Đặc sản Tây Bắc ngày tết dần trở nên quen thuộc với nhiều gia đình ở khắp mọi miền tổ quốc. Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá nét văn hóa ẩm thực mang đặc trung vùng miền ngay tại gia đình mình nhé!
Tết Tây Bắc có những đặc sản gi?
Thực ra, đặc sản của Tây Bắc có rất nhiều thứ. Từ đồ ăn, đồ uống đến cây cối, hoa quả. Trong khuôn khổ bài viết này, tôi xin đề cập đến những đặc sản ẩm thực của miền đất Tây Bắc giàu truyền thống.
Các loại đặc sản Tây Bắc ngày tết bạn được khám phá ở bài viết này gồm:
– Thịt gác bếp
– Măng khô
– Chẩm chéo
– Miến dong Bình Lư
– Lợn cắp nách
Đây là các sản phẩm đang được bán ở cửa hàng của Tây Bắc TV, nếu khách hàng không có thời gian để trải nghiệm trực tiếp cũng có thể tham khảo gian hàng trực tuyến của chúng tôi tại địa chỉ: https://taybac.tv/
Thịt gác bếp – Đặc sản Tây Bắc không thể thiếu trong ngày tết
Đồng bào các dân tộc ở Tây Bác thường có truyền thống treo thịt gác bếp. Trước đây, họ treo thịt gác bếp để bảo quản thức ăn để dùng cho những ngày sau tết. Ngày nay, thịt gác bếp trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Có các loại thịt gác bếp như: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, thịt ba chỉ treo, lạp sườn.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp có màu sắc đỏ đen bên ngoài và đỏ sẫm bên trong. Ăn khá dai, nhưng rất ngọt. Khi ăn chỉ cần ăn chậm, nhá kỹ thì món ăn này sẽ trở nên thú vị vô cùng. Thịt trâu gác bếp được làm từ thịt bắp của những con trâu khỏe mạnh. Thịt lọc bỏ hết bạc nhạc, ướp các loại gia vị truyền thống theo công thức bí truyền của đồng bào, trong đó gia vị không thể thiếu là mắc khén. Thời gian ướp khoảng 2 tiếng, sau đó phơi qua nắng cho se lớp bên ngoài rồi mới treo gác bếp.
Thịt trâu gác bếp trước khi ăn cần được hấp hoặc nướng lại. Dùng chày đập giập trước khi xé sợi. Khi ăn thì chấm với chẩm chéo hoặc tương ớt.
Thịt lợn gác bếp
Thịt lợn bản gác bếp cũng là đặc sản Tây Bắc được nhiều người lựa chọn. Đặc biệt, trẻ con rất thích. Thịt lợn bản gác bếp không dai như thịt trâu. Đây là thịt của lợn đen bản nên rất thơm ngon chứ không như thịt lợn trắng ở dưới xuôi.
Thịt lợn sau khi xẻ, lọc bỏ phần bạc nhạc, thái miếng vừa phải rồi ướp các loại gia vị đặc trưng. Thịt lợn bản sau khi ướp 2 tiếng cùng mang hong nắng để bề mặt bên ngoài se lại trước khi treo gác bếp.
Thịt lợn bản gác bếp sấy khoảng 12 đến 18 tiếng là thành phẩm. Cũng như thịt trâu gác bếp, trước khi ăn thịt lợn gác bếp cần hấp hoặc nướng. Sau đó dùng chày đập giập, xé sợi ăn với tương ớt hoặc chẩm chéo.
Thịt ba chỉ treo gác bếp
Thịt ba chỉ treo gác bếp là đặc sản Tây Bắc khiến nhiều người tò mò về nó nhất. Màu thịt nạc đỏ sậm, thịt mỡ trong veo, bọc ngoài lớp khói vàng ruộm rất bắt mắt. Thịt ba chỉ treo gác bếp được dùng để xào tỏi, xào rau cải ngồng hoặc măng đắng thì ngọt tuyệt vời.
Trước đây, bà con ở Tây Bắc thường treo thịt để ra tết ăn nhưng do nhu cầu của thị trường, thịt ba chỉ treo đã trở thành sản phẩm được nhiều người mua dùng, kể cả không phải ngày tết.
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách hay được gọi là lợn bản, lợn mán. Là giống lợn đen địa phương được bà con nuôi thả trên đồi núi. Thức ăn của chúng là cây cỏ, rau củ là chính. Vì thế, thịt lợn cắp nách rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt thịt tự nhiên khi ăn.
Cách làm thịt lợn cắp nách: Lợn chọc tiết, cạo sạch lông, mổ moi. Nên dùng chanh để làm sách da lợn trước khi chế biến thành các món ăn. Sau đó bạn xoa với nước hàng, thui bằng rơm hoặc bã mía cho thơm. Thui đều đến khi phần bì lợn ngả vàng, dùng chanh chà sạch lại 1 lần nữa rồi mới lọc thịt để chế biến món ăn.
Cách chế biến món ăn từ thịt lợn cắp nách rất đa dạng như: nướng (phần thịt từ vai), hun khói, giả cầy (thịt thủ, nầm bụng), om, lòng dồi, luộc, hấp (phần thịt mông hoặc hấp cách thủy phần thịt bụng lẫn xương sường), xào, sườn nấu canh, tiết canh… Ăn thịt cắp nách đã chế biến với chẩm chéo thì ngon không thể cưỡng lại được.
Măng khô
Măng khô là món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Măng khổ được xem là thực phẩm cung cấp chất sơ rất cần cho cơ thể. Măng khô là một trong những đặc sản Tây Bắc ngày tết được nhiều người sử dụng. Chúng là nguyên liệu của các món ăn ngon, dễ ăn.
Măng khô có các loại: Măng lưỡi lợn, măng lá, măng rối.
Măng khô được dùng thích hợp cho chế biến các món nấu canh, xào… Để món măng khô được ngon hơn thì nên dùng nước gạo hoặc nước sôi để ngâm 2 – 3 ngày thay nước một lần. Hoặc trước khi nấu mà thời gian ngâm chưa đảm bảo thì luộc qua để măng được mềm hơn và nấu cũng nhanh hơn.
Miến dong Bình Lư ( Lai Châu)
Miến dong Bình Lư được biết đến là một loại đặc sản Tây Bắc. Miến được được sản xuất từ tinh bột của củ dong riềng. Sản phẩm hoàn toàn không dùng chất phụ gia, hóa chất vì vậy rất an toàn cho người già, phụ nữ mang thai hay trẻ em.
Khác với những loại miến bình thường khác, miến dong Bình Lư tại Nông Sản Lai Châu có màu xám, thơm, dai, nấu lâu hơn, không trương phình hay nở khi để lâu.
6. Chấm chéo
Chẩm chéo được làm từ các nguyên liệu chính như: muối, hạt dổi, tỏi, húng lủi, rau thơm, ớt bột và sả. Một bát chéo cần 2 nguyên liệu chính là ớt khô và bột mắc khén. Ớt được nướng lên cùng với tỏi và mắc khén để dậy mùi thơm. Sau đó, đem tất cả nguyên liệu vào giã chung với muối và bột ngọt. Vậy là đã hoàn thiện một bát chẩm chéo cơ bản.
Đối với người dân tộc Thái, chẩm chéo là một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. chẩm chéo được dùng để chấm thịt, chấm rau. Hiện nay, chẩm chéo được bán sẵn ở các siêu thị nên rât tiện để dùng.
7. Mua đặc sản Tây Bắc ở đâu?
Bạn có muốn trữ một trong số các đặc sản Tây Bắc trong nhà ngày tết không? Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!
Chúng tôi có hệ thống cửa hàng trực tiếp ở Lai Châu, Hà Nội và cửa hàng trực tuyến đế phục vụ khách hàng ở bất cứ đâu.
Cửa hàng tại Lai Châu: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, thành phố Lai Châu, Lai Châu. Số điện thoại: 0378308666
Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thú vị nhất từ những sản phẩm an toàn, chất lượng nhất trên thị trường hiện nay.
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
>Xem thêm:
Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV
