Mứt dừa không chỉ là món ăn truyền thống trong những ngày Tết của người Việt mà còn mang đến sự thích thú bởi hương vị và màu sắc rực rỡ, mứt dừa non với độ mềm, dẻo, và vị béo ngọt đã tạo nên cảm giác đặc biệt cho người thưởng thức. Hãy cùng Tây Bắc TV vào bếp nhé.
Mứt dừa non: Sự lựa chọn hoàn hảo cho ngày Tết
Trước đây, mứt dừa chủ yếu được làm từ cùi dừa già, nhưng hiện nay, mứt dừa non đang trở thành một lựa chọn phổ biến hơn. “Các bạn sẽ thấy rằng, mứt dừa non có vị ngọt nhiều hơn so với mứt dừa bánh tẻ, đồng thời mềm hơn. Tuy nhiên, việc bảo quản mứt dừa non khó hơn một chút”
Chị cũng nhấn mạnh rằng nếu lưu ý một vài điều nhỏ trong quá trình chế biến, mứt dừa non có thể bảo quản lâu hơn. Công thức mà chúng tôi chia sẻ bao gồm nhiều hình ảnh hấp dẫn, là gợi ý thú vị cho các chị em nội trợ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm mứt dừa non ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Tổng cộng: 2kg cùi dừa non
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 quả chanh
Phân chia dừa non thành 5 phần bằng nhau để làm các loại mứt khác nhau:
1. Mứt dừa non màu trắng
- 400gr dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 20ml sữa tươi hoặc 20ml sữa đặc (nếu thích ngọt hơn)
- 1 ống vani bột (nếu có)
2. Mứt dừa non màu cam (màu gấc)
- 400gr cùi dừa non
- 220gr đường cát trắng
- 2 muỗng canh thịt gấc
- 20ml sữa tươi hoặc 20ml sữa đặc
- 1 ống vani bột (nếu có)
3. Mứt dừa non màu xanh (màu lá dứa)
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 100ml nước cốt lá dứa đặc
- 20ml sữa tươi hoặc 20ml sữa đặc
- 1 ống vani bột (nếu có)
4. Mứt dừa non màu tím (màu lá cẩm tím)
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 75ml nước lá cẩm tím
- 20ml sữa tươi hoặc 20ml sữa đặc
- 1 ống vani bột (nếu có)
5. Mứt dừa non màu vàng (bột dành dành)
- 400gr cùi dừa non
- 200gr đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê bột dành dành pha với 50ml nước nóng
- 20ml sữa tươi hoặc 20ml sữa đặc
- 1 ống vani bột (nếu có)
Quy trình chế biến mứt dừa non
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi tách cùi dừa non, bạn cần gọt hết lớp nhám đen bên ngoài, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp theo, dùng dao thái cùi dừa thành từng sợi vừa phải. Chuẩn bị một thau nước cùng với 1 muỗng canh muối và nước cốt từ 1/2 quả chanh, sau đó cho dừa vào ngâm khoảng 30 phút để loại bỏ dầu, giúp khi sên mứt có màu sắc đẹp hơn.
Khi dừa đã ngâm xong, hãy rửa lại khoảng 10 lần với nước cho đến khi nước trong. Nếu có thể, bạn nên sử dụng nước nóng khoảng 50 – 60°C để rửa nhanh chóng hơn. Để dừa ráo nước, bạn có thể đặt dưới quạt để sợi dừa mau khô.
>Xem thêm:
Bước 2: Ngâm ướp với đường
Khi sợi dừa đã khô ráo, bắt đầu ướp dừa với đường và tạo màu cho từng loại:
- Dừa non màu trắng: 400gr cùi dừa non ướp với 200gr đường, khoảng 5 – 8 giờ hoặc qua đêm.
- Dừa non màu cam: 400gr cùi dừa non ướp với 220gr đường và 2 muỗng canh thịt gấc.
- Dừa non màu xanh: 400gr cùi dừa non ướp với 200gr đường và 100ml nước cốt lá dứa.
- Dừa non màu tím: 400gr cùi dừa non ướp với 200gr đường và 75ml nước lá cẩm tím.
- Dừa non màu vàng: 400gr cùi dừa non ướp với 200gr đường và 1 muỗng cà phê bột dành dành pha với nước.
Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng đảo đều để đường nhanh tan và màu sắc được thấm đều.
Bước 3: Sên mứt
Cùi dừa non đã ướp đường sau 5 – 8 tiếng, bạn bắt đầu cho vào chảo chống dính đế dày để sên từng loại. Đầu tiên, không khuấy đảo dừa, nấu cho đến khi sôi và nước cạn bớt, sau đó hạ nhỏ lửa.
Khi dừa bắt đầu cạn sệt, cho thêm 20ml sữa tươi hoặc sữa đặc cùng với 1 ống vani bột (nếu có). Đảo đều cho đến khi dừa quyện với đường, bắt đầu cảm thấy nặng tay thì giảm lửa xuống, đảo liên tục cho đến khi dừa kết tinh đường và có phấn trắng bám xung quanh.
Sau khi hoàn tất, bạn có thể đem dừa ra hong khô ở nơi thoáng mát để bảo quản lâu hơn, tránh bị chảy nước.
Bước 4: Bảo quản mứt
Muốn bảo quản mứt lâu hơn, bạn có thể đem phơi nắng thêm vài tiếng hoặc sên lại trong khoảng 3-5 phút với lửa nhỏ. Dừa khô thì cho vào túi bóng hoặc hộp thủy tinh, có thể thêm gói hút ẩm để bảo quản tốt hơn, tránh tiếp xúc với không khí.
Tóm lại
Mứt dừa non ngũ sắc không chỉ làm phong phú thêm bàn tiệc Tết mà còn là món quà sức khỏe, mang đến hương vị và màu sắc tuyệt vời cho ngày xuân. Những bước chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm sẽ giúp bạn tự tay làm ra món ăn này để đãi gia đình và bạn bè trong dịp lễ hội.
>Xem thêm:
Thực Phẩm Bổ Sung
455,000 ₫ – 1,150,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
455,000 ₫ – 1,365,000 ₫Dược Liệu Tây Bắc
499,000 ₫ – 890,000 ₫Thực Phẩm Bổ Sung
455,000 ₫ – 1,150,000 ₫Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
345,000 ₫ – 990,000 ₫Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV
