Mướp đắng khô là loại rau được làm từ quả mướp đắng đã được đồng bào các dân tộc vùng cao Tây Bắc sử dụng từ lâu, được sấy khô hoặc phơi và đóng gói để sử dụng lâu dài. Mướp đắng khô có vị đắng và ngọt hậu.
Hôm nay Tây Bắc TV sẽ giới thiệu đến các bạn những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ mướp đắng khô!
Giới thiệu về cây mướp đắng
Cây mướp đắng (tên khoa học: Momordica charantia), còn gọi là mướp đắng, khổ qua, bí đao đắng. Cây mướp đắng là một loại thân cây leo, giống như bầu, bí, mướp ngọt. Cây mướp đắng có nguồn gốc từ khu vực Nam Á và đã được trồng và sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Ở Việt Nam cây mướp đắng trông khắp cả nước, loại cây này rất dễ trồng và chăm sóc. Quả của cây mướp đắng có hình dáng dài, có nhiều gai nhọn và có màu xanh đậm. Quả mướp đắng có vị đắng, được sử dụng như một nguyên liệu ẩm thực và thuốc.
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng các chất có trong mướp đắng có thể giúp giảm mức độ đường huyết, giảm cholesterol, tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, mướp đắng cũng được sử dụng để điều trị một số bệnh như tiểu đường, viêm khớp và bệnh gan…
Hướng dẫn cách làm mướp đắng khô tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Mướp đắng tươi (số lượng tùy theo nhu cầu)
– Muối
Cách làm:
Bước 1. Chuẩn bị mướp đắng:
– Chọn mướp đắng tươi, không có vết hư hỏng. Lựa chọn mướp đắng có kích thước vừa phải để dễ xử lý.
– Rửa sạch mướp đắng dưới nước và để ráo.
Bước 2. Thái mướp đắng:
– Cắt đầu và đuôi của mướp đắng, sau đó thái mướp đắng thành các miếng nhỏ hoặc theo ý thích của bạn.
Bước 3. Ngâm mướp đắng trong nước muối:
– Trộn nước muối trong một bát nước. Tỷ lệ nước muối phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng thường là 1-2 muỗng canh muối cho mỗi lít nước.
– Đặt mướp đắng đã thái vào nước muối và ngâm trong vòng 15-30 phút. Ngâm mướp đắng trong nước muối sẽ giúp loại bỏ một phần độ đắng của mướp đắng.
Bước 4. Rửa lại mướp đắng:
– Sau khi ngâm trong nước muối, rửa mướp đắng lại bằng nước sạch để loại bỏ muối và chất đắng còn lại. Rửa đều mướp đắng và để ráo.
Bước 5. Sấy khô mướp đắng: Có hai cách để sấy khô mướp đắng: là phơi nắng hoặc sấy bằng lò sấy.
Khi mướp đắng đã khô hoàn toàn, bạn có thể lưu trữ trong hũ kín để sử dụng dần.
Những thành phần dinh dưỡng tuyệt vời từ mướp đắng khô
Trong y học cổ truyền Việt Nam, mướp đắng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp hạ đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng và dược tính của mướp đắng khô:
- Vitamin C: Mướp đắng khô chứa lượng vitamin C khá cao, đây là một loại chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương và giúp duy trì hệ thống miễn dịch.
- Vitamin B1: Mướp đắng khô cũng chứa nhiều vitamin B1, giúp hỗ trợ chức năng thần kinh và giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
- Carotene: Carotene là một loại chất chống oxy hóa có trong mướp đắng, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hư hại và cải thiện tình trạng sức khỏe tổng thể.
- Magie: Mướp đắng đã sấy khô cũng là một nguồn tuyệt vời của magiê, khoáng chất này làm việc cùng với canxi để giúp xây dựng và duy trì một hệ xương khỏe mạnh.
- Canxi: Mướp đắng đã khô cũng chứa canxi, một khoáng chất quan trọng giúp giữ cho xương và răng khỏe mạnh.
- Sắt: Sắt là một thành phần cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu và giúp duy trì sức khỏe tổng thể. Mướp đắng khô cũng là một nguồn tốt của sắt.
- Chất đắng: Trong mướp đắng rừng khô cũng chứa các hợp chất đắng, giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường chức năng gan.
- Ankaloid: Mướp đắng khô cũng chứa một số alkaloid, các hợp chất này có tác dụng kháng viêm và giảm đau.
- Charatin: Charatin là một hợp chất đặc biệt chỉ có trong mướp đắng, có tác dụng hạ đường huyết và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
- Adenine: Adenine là một loại nucleotide tìm thấy trong DNA và RNA, có tác dụng hỗ trợ chức năng thần kinh và giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
Những lợi ích của mướp đắng khô
Những lợi ích khác đối với sức khoẻ của con người, bao gồm:
- Giảm cân: Mướp đắng rừng đã khô có tính chất giảm cân, giúp giảm cân hiệu quả mà không gây hại cho sức khoẻ.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Mướp đắng đã khô giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, đầy bụng, táo bón và ăn không tiêu.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Mướp đắng sau khi phơi khô vẫn chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến vi khuẩn và virus.
- Ngừa ung thư: Mướp đắng khô chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất khác có tính chất ngăn ngừa ung thư.
- Giúp giảm cholesterol: Mướp đắng khô có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
- Giảm đau khớp: Mướp đắng sau khi sấy khô có tính kháng viêm và giảm đau, giúp giảm triệu chứng đau khớp.
- Hỗ trợ điều trị bệnh gan: Mướp đắng khô có tác dụng bảo vệ gan, giúp giảm các triệu chứng viêm gan và hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh gan.
- Cải thiện tình trạng da: Mướp đắng khô chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa và cải thiện tình trạng da.
Cách pha, nấu trà mướp đắng khô tại nhà
Trà mướp đắng khô là một loại trà được làm từ quả mướp đắng khô, có hương vị đặc trưng và được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là cách làm trà mướp đắng khô tại nhà:
Nguyên liệu:
– 20-30g mướp đắng khô
– 1 lít nước
– Đường hoặc mật ong (tuỳ thích)
Cách làm:
- Hãy rửa sạch mướp đắng khô với nước và để ráo
- Cho mướp đắng khô vào ấm và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
- Tắt bếp và để trà nguội
- Lọc bỏ mướp đắng khô ra khỏi nước trà.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm đường hoặc mật ong vào trà để tăng hương vị.
Bạn có thể uống trà nóng hoặc lạnh tùy thích. Bên cạnh đó, trà mướp đắng khô cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều loại đồ uống khác, như thêm vào sinh tố, smoothie hoặc cocktail.
Vậy là Tây BắcTV đã chia sẻ tới bạn những kiến thức cần thiết để mang lại nhiều sức khỏe tốt nhất cho gia đình bạn từ quả mướp đắng khô!
Nếu cần bất kỳ sự hỗ trợ nào, hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
MINH PHONG
