Mèn mén là gì? Đây là món ăn dân dã ở vùng cao. Hương vị quen thuộc nhưng khá đặc biệt ở Tây Bắc. Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá món ăn dân dã này
Mén mén là gì?
Mèn mén là một trong những món ăn truyền thống đặc biệt của người H’Mông, một dân tộc thiểu số sinh sống chủ yếu tại các vùng cao Tây Bắc Việt Nam. Được làm từ ngô tẻ, một loại ngô có hạt nhỏ và cứng, mèn mén không chỉ là một món ăn bình dị, mộc mạc mà còn mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Món ăn này không chỉ được ưa chuộng trong các bữa cơm hàng ngày của người H’Mông mà còn là một món đặc sản được du khách săn đón khi đến vùng cao Tây Bắc.
Với sự kết hợp giữa ngô tẻ và các gia vị đơn giản như muối, mì chính, hạt tiêu, mèn mén mang đến một hương vị đậm đà, bùi bùi và đầy hấp dẫn. Ngoài ra, món ăn này còn có nhiều ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người H’Mông, thể hiện qua cách làm và cách ăn mèn mén. Hãy cùng tìm hiểu về món ăn đặc biệt này trong bài viết dưới đây.
Cách làm mèn mén
Nguyên liệu:
- 500g ngô tẻ
- Nước
Dụng cụ:
- Cối giã hoặc máy xay bột
- Nồi hấp hoặc chõ hấp
- Bát, đĩa
Cách làm:
- Ngô tẻ đem phơi khô khoảng 2-3 nắng cho thật khô.
- Giã nhỏ ngô tẻ thành bột mịn.
- Cho bột ngô vào nồi hoặc chõ hấp, thêm nước vừa đủ.
- Hấp chín bột ngô khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo đều để bột ngô chín đều.
- Mèn mén chín cho ra bát, thêm chút gia vị như muối, mì chính, hạt tiêu tùy theo khẩu vị.
- Mèn mén có thể ăn ngay hoặc để nguội.
- Mèn mén thường được ăn kèm với nước canh rau hoặc nước xương.
Mẹo làm mèn mén ngon
Để có được một đĩa mèn mén thơm ngon, bùi bùi và dẻo dai, bạn cần lưu ý những điều sau:
Chọn ngô tẻ nếp
Để món mèn mén có hạt ngô dẻo, bạn nên chọn loại ngô tẻ nếp. Loại ngô này có hạt nhỏ và dẻo hơn so với ngô tẻ thông thường, giúp cho mèn mén có độ dẻo và thơm ngon hơn.
Giã nhỏ ngô tẻ thành bột mịn
Việc giã nhỏ ngô tẻ thành bột mịn sẽ giúp cho món ăn chín đều và ngon hơn. Bạn có thể sử dụng cối giã hoặc máy xay bột để làm việc này.
Hấp chín ngô tẻ
Khi hấp ngô tẻ, bạn cần lưu ý không nên hấp quá nhừ. Nếu hấp quá nhừ, mèn mén sẽ bị nhão và không còn độ dẻo như mong muốn. Thời gian hấp khoảng 30-40 phút là đủ để ngô tẻ chín và mèn mén có độ dẻo vừa phải.
Thêm gia vị theo khẩu vị
Ngoài gia vị cơ bản như muối, mì chính và hạt tiêu, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tỏi băm, ớt băm tùy theo khẩu vị của mình. Tuy nhiên, lưu ý không nên thêm quá nhiều gia vị để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của mèn mén.
Món ăn đặc sản của người H’Mông
Mèn mén không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món đặc sản của người H’Mông. Với sự kết hợp giữa ngô tẻ và các gia vị đơn giản, món ăn này mang đến hương vị đậm đà và đầy hấp dẫn của vùng cao Tây Bắc.
Ngoài ra, mèn mén còn có ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người H’Mông. Theo truyền thống, khi làm mèn mén, người phụ nữ trong gia đình sẽ ngồi gần bên nồi hấp và đảo đều bột ngô để đảm bảo món ăn chín đều và ngon hơn. Đây cũng là cơ hội để các thành viên trong gia đình cùng nhau trò chuyện và gắn kết với nhau.
Mèn mén – Món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của người H’Mông
Mèn mén là một món ăn phổ biến trong các bữa cơm hàng ngày của người H’Mông. Đây là một món ăn đơn giản, dễ làm và có thể được sử dụng trong nhiều bữa ăn khác nhau. Ngoài ra, món ăn này còn rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là đạm và tinh bột, phù hợp với cuộc sống lao động nặng nhọc của người dân vùng cao Tây Bắc.
Thường thì mèn mén sẽ được ăn kèm với nước canh rau hoặc nước xương, tạo thành một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và ngon miệng. Ngoài ra, món ăn này cũng có thể được ăn kèm với các món khác như thịt nướng, cá nướng, rau luộc tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.
Xem thêm
https://taybac.tv/mon-men-men-tay-bac-huong-vi-nui-rung-kho-quen/
Kết luận
Với hương vị đậm đà, bùi bùi và đầy hấp dẫn, mèn mén là một trong những món ăn đặc biệt và phổ biến của người H’Mông. Được làm từ ngô tẻ, một loại ngô có hạt nhỏ và dẻo, mèn mén không chỉ mang lại hương vị núi rừng Tây Bắc mà còn có ý nghĩa văn hóa sâu sắc đối với người dân tộc này. Hãy thử làm món ăn này để trải nghiệm hương vị đặc biệt của vùng cao Tây Bắc Việt Nam.
