Rau thối Tây Bắc là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc nước ta, được biết đến với tên gọi Pắc nam trong ngôn ngữ Thái. Rau thối có những đặc điểm độc đáo và được sử dụng rộng rãi trong chế biến thức ăn cũng như trong y học dân gian. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về loại rau này, từ các đặc điểm, công dụng, cách chế biến và cuối cùng là món ăn đặc trưng của nó.
1. Đặc điểm của rau thối Tây Bắc
Rau thối thuộc họ Hòa thảo (họ Asteraceae), thuộc chi Xà bông (chi Bidens). Cây rau thối có thân leo, lá kép xanh thẫm, mọc đối xứng và có những gai nhọn. Mùi hôi của rau thối khiến nhiều người khó chịu, tuy nhiên đó cũng chính là đặc điểm đặc trưng của loại rau này.
Theo thông tin từ Hiệp hội Chăm sóc Sức khỏe và Quảng bá Vùng Tây Bắc, rau thối được trồng và thu hoạch trong khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 6 hàng năm. Đây là một loại cây dễ trồng và có thể sinh trưởng tốt ở những vùng đất độ pH thấp.
2. Công dụng của rau thối Tây Bắc
Rau thối không chỉ là một loại rau được sử dụng làm thực phẩm, mà còn có nhiều công dụng trong y học dân gian. Theo các người dân ở Tây Bắc, rau thối có tính mát, giải nhiệt, giúp thanh lọc cơ thể và điều hòa hệ tiêu hóa.
Theo những nghiên cứu của các nhà khoa học, rau thối chứa nhiều chất dinh dưỡng như axit ascorbic, axit folic, kali, canxi và các vitamin nhóm B. Những chất này có tác dụng tốt cho sức khỏe như giúp cải thiện chức năng gan, thận và đường ruột. Ngoài ra, rau thối còn có khả năng chữa bệnh xương khớp và giúp giảm đau khi bị viêm khớp.
2.1 Chữa bệnh xương khớp
Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, rau thối Tây Bắc có chứa các hợp chất có tác dụng kháng viêm và giảm đau. Điều này giúp rau thối trở thành một liệu pháp hiệu quả cho những người bị viêm khớp và đau nhức xương khớp.
Ngoài ra, rau thối còn có tác dụng làm tăng sự sản sinh của các mô xương mới, từ đó giúp tái tạo lại cấu trúc xương và làm giảm sự thoái hóa của các mô liên kết. Điều này rất có lợi cho những người bị loãng xương và các bệnh liên quan đến xương khớp.
>Xem thêm: Rau dơn Tây Bắc làm món gì ngon
https://taybac.tv/rau-don-tay-bac-lam-mon-gi-ngon/
2.2 Giải nhiệt cho cơ thể
Trong y học dân gian, rau thối được sử dụng làm thuốc giải nhiệt cho cơ thể trong những ngày nắng nóng gây khó chịu. Các hợp chất chứa trong rau thối có khả năng làm giảm nhiệt độ cơ thể và giúp giải nhiệt một cách tự nhiên.
Tùy vào cách sử dụng, rau thối có thể được dùng để làm nước uống, nấu canh hay chế biến thành các món ăn khác nhau. Với tính mát và giải nhiệt, rau thối là một nguyên liệu chủ chốt trong nhiều món ăn mùa hè của người dân vùng Tây Bắc.
2.3 Chữa bệnh gan, thận và dạ dày
Rau thối Tây Bắc cũng được sử dụng để chữa bệnh gan, thận và dạ dày. Theo các nhà khoa học, rau thối có tác dụng thanh lọc cơ thể và giúp cơ thể tiêu hoá tốt hơn. Điều này giúp hỗ trợ cho các bệnh nhân đang mắc các bệnh liên quan đến gan, thận và dạ dày.
Ngoài ra, các hợp chất chứa trong rau thối Tây Bắc còn có khả năng giúp giảm triệu chứng viêm loét dạ dày và đại tràng, giúp dịch tiêu hóa di chuyển mượt mà hơn và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
3. Cách chế biến rau thối Tây Bắc
Rau thối có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và đầy hấp dẫn. Tùy vào khẩu vị và sở thích của từng người, rau thối có thể được chế biến thành các món ăn như nộm, canh, xào hay nhồi cá.
3.1 Nộm cà gai thịt lợn sấy
Món nộm cà gai thịt lợn sấy là một trong những món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc. Để chuẩn bị món này, người ta cần sấy khô thịt lợn xông khói cùng với rau thối và các loại rau khác như cải thìa và củ gạch. Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau và ướp với một số gia vị như muối, đường, tỏi và tiêu. Món nộm cà gai thịt lợn sấy có vị giòn, ngọt và thơm ngon, thích hợp để ăn cùng với cơm hoặc làm món khai vị.
3.2 Canh đuôi heo
Ngoài việc chế biến thành món ăn chính, rau thối Tây Bắc cũng có thể được dùng trong nhiều món canh khác nhau. Một trong những món canh phổ biến là canh đuôi heo với rau thối. Người ta sẽ cho đuôi heo vào nồi nước sôi với một số gia vị như hành, tỏi và ớt. Sau đó, để cho đuôi heo mềm và thấm đều gia vị, người ta sẽ cho rau thối vào sau khi đã tắm sạch và cắt nhỏ. Món canh này có vị thanh ngọt và cay nồng, thích hợp để ăn cùng cơm hoặc làm món khai vị.
3.3 Xào măng
Món xào măng là một trong những món ăn dân dã của vùng Tây Bắc. Để chuẩn bị món này, người ta sẽ chế biến măng tươi cùng với rau thối và các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt và tiêu. Ngoài ra, người ta còn có thể thêm thịt bò hoặc thịt gà để làm món xào này trở nên phong phú hơn. Xào măng có vị giòn, ngọt và thơm nồng, là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn của vùng Tây Bắc.
4. Đặc điểm của món ăn từ rau thối Tây Bắc
Như đã đề cập ở trên, rau thối có mùi hôi đặc trưng, tuy nhiên khi được chế biến thành món ăn thì lại có vị giòn, ngọt và thơm. Điều này là do cách chế biến và sử dụng rau thối ngay sau khi hái để giữ mùi hương và độ giòn của nó.
Bên cạnh đó, những món ăn từ rau thối thường có tính mát và giải nhiệt, rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm của vùng Tây Bắc. Các món ăn từ rau thối cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin, giúp cải thiện sức khỏe và giúp cơ thể khỏe mạnh.
Kết luận
Rau thối Tây Bắc không chỉ là một loại rau được sử dụng trong chế biến thực phẩm, mà còn có nhiều công dụng trong y học dân gian. Với các đặc điểm và tính chất của mình, rau thối đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng và được ưa chuộng của vùng Tây Bắc.
Ngoài việc tăng cường sức khỏe cho cơ thể, rau thối Tây Bắc còn là một nguyên liệu quan trọng trong chế biến thức ăn và tạo nên những món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm thông tin và hiểu rõ hơn về loại rau thối đặc biệt này.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
