Muồm muỗm rang – món ăn nức danh của vùng đất Mường Lò, tỉnh Yên Bái. Đây là món ngon ít người biết và khá xa lạ với nhiêu người. Muồm muỗm rang là đặc sản địa phương làm nên nét riêng của văn hóa ẩm thực Yên Bái. Cùng Tây Bắc TV khám phá món ăn độc lạ này nhé.
Giới thiệu món muồm muỗm rang
Không chỉ làm say lòng người bởi khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, thơ mộng mà mảnh đất Tây Bắc còn hấp dẫn bao người bởi những món ăn đặc sản, độc lạ và thơm ngon. Nếu như những ai yêu ẩm thực Yên Bái chắc chắn đã từng thử qua món bánh chưng đen của Mường Lò, món lạp sườn hun khói hay món xôi trứng kiến… Thế nhưng khá ít người biết đến một món ăn ngon, lạ của nơi đây đó chính là món muồm muỗm rang.
Món muỗm muỗm rang với cái tên lạ lẫm khiến nhiều người e ngại thế nhưng nếu ăn thử một lần chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi không quên, ngỡ ngàng khi được thưởng thức.
Muồm muỗm rang ngon nhất là ở Mường Lò. Đây là món ăn vô cùng độc đáo mà không phải lúc nào đến Yên Bái cũng có thể thưởng thức. Món ăn này có nguyên liệu chính vô cùng độc lạ đó là con muồm muỗm. Nhiều người không thạo sẽ nhầm nó với cào cào. Nhìn qua hính dáng của chúng đúng là khá giống nhau. Thế nhưng nhìn kĩ sẽ nhận ra thân của muồm muỗm thon, cánh gọn hơn cào cáo nhiều.
Món ăn này thường bạn sẽ chỉ được thưởng thức nếu đến Yên Bái vào mùa gặt. Đúng dịp này bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên trước cảnh nhộn nhịp khi dân địa phương ra đồng bắt muồm muỗm rất đông. Đây trở thành truyền thống cũng như nét đẹp văn hóa của mảnh đất Mường Lò.
Muồm muỗm tuy có thể làm thành nhiều món ăn ngon nhưng ngon và phổ biến nhất, nổi tiếng nhất phải kể đến muồm muỗm rang. Nếu có cơ hội bạn nhất định đừng bỏ lỡ món ăn đặc biệt này nhé.
Tại sao món muồm muỗm rang lại đặc biệt?
Nguyên liệu cho món muỗm muỗm rang có theo mùa và khá khó bắt. Điều này khiến món ăn này càng trở nên độc đáo hơn bởi không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức.
Nếu đến Mường Lò vào muag gặt bạn sẽ thấy hàng đàn muồm muỗm dày đặc. Ấy thế nhưng việc bắt chúng không dễ tẹo nào. Do chỉ có theo mùa nên suốt mùa gặt đâu đâu ta cũng thấy cảnh người dân thi nhau bắt muồm muỗm. Việc bắt muỗm muỗm khá khó nhất là với ai mới vào nghề.
Chẳng những nguyên liệu chính khó bắt mà đến cả cách chế biến cũng không đơn giản. Để thành món ăn muồm muỗm rang thì cần sơ chế tới 4 khâu. Cần sơ chế thật sạch rồi mới rang được. Kĩ thuật không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận nếu không con muồm muỗm dễ bị nát khi ta sơ chế. Món ăn sẽ không được ngon trọn vị nữa.
Đó cũng là những lí do khiến món muồm muỗm rang trở nên đặc biệt.
>Xem thêm: Bánh chưng đen Mường Lò
Cách chế biến món muồm muỗm rang
Không chỉ được coi như món ăn chơi, Muồm muỗm rang đã thành đặc sản độc lạ, ngon nức tiếng của mảnh đất Yên Bái. Móm muồm muỗm rang vừa thơm ngon, vừa giòn giòn đã trở thành thực đơn quen thuộc trong cuộc vui, cuộc nhậu. Những chú muồm muỗm rang căng tròn, vàng ruộm, béo ngậy khiến không ai cưỡng lại nổi.
Muồm muỗm có thể chế biến theo nhiều cách song ngon nhất là muồm muỗm rang.
Để chế biến được món Muồm Muỗm rang chuẩn mùi vị Mường Lò thơm ngon, người chế biến cũng phải khá kì công. Muồm muỗm rang của đất Mường Lò cùng với hương vị đặc trưng riêng biệt đốn tim biết bao những du khách đam mê ẩm thực. Món muồm muỗm rang được chế biến cơ bản như sau:
Sơ chế muồm muỗm:
Để có được món ăn đặc sản Yên Bái là muồm muỗm rang đủ vị giòn thơm ngon, ta cần phải sơ chế muồm muỗm qua 4 khâu: “Vặt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột”. Đây là 4 khâu sơ chế cơ bản nhất để tạo nên hình dạng ngon mắt cho muồm muỗm. Sau khi sơ chế những chú muồm muỗm béo múp trông y như món nhộng tằm vậy.
Chế biến muồm muỗm rang giòn:
Đầu tiên, ta chưa rang ngay mà cần cho muồm muỗm vào om cùng với nước măng chua (có thể thay thế bằng giấm gạo), om liu riu trên bếp lửa nhỏ. Đến khi nào ta thấy phần nước măng chua cạn nước lúc này thêm mỡ vào ( hoặc dầu, nhưng mỡ lợn là ngon nhất, giúp món ăn ngậy hơn) rồi thật đều tay đảo muồm muỗm trên chảo.
Khi nào nghe tiếng nổ lách tách của muồm muỗm lúc đó báo hiệu món ăn đã chín tới ta nhanh tay thêm ớt tươi, mắm ( hoặc bột canh cũng được, tùy khẩu vị) gia vị khác ( mì chính, tiêu…) để thêm hương vị đậm đà cho món muồm muỗm rang.
Cuối cùng rắc lá chanh thái chỉ, đảo đều cho lá chanh chín tới là xong.
Thành phẩm:
Muồm muỗm rang khi chín mang màu vàng sậm, bóng ngậy và đặc biệt rất thơm. Muồm muỗm rang món ăn dân dã và quen thuộc ở bữa cơm hàng ngày của người dân Yên Bái và cũng là món đặc sản ngon, lạ nổi tiếng du khách đến Yên Bái đừng quên nếm thử.
>Xem thêm: 1 số điểm du lịch Yên Bái
Thưởng thức món ngon muồm muỗm rang đúng cách
Nghe tên có lẽ nhiều bạn sẽ hơi e ngại khi được mời thưởng thức, song chỉ cần ăn thử chỉ một miếng thôi là bạn sẽ nghiện luôn món Muồm muỗm rang của Mường Lò. Cảm nhận đầu tiên là lớp vỏ giòn tan, óng vàng bên ngoài. Càng nhai lâu bạn sẽ càng thấy ngon vì cảm nhận được vị thơm ngon béo ngậy như bùng nổ vị giác, lan tỏa khuôn miệng. Sự hòa hợp gia vị làm cho cho
Muồm muỗm rang thường đã được chế biến khá đậm đà cùng với các loại gia vị đặc trưng quen thuộc nên ta không cần phải chấm với gì cả. Tuy nhiên nếu muốn thêm đậm đà bạn có thể thử nghiệm ăn muồm muỗm rang cùng với chẩm chéo. Các loại chẩm chéo yên Bái khá nổi tiếng vì được chế biến tương đối công phu mùi vị tuyệt hảo, thích hợp ăn kèm nhiều món.
Ăn Muồm muỗm rang hãy uống kèm chén rượu ngô thơm cay nồng của Tây Bắc. Ăn một chú muồm muỗm vàng rộm, vỏ giòn giòn béo ngậy mà nhâm nhi cùng rượu ngô thơm lừng, trò chuyện đôi câu với dân bản địa thì quá tuyệt vời. Món ăn dân dã gắn kết những con người với nhau.
Ngoài ăn như món ăn kèm hay món nhậu, Muồm muỗm rang còn là món ăn chính rất tuyệt khi ăn kèm với cơm. Món muồm muỗm rang có vị mặn mặn, béo ngậy vỏ giòn tan cùng cơm séng cù Mường Lò sẽ khiến bữa cơm ngon miệng hơn. Đây cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người dân Yên Bái.
Ngoài món ăn vô cùng độc lạ – muồm muỗm rang thì mảnh đất Yên Bái còn vô số món ngon chờ bạn thưởng thức như: bánh chưng đe, măng sặt Trạm Tấu, xôi trứng kiến, bánh dày… Mảnh đất Tây Bắc với khí hậu dễ chịu, thiên nhiên hùng vĩ và không bao giờ thiếu những món ăn ngon.
Nếu bạn là người yêu du lịch trải nghiệm, khám phá thì Tây Bắc nói chung và Yên Bái nói riêng chính là vùng đất hứa của bạn. Còn ngần ngại gì mà không xách ba lo đến thăm mảnh đất Tây Bắc xinh đẹp và thưởng thức vô vàn những món ăn ngon, độc, lạ của nơi đây. Đảm bảo bạn không thất vọng mà chắc chắn phải thốt lên ” wow”.
Muồm muỗm rang – món ăn dân dã nhưng rất lạ với nhiều du khách. Nếu có lần ghé tới thăm mảnh đất Yên Bái xinh đẹp bnaj đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản độc lạ này nhé. Tây Bắc TV chúc bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Liên hệ ngay:
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
– Quyên Hoàng
