Top 2 đặc sản Hà Giang nhất định phải thử (2023).|Tây Bắc TV
Đặc sản Hà Giang – top 2 món mà bất cứ ai khi đặt chân đến miền đất này đều nhất định phải thử! Bạn đã biết chưa ? Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
1. Top 1 đặc sản Hà Giang độc lạ: cháo ấu tẩu.
Những năm gần đây, Hà Giang là cái tên khá hot đối với dân du lịch. Đặc biệt với những ai yêu thích nét đẹp hoang sơ, hùng vĩ. Đén với Hà Giang người ta không chỉ say mê bởi cảnh sắc thiên nhiên mà còn bởi các món ăn đặc sản. Có thể kể đến như lợn cắp nách, thắng cố, khâu nhục…Tuy nhiên, với những người sành du lịch thì chắc hẳn món ăn mà họ lúc nào cũng phải nhớ đến khi tới Hà Giang phải là món cháo ấu tẩu – đặc sản Hà Giang trứ danh.
Cháo ấu tẩu Hà Giang còn được người ta đặt cho những cái tên rùng rợn như: “cháo thuốc độc, cháo ăn chết người”. Sở dĩ có tên như vậy là bởi món ăn này được làm từ loại củ ấu độc. Củ ấu tẩu khi ăn không đúng sẽ khiến sức khỏe bị ảnh hưởng do trúng độc. Nhưng người dân địa phương đã tìm ra cách chế biến loại bỏ độc tố biến nó trở thành vị thuốc quý với con người. Qua kinh nghiệm tuyệt vời của đồng bào H’Mông nơi đây, cháo ấu tẩu đã trở thành món ngon nức tiếng.
Tại sao gọi là món “cháo độc”?
Nghe tên món ăn thì chắc hẳn khá nhiều người phải e dè khi muốn thưởng thức. Đây là món ăn khá lạ và được nhiều du khách tìm đến khi tới Hà Giang. Món ăn này là món ăn đặc sản Hà Giang của đồng bào H’Mông nơi đây. Đa số khách du lịch khi tới với Hà Giang đều sẽ được giới thiệu tìm ăn món ăn đặc biệt này.
Tại sao món ăn này được người ta gọi là “cháo độc”? Bởi lẽ món ăn có chứa một loại củ đặc biệt. Đó là củ ấu tẩu. Loại củ này có chứa độc tố. Một loại của độc chỉ có ở vùng núi phía Bắc.
Khi ăn phải loại củ chưa chế biến kĩ và đúng cách sẽ khiến người ta bị tê cứng cơ, tắc mạch, đông máu thậm chí chết người.
Tuy nhiên nhờ kinh nghiệm chế biến cũng như sự am hiểu về các loại cây rừng. Người H’Mông Hà Giang đã biến loại củ độc tố này thành món ăn tốt cho sức khỏe. Món ăn này là đặc sản Hà Giang riêng có của nơi đây. Không những vậy, cháo ấu tẩu của Hà Giang còn trở thành bài thuốc quý, khi ăn sẽ giúp chữa đau nhức các xương khớp, tác dụng giải cảm khi trời lạnh. Vậy nên du khách khi du lịch Hà Giang sẽ thường được người dân gợi ý món cháo này để giúp đỡ mỏi mệt và tỉnh táo sau chặng đường dài.
Củ ấu tẩu – Nguyên liệu độc lạ làm nên hương vị độc đáo của món cháo đặc sản Hà Giang
Củ ấu tẩu còn được gọi với tên là củ phụ tử, đây là loại củ chỉ có ở những vùng có khí hậu lạnh (núi cao phía Bắc). Củ thường được thu vào thời gian tầm tháng 7 cho đến tháng 10. Ấu tẩu thường được dùng như vị thuốc xoa bóp chữa đau nhức hay cảm gió. Dược tính của củ ấu tẩu: nóng, cay tê.
Củ ấu tẩu thông thường chỉ có tại các vùng núi cao phía Bắc. Bề ngoài của ấu tẩu khá giống với củ ấu của miền xuôi, nhưng thực tế đây là 2 loại củ hoàn toàn khác biệt. Củ ấu tẩu thường mọc trên đá, củ rất cứng và chứa độc. Ăn nhầm có thể gây tử vong.
Củ ấu tẩu là thành phần chính tạo ra món ăn độc lạ chỉ có tại miền cao nguyên đá – Hà Giang.
Chế biến và ăn cháo ấu tẩu Hà Giang như nào?
Để loại bỏ độc tố trong củ ấu tẩu thì trước khi nấu thành cháo, người ta phải cho củ ấu tẩu ngâm nhiều giờ trong nước gạo. Sau đó đem ấu tẩu đã ngâm ninh nhừ cho bở tơi, rồi đem đi tán nhuyễn, sau đó nấu cùng với các loại gạo tẻ, phần nếp cái và chân giò. Do tính độc nên thông thường một nồi cháo to người ta chỉ cho vài củ ấu tẩu mà thôi.
Cháo ấu tẩu Hà Giang có công dụng giải cảm hiệu quả. Sau này món cháo đặc biệt này được thêm nhiều gia vị khác nhau để chiều lòng du khách.
Cháo ấu tẩu – đặc sản Hà Giang sau khi nấu xong sẽ được cho ra bát kết hợp thêm với thịt nạc băm các gia vị như muối tiêu và hành hoa. Không thể thiếu là chút tía tô cùng với trứng gà sống. (Trứng gà được quậy tan vào cháo khi còn vẫn nóng.). Để kiểm tra cháo đã hết hoàn toàn độc hay chưa, thường người ta sẽ chỉ nếm thử một chút cháo trên đầu lưỡi. Nếu như thấy lưỡi tê cứng thì chắc chắn ấu tẩu vẫn còn độc, nếu không thấy lưỡi bị tê là cháo đã có thể ăn được.
Cháo ấu tẩu Hà Giang là sự giao hòa tuyệt vời giữa vị ngọt béo của nước hầm xương cùng mùi thơm lừng của gạo nếp và vị đăng đắng, cay tê của củ ấu tẩu. Ăn xong sẽ có vị ngọt hậu.
Ăn cháo ấu tẩu vào lúc nào ngon nhất?
Món cháo đặc sản Hà Giang chỉ được bán vào buổi tối. Đây cũng là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức món ăn này. Bởi lẽ cháo ấu tẩu Hà Giang có tác dụng an thần, giúp bạn ngủ ngon và sâu giấc. Nếu ăn vào ban ngày bạn sẽ ở tình trạng ngủ gà gật.
Cháo ấu tẩu Hà Giang còn có thể giảm đau nhức các xương khớp, đau u nhọt hay giải cảm và giải rượu. Bạn nên gọi một bát cháo đầ đủ nhé. Vị ngọt ngào, béo ngậy ăn kèm chút măng ớt chua cay sẽ là thực đơn ăn đêm tuyệt vời đấy.
Một vài điểm chú ý khi thưởng thức cháo ấu tẩu Hà Giang
– Bạn nên thưởng thức cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang tại những quán ăn đã có tiếng vì họ sẽ có nhiều kinh nghiệm hơn trong việc chế biến. Không nên tự mua củ ấu tấu về tư nấu cháo. Nếu không có kinh nghiệm chế biến sẽ khỏ bỏ hết độc trong củ. Mỗi nồi cháo nên sử dụng một vài củ. Khi ăn nhớ thêm rau thơm như tía tô để nâng cao hiệu quả tránh cảm nhé.
– Cháo ấu tẩu Hà Giang khi nấu xong sẽ có sắc nâu đậm, nhìn sơ qua khá giống bát cháo lòng vị cháo ấu tẩu Hà Giang bùi, béo và đặc biệt thơm. Cháo ẩu tẩu Hà Giang sẽ có vị hơi đắng của củ ấu tẩu.Ai ăn không quen sẽ thấy hơi khó ăn. Tuy nhiên vị đắng chỉ nhẵn qua, sau đó là vị ngọt, bùi đọng lại.
– Cháo ấu tẩu Hà Giang nên ăn kèm với thịt băm và các loại rau thơm, hạt tiêu, cùng chút măng chua.
– Do vị đặc biệt của cháo ấu tẩu Hà Giang nên nó cũng rất kén khách ăn. Bạn thử một chút trước khi ăn nhé.
– Cháo ấu tẩu Hà Giang khuyến cáo tuyệt đối khong dùng cho người mang thai bạn nhé.
– Sau khi vừa ăn cháo ấu tẩu Hà Giang bạn tuyệt đối tránh ăn quả lê do hai loại tương khắc. Sau 8 tiếng có thể ăn bình thường.
Những quán nổi tiếng bán cháo ấu tẩu Hà Giang
Quán Hương:
– Địa chỉ quan: Đường Quốc lộ 2 trung tâm thành phố Hà Giang.
– Thời gian mở cửa: từ 7h – 22h
– Giá tham khảo: khoảng 30 ngàn đến 50 ngàn một bát.
Đây là một trong các quán cháo ấu tẩu Hà Giang ngon, nằm ngay trung tâm của thành phố. Quán có cách chế biến rất đặc biệt, sạch sẽ, thơm ngon.
Quán Hoa Thế
– Địa chỉ: Đường Quốc lộ 4, Thị Trấn Mèo Vạc, tỉnh Hà Giang
– Giờ mở cửa: 6h – 22h
– Giá tham khảo: từ 25.ngàn đến 40 ngàn đồng.
Quán Thùy Linh
– Địa chỉ: Tổ 10 đường Nguyễn Viết Xuân, phường Trần Phú, Hà Giang.
– Giờ mở cửa: 6h30 – 11h00
– Giá tham khảo: từ 25 ngàn đến 50 ngàn đồng.
Quán Hà – Yên Minh
Địa chỉ: 79 đường Trần Hưng Đạo, thị trấn Yên Minh, H. Yên Minh, Hà Giang
Giá tham khảo: từ 25 ngàn đến 50 ngàn đồng.
2. Top 2 đặc sản Hà Giang hấp dẫn: Bánh tam giác mạch
Du lịch Hà Giang thu hút du khách gần xa bởi thắng cảnh hùng vĩ và hoang sơ, với hoa Tam giác mạch trải dài trên các cánh đồng. Đặc biệt ẩm thực nơi đây cũng rất nổi tiếng với các món ăn đặc sản Hà Giang gắn với đời sống bà con nơi đây. Ngoài cháo ấu tẩu – món cháo đặc sản Hà Giang trứ danh, còn phải kể đến bánh tam giác mạch – món bánh đặc sản Hà Giang làm từ loại hoa đặc biệt.
Nguyên liệu làm nên món bánh đặc sản Hà Giang?
Bánh Tam Giác Mạch làm nguyên liệu chính là hoa tam giác mạch – loại hoa rất phổ biến tại Hà Giang. Sau mỗi mùa hoa, đồng bào nơi đây sẽ thu hoạch hạt của hoa tam giác mạch rồi phơi khô và sau đó xay nhỏ thành dạng bột để làm bánh. Loại hạt hoa này nhỏ, kích thước chỉ bằng một nửa so với hạt đỗ đen thế nhưng lại chứa rất nhiều dinh dưỡng. Vì hoa được trồng ở môi trường tự nhiên thế nên tam giác mạch tại Hà Giang rất sạch.
Bánh Tam Giác Mạch là một món đặc sản Hà Giang hấp dẫn. Hương vị thơm ngon vô cùng. Sẽ là thiếu sót lớn nếu bạn tới Hà Giang mà không thưởng thức nó.
Công đoạn chế biến Bánh Tam Giác Mạch
Đầu tiên, sau khi thu hoạch hạt tam giác mạch người ta phải phơi khô cho đủ độ, rồi sau đó sẽ xay nhuyễn hạt bằng tay. Khi xay bột, đòi hỏi người xay phải cẩn thận và tỉ mỉ để có bột mịn đều, khi bánh được nướng lên sẽ không bị lợn cợn.
Công đoạn tiếp theo chính là nhào bột cùng với nước. Sau đó đúc thành các miếng bánh hình tròn dẹt và có đường kính khoảng gần gang tay. Sau đó đem bánh hấp chín, rồi tiếp tục nướng bằng than cho thơm.
Hương vị loại bánh đặc sản Hà Giang
Bánh tam giác mạch đặc sản Hà Giang có vị rất vừa miệng, bánh không quá ướt và ngọt mát . Bánh ăn bùi bùi và hơi hăng.
Thưởng thức món bánh đặc sản Hà Giang ở đâu?
Bạn có thể đến các chợ tại Hà Giang để tìm mua và thưởng thức loại bánh đặc sản Hà Giang này.
Giá của loại bánh đặc sản Hà Giang này khá rẻ chỉ khoảng mười đến 15 ngàn.
Ngoài món cháo ấu tẩu và bánh tam giác mạch là các món ăn đặc sản Hà Giang. Miền núi phía Bắc còn rất nhiều đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng. Tây Bắc TV gửi tới bạn link các sản phẩm nhé https://taybac.tv/san-pham/lap-suon-gac-bep-tay-bac-tv/
Chúc các bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời tại Hà Giang.
- Quyên Hoàng –
