sử dụng.
Nguyên liệu và cách làm gỏi cá sống Tây Bắc
Nguyên liệu
Để làm gỏi cá sống Tây Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá nhảy tươi sống
- Nước măng chua
- Rau thơm (hành tây, hành lá, tía tô, rau răm, mùi tàu, kinh giới, ngổ, húng quế)
- Gia vị (muối, đường, bột ngọt, tỏi, ớt)
Cách làm
Bước 1: Trộn cá với nước măng chua và gia vị
- Thái cá thành từng lát mỏng hoặc thái chỉ, tùy theo sở thích.
- Trộn cá với nước măng chua, gia vị (muối, đường, bột ngọt), tỏi và ớt đã được xay nhuyễn. Khuấy đều để cá thấm gia vị và nước măng chua.
Bước 2: Thêm rau thơm
- Thái nhỏ các loại rau thơm như hành tây, hành lá, tía tô, rau răm, mùi tàu, kinh giới, ngổ, húng quế.
- Cho rau thơm vào hỗn hợp cá và trộn đều. Đảm bảo rau thơm được phủ đều lên bề mặt cá.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi trộn đều, bạn có thể trình bày gỏi cá sống Tây Bắc lên đĩa trang trí.
- Món gỏi cá sống Tây Bắc có thể ăn kèm với bánh tráng, bún, cơm hoặc rau sống. Bạn có thể cuốn gỏi trong bánh tráng hoặc kết hợp các nguyên liệu theo khẩu vị riêng.
Kết luận
Gỏi cá sống Tây Bắc là một món ăn độc đáo và hấp dẫn từ núi rừng miền Tây Bắc Việt Nam. Với sự kết hợp giữa cá nhảy tươi sống, nước măng chua thơm ngon và rau thơm tươi mát, món gỏi này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn giàu chất dinh dưỡng.
Cá nhảy được chọn từ ao, hồ, suối mang lại hương vị tự nhiên và độc đáo cho món ăn. Nước măng chua, với vị chua nhẹ và thơm ngon, là thành phần quan trọng để làm chín tái cá và tạo nên hương vị đặc trưng cho gỏi cá sống Tây Bắc.
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự thực hiện món gỏi cá sống Tây Bắc tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy khám phá hương vị độc đáo của món ăn này và tận hưởng những phút giây sum vầy bên nhau.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
