Hạt dổi nấu món gì cho ngon? Tuy là gia vị đặc trưng nhưng nếu không biết cách sử dụng sẽ khiến món ăn mất ngon. Hãy vào bếp cùng Tây Bắc TV bạn nhé!
Hạt dổi nấu món gì: tìm hiểu chung về hạt dổi
Hạt dổi được xem là vàng đen của núi rừng Tây Bắc. Vì sao lại như thế? Bởi để có được mùi vị thơm ngon trong món ăn, hạt dổi mất cả một quá trình dài lâu mới “chạm” được trái tim của người thưởng thức. Vậy hạt dổi nấu món gì mà để thương để nhớ cho người ăn đến vậy?
Dổi là loài thân gỗ thẳng đứng. Có chiều cao 15m – 20m, ít cành vì thế, việc hái lượm diễn ra rất khó khăn. Người ta thu hoạch hạt dổi bằng 2 cách:
- Những thanh niên bản địa giỏi leo trèo sẽ trèo để hái
- Chờ hạt dổi rụng xuống rồi mới thu gom.
Tuổi đời của cây dổi trưởng thành là 10 năm mới có sản lượng hạt ổn định. Tùy nhiên, từ năm thứ 3 trở đi, cây đã cho hạt.
Điều đặc biệt nhất ở hạt dổi chính là hương vị đặc trưng, không lẫn với bất cứ loại gia vị nào. Hạt dổi nướng chín có mùi cay hăng hăng. Ăn nhiều cảm giác hơi đắng nhưng dùng vừa phải thì có vị cay ngọt mát tê tê ở đầu lưỡi.
Hạt dổi nấu món gì cho ngon?
Tuy là “chiếc hạt” bé xinh nhưng hạt dổi “rất được việc”. Rất nhiều món ăn Tây Bắc mà thiếu hạt dổi thì không còn được hương vị đặc trưng nữa. Tây Bắc TV giới thiệu bạn top những món ăn ngon với hạt dổi sau đây.
Hạt dổi nấu món gì ngon: Thịt gác bếp
Thịt gác bếp là đặc sản Tây Bắc. Một số nơi người ta chủ yếu sử dụng hạt mắc khén nhưng đối với Tây Bắc TV thì các sản phẩm thịt gác bếp đều có thêm hương vị của hạt dổi.
Đó là lí do vì sao, thịt gác bếp của Tây Bắc TV lại có hương vị đặc biệt hơn các sản phẩm khác bán trên thịt trường. Món thịt gác bếp khô vàng vỏ ngoài, bên trong thịt đỏ đậm do ngấm gia vị và sấy được lửa, chuẩn công thức. Khi ăn, có vị ngọt của thịt, vị cay cay thơm thơm của các loại gia vị. Đặc biệt là mùi thơm của hạt dổi khiến món ăn dậy mùi cả khi chưa chế biến.
Hạt dổi nấu món gì ngon: Lạp sườn gác bếp
Cũng như thịt gác bếp, lạp sườn gác bếp nhất định phải có thêm chút hạt dổi thì vị ngon của món ăn mới đúng điệu. Vì thế, lạp sườn gác bếp Tây Bắc thuyết phục được cả những thực khách khó tính, kén ăn.
Không có vị ngọt tươi như thịt gác bếp, món lạp sườn lại mang hương vị của thịt lên men. Món ăn đậm đà ngay từ miếng đầu tiên. Món lạp sườn chiên vàng trở nên hấp dẫn hơn khi được ăn cùng rau sống chấm tương ớt.
Hạt dổi nấu món gì ngon: dùng với các món nướng
Tất cả các món nướng như: thịt nướng, cá nướng, gà nướng… đều có sức hấp dẫn đối với người ăn. Nhưng ít ai biết, để món nướng hấp dẫn được như vậy là nhờ ướp hạt dổi trước khi nướng.
Ngoài các gia vị khác thì hạt dổi nướng chín, giã dập không thể thiếu khi chế biến món ăn. Ngay từ khi hạt dổi được quyện với các gia vị khác, bạn đã cảm nhận thấy sự khác biệt từ hương thơm đặc biệt này.
Hạt dổi nấu món gì ngon: Ăn với tiết canh
Tiết canh là một trong số những món ăn “kinh dị” với nhiều người. Tuy nhiên, nó vẫn là đặc sản Tây Bắc nếu bạn biết cách để ăn.
Một trong số những bí quyết để thực khách nhớ mãi món tiết canh của Tây Bắc là nó được ăn cùng hạt dổi. Tuy nhiên, hạt dổi thường được nướng chín, giã nhỏ và rắc vào tiết canh để ăn kèm. Như vậy sẽ thơm hơn là trộn đều cùng nguyên liệu làm tiết canh.
Các già làng ở Tây Bắc thường nhắc về tác dụng của hạt dổi khi ăn với tiết canh. Nó không chỉ giúp món ăn có mùi thơm đặc biệt mà còn giúp êm bụng, điều hòa hệ tiêu hóa, tránh bị tiêu chảy, đau bụng khi ăn món ăn lạ.
Hạt dổi nấu món gì ngon: Dùng cho các món nộm
Nếu thưởng thức món ăn Tây Bắc mà không thử các món nộm thì thực sự lãng phí cả chuyến đi. Các món nộm của Tây Bắc có thể kể đến như: Nộm rau dớn, nộm hoa ban, nộm măng, nộm hoa chuối, nộm rau rừng…. Thử sức với món nộm, bạn sẽ không phải thắc mắc hạt dổi nấu món gì?
Tất cả các món nộm có sử dụng chung một vài loại gia vị, trong đó có hạt dổi. Bước cuối cùng để hoàn thành món nộm là rắc ít hạt dổi nướng chín giã nhỏ rồi trộn đều. Bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của món ăn. Hương vị thơm mát quyện ngay trước mặt khiến vị giác của bạn bị kích thích, không thể nào cưỡng lại món ăn giản dị mà hấp dẫn này.
Hạt dổi nấu món gì ngon: Dùng cho các món canh
Hạt dổi nấu món gì? Bạn đã bao giờ thử món canh vịt nấu măng mà cho thêm chút hạt dổi chưa? Tuy không phải làm món ăn đặc sản của Tây Bắc nhưng cách kết hợp canh vịt nấu măng với hạt dổi khiến món ăn trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều.
Món canh bon da trâu Tây Bắc là món không thể thiếu hạt dổi. Nhờ có hạt dổi mà món canh bon trở lên hấp dẫn hơn đối với người thưởng thức. Bởi nguyên liệu quen thuộc, cách nấu không cầu kỳ nhưng khi ăn thì vị không nơi nào có được.
Ngoài ra, các món canh dùng hạt dổi nữa như: Nậm Pịa, thắng cố, canh gà nầu gừng….
Hạt dổi nấu món gì: Cách bảo quản hạt dổi
Khách hàng thường có tâm lí dự trữ hạt dổi để dùng dần. Tuy nhiên, bảo quản thế nào để giữ được hương vị đặc trưng của hạt dổi cũng là điều chúng ta nên biết.
Nếu bạn vào bếp của đồng bào các dân tộc ở Tây Bắc đều thấy có túm đựng các loại gia vị treo trên gác bếp. Đây là cách bảo quản truyền thống để giữ hương vị tốt nhất.
Như vậy, nguyên tắc bảo quản hạt dổi là phải để khô ráo. Chúng ta có thể để hạt dổi trong túi bóng kín, chai, lọ. Nhớ là tránh để không khí vào nhiều thì hương vị của hạt sẽ giữ được lâu hơn.
Có thể bảo quan hạt dổi trong ngăn mát tủ lạnh. Nhưng cũng phải đậy kín, cột chặt thì mới đảm bảo.
Hạt dổi nấu món gì: Mua hạt dổi ở đâu?
Trong một vài bài viết gần đây, chúng tôi đã giới thiệu tổng quan về hạt dổi và tác dụng của hạt dổi. Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết khác theo link bài dưới đây:
Tây Bắc TV chuyên cung cấp nông sản Tây Bắc đến khách hàng trên mọi miền tổ quốc. Vì thế, không chỉ hạt dổi mà các sản phẩm khác chúng tôi đều cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm loại 1. Bạn có thể trải nghiệm tại gian hàng trực tuyến của Tây Bắc TV tại đây.
Hoặc liên hệ qua địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị cùng Tây Bắc TV
