Làm thịt heo gác bếp với mỗi người dân Tây Bắc rất quen thuộc, dễ làm. Hãy cùng Tây Bắc TV để cùng khám phá cách làm thịt heo gác bếp ai cũng có thể làm được.
Thịt heo gác bếp là gì?
Thịt heo gác bếp là món ăn đặc sản của người dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Người dân Tây Bắc thường gọi là thịt lợn gác bếp. Nguyên liệu làm thịt heo gác bếp chủ đạo là thịt heo, bên cạnh đó không thể thiếu các gia vị tiêu biểu như: hạt dổi, mắc khén, ớt…
Nguyên liệu làm thịt heo gác bếp
1 kg thịt heo
Gừng 1 củ
Ớt bột hai thìa cà phê
Tỏi : 3 củ
Mắc khén : 1 thìa to
Gia vị muối :2 thìa cà phê
Làm thịt heo gác bếp
Làm thịt heo gác bếp với bước sơ chế
Thịt lợn cần chọn mua thịt của những chú lợn rừng hoặc lợn được nuôi hoàn toàn không sử dụng cám ăn thẳng. Thường lựa chọn thịt mông hoặc thit nạc vai. Bạn cần mua thịt khi thịt heo vừa được mổ, thịt còn tươi, mặt ngoài còn lớp màng khô, có màu hồng nhạt, lớp bì mềm, thịt có độ đàn hồi tốt
Sau khi mua thịt heo về, bạn cần đem rửa sạch, để cho ráo nước. Bạn nên chần qua nước sôi cho thịt sạch thơm và dễ cắt hơn. Tiếp theo, bạn đem cắt thịt heo thành từng miếng dài khoảng từ 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày khoảng 4 – 5cm. Bạn không nên cắt thịt heo dày vì sẽ khiến thịt heo gác bếp dai và khó ăn.
Gừng rủa sạch, cạo sạch vỏ, băm nhỏ
Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ
Làm thịt heo gác bếp với bước ướp gia vị
Trộn hỗ hợp gồm 2 thìa cà phê ớt bột và 2 thìa cà phê muối cùng tỏi, gừng, mắc khén trộn cho đều. Lấy hỗn hợp vừa trộn đều thoa lên bề mặt của thịt heo vừa cắt. Ướp thịt trong khoảng thời gian từ 1 – 2 tiếng để cho thịt heo ngấm gia vị và thơm ngon hơn
Làm thịt heo gác bếp với bước sấy thịt
Bạn lấy thịt từ hỗn hợp vừa trộn xiên vào các thanh nứa đã vót sẵn. Khi xiên chú ý giữa các miếng thịt cần có khoảng cách để thịt chín đều. Sau đó bạn đun củi liên tục trong khoảng thời gian từ 5 – 7 giờ.
Bạn chú ý cần lật đi lật lại các mặt của miếng thịt heo một cách thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt heo chín, bên ngoài miếng thịt heo có màu sẫm, bên trong màu hồng.
Nếu nhà bạn không có bếp củi, bạn có thể dùng lò vi sóng để là thịt heo gác bếp. Bạn cho thịt heo đã ướp gia vị cho vào đĩa bỏ vào lò vi sóng để nhiệt độ 350 – 450w, sau khoảng thời gian từ 8 đến10 phút thì bạn lật miếng thịt heo để thịt chín đều. Thịt heo cho vào lò vi sóng để trong khoảng thời gian 2 tiếng là thịt heo chín.
Bên cạnh đó, nếu không có lò vi sóng bạn có thể dùng chảo chống dính để làm thịt heo gác bếp. Bạn cho thịt heo vào chảo chống dính để trên bếp ga nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút, sau đó bạn lật mặt miếng thịt để cho thịt chín. Bạn làm liên tục như vậy cho đến khi thịt heo chín là được.
Thưởng thức thịt heo gác bếp
Thịt heo gác bếp trước khi ăn bạn cần dùng chày đập dập, xé nhỏ để thưởng thức.
Chẩm chéo là thức chấm chuẩn vị nhất khi ăn cùng thịt heo gác bếp. Bên cạnh đó bạn có thể chấm thịt heo gác bếp cùng với tương ớt.
Cách bảo quản thịt heo gác bếp
Thịt heo gác bếp thành phẩm thường được bảo quản theo cách truyền thống của người đồng bào dân tộc nơi vùng cao Tây Bắc là để treo trên bếp củi
Ngoài ra thịt heo gác bếp thường được hút chân không. Bạn sử dụng ngay thịt heo gác bếp thì để bên ngoài trong 1-2 ngày.
Nếu muốn sử dụng trong vòng 1 tuần thì bạn để trong ngăn mát.
Muốn sử dụng thịt heo gác bếp trong thời gian dài thì bạn để trên ngăn đá. Khi sử dụng thì mang ra cho vào lò vi sóng hoặc treo trên bếp củi để thưởng thức.
Làm thịt heo gác bếp thật là dễ phải không các bạn. Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời cùng món ăn làm thịt heo gác bếp tại nhà. Ngoài ra bạn có thể mua thịt heo gác bếp tại đây.
