Top 8 đặc sản Tây Bắc ngon nức tiếng mang hương vị núi rừng. Vùng Tây Bắc với khí hậu nhiệt đới g địa hình đa dạng là nơi lưu giữ nhiều nét văn hóa ẩm thực đặc sắc, là nguồn cảm hứng bất tận cho người yêu ẩm thực. Hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc là một chuyến đi thú vị, đưa bạn trải nghiệm hương vị núi rừng hoang sơ, mang đậm bản sắc văn hóa các dân tộc thiểu số nơi đây.
Cùng Tây Bắc TV điểm qua top 8 món đặc sản Tây Bắc ngon nức tiếng, nổi bật với hương vị đặc trưng mà bạn không nên bỏ qua khi đến với vùng đất này.
Top 8 đặc sản Tây Bắc ngon nức tiếng mang hương vị núi rừng
Thắng cố ngựa – Món ăn truyền thống của người H’Mông
Thắng cố ngựa là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc H’Mông ở các tỉnh Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên, Lai Châu. Món ăn này được chế biến từ thịt và nội tạng của ngựa, được tẩm ướp với nhiều gia vị như thảo quả, địa liền, hạt dổi, củ sả, quế chi.
Cách chế biến
Thịt và nội tạng ngựa được rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, tỏi, ớt, và các loại gia vị khác như thảo quả, địa liền, hạt dổi, sả, quế chi. Sau đó, thịt và nội tạng được nấu trong nồi hoặc niêu đất nung, với lượng nước vừa đủ để ngập hỗn hợp thịt và gia vị. Món ăn được nấu trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi thịt và nội tạng chín mềm, ngấm đều gia vị.
- Thành phần chính:
- Thịt và nội tạng ngựa
- Muối, tỏi, ớt
- Gia vị: thảo quả, địa liền, hạt dổi, sả, quế chi
Hương vị đặc trưng
Thắng cố ngựa mang hương vị đậm đà, thơm ngon của thịt ngựa kết hợp với vị cay nồng của ớt và các loại gia vị đặc trưng như thảo quả, địa liền, hạt dổi. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nếp hoặc bánh chưng đen của người H’Mông.
Pa pỉnh tộp (cá nướng mắc khén) – Đặc sản của người Thái
Pa pỉnh tộp (cá nướng mắc khén) là món ăn nổi tiếng của người Thái ở các tỉnh Tây Bắc như Sơn La, Điện Biên, Lai Châu. Món ăn này có hương vị chua, cay, ngọt, đắng độc đáo từ cá nướng kết hợp với mắc khén và nước chấm chẩm chéo đặc trưng.
Cách chế biến
Cá tươi (thường là cá rô phi, cá chép,) được làm sạch, rửa nước muối, để thấm ráo. Sau đó, cá được nướng trên bếp than hoa đến khi thịt cá chín vàng giòn. Trong quá trình nướng, cá được quét lên một lớp mắc khén (hạt quả cây mắc khén nghiền nhỏ) để tạo hương vị đặc trưng.
Nước chấm chẩm chéo được chế biến từ hỗn hợp gồm nước cốt dừa, tỏi, ớt, chanh, đường, muối và mắc khén.
- Thành phần chính:
- Cá tươi (cá rô phi, cá chép)
- Mắc khén
- Nước chấm chẩm chéo: nước cốt dừa, tỏi, ớt, chanh, đường, muối, mắc khén
Cơm lam
Cơm lam là một loại cơm được nấu trong ống tre, đặc sản nổi tiếng của người dân vùng Tây Bắc. Hương vị của cơm lam mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc, làm say đắm lòng người thưởng thức.
Cách chế biến
Cơm lam được chế biến từ gạo nếp lá dứa (gạo nếp được bọc trong lá dứa), sau đó đặt vào ống tre đã làm sạch, đem nướng trên lửa than hoặc tro bụi. Khi cơm chín, lá dứa sẽ cho hương thơm đặc trưng, cơm mềm và ngon.
- Thành phần chính:
- Gạo nếp lá dứa
- Ống tre
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một đặc sản độc đáo của vùng Tây Bắc, được xem là một biểu tượng của ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây. Món ăn này có tên gọi độc đáo xuất phát từ cách chế biến độc đáo, phản ánh đời sống và văn hóa của người dân Tây Bắc.
Cách chế biến
Lợn cắp nách được chế biến từ lợn non, sau khi làm sạch, lợn được thái nhỏ và ướp gia vị. Tiếp theo, lợn được bọc kín bằng lá chuối hoặc lá chuối nước, sau đó đặt trong ống tre hoặc niêu đất nung, nướng chín. Khi lợn chín, lá chuối sẽ cho hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Thành phần chính:
- Lợn non
- Lá chuối hoặc lá chuối nước
Hương vị đặc trưng
Lợn cắp nách có hương vị thơm ngon đặc trưng từ thịt lợn mềm, béo hòa quyện cùng hương thơm từ lá chuối. Món ăn này thường được ăn kèm với măng chua, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Thịt trâu gác bếp
Thật chẳng quá lời khi nói rằng thịt trâu gác bếp là đặc sản quốc dân của vùng núi Tây Bắc. Là món ăn thường thấy của người Thái đen ở các tỉnh vùng cao phía Bắc. Món ăn này thường được làm từ thịt bắp của những con trâu thả rông trên các vùng núi, đồi nên ngon và thơm, thớ thịt không bị mềm hay bở.
Thịt trâu gác bếp có vị mặn, mùi khói hăng hắc đặc trưng lẫn trong từng thớ thịt. Do đó rất kén người ăn, phải hết sức tinh tế để nhâm nhi từng miếng thịt trâu mới có thể thưởng thức được trọn vẹn cái ngon, cái chất của món đặc sản này.
Bê chao Mộc Châu
Bê chao Mộc Châu là một trong những món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sơn La. Ai về Mộc Châu du lịch đều muốn được một lần thử món ăn này để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm của thịt bê được nuôi dưỡng tại cao nguyên Mộc Châu.
Món ăn này chỉ đơn giản là dùng thịt bê để chiên (chao) và ăn cùng một loại nước chấm đặc biệt. Tuy không quá cầu kỳ nhưng đã ăn một lần là nhớ mãi.
Thịt bê sau khi sơ chế và khử mùi sạch sẽ sẽ được cắt lát vừa ăn hoặc miếng vuông tùy nơi bán. Tuy nhiên miếng thịt thường nhỏ để dễ tẩm ướp và chao trên bếp.
Bí quyết để có món bê chao ngon nằm ở công đoạn chao bê trên bếp. Người thợ phải canh đúng thời điểm dầu vừa sôi để cho thịt bê vào, chao đều tay trong một thời gian nhất định. Nếu chao quá lâu thì thịt bê sẽ bị dai, còn nếu vội vội vàng vàng thì thịt bê sẽ không kịp chín.
Miếng bê chao ngon là khi bên ngoài vàng giòn, chín đều, thớ thịt bên trong lại mềm ngọt và thấm đều gia vị đã được tẩm ướp. Thịt bê mềm ngọt, thơm lừng mùi sả với lớp da giòn sần sật chấm kèm tương bần đậm đà, ăn cùng với các loại rau thơm.
Loại tương chấm cùng thịt bê là tương bần được pha sánh đặc có màu vàng óng ánh. Gắp một miếng thịt bê còn nóng chấm vào miếng tương đậm đà, cho vào miệng và nhai, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của miền đất cao nguyên này.
Nậm Pịa
Món nậm pịa Tây Bắc là món ngon truyền thống của bà con dân tộc Thái ở vùng cao. “Nậm” có nghĩa là “canh” trong tiếng Thái, còn “pịa” là chất dịch sền sệt trong ruột non của các loài động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, hay còn được gọi là phân non.
Nguyên liệu làm nên món đặc sản Tây Bắc này là: Tiết đông, bạc nhạc, sụn, đuôi, thịt, và lục phủ ngũ tạng của động vật ăn cỏ như lòng, gan, phổi, phèo.
Chất dịch non là thành phần quan trọng nhất của món ăn, và cũng được làm rất bài bản. Ban đầu, người ta chọn đoạn ruột non mà có phần pịa ngon nhất, lấy pịa ra bát, sau đó nêm các loại gia vị đặc trưng, cho thêm nội tạng như lòng, dạ dày, gan, phổi,…
Nấu món nậm pịa Tây Bắc, phải có loại gia vị đặc trưng là mắc khén (loại hạt tạo vị cay và thơm như hạt tiêu ở miền xuôi) cùng nhiều gia vị khác như sả, ớt… Đặc biệt, Người ta cũng thêm mật và lá đắng để tạo thêm vị đặc trưng cho món nậm pịa.
Xương được đem ninh lấy nước trong nhiều giờ liền cho đến khi đủ ngọt, đủ ngậy, rồi mới đổ pịa cùng các thành phần lục phủ ngũ tạng vào ninh cho đến khi sền sệt là thành công.Một số du khách khi thấy món nậm pịa lần đầu tiên thì lắc đầu nguầy nguậy, sau đó ăn thử, và dần dần thành nghiện món ăn này lúc nào không hay.
Cá nướng sông Đà
Bà con người dân tộc Mường sinh sống lâu đời ở Hòa Bình có nhiều món ngon truyền thống, độc đáo. Trong đó, món cá nướng sông Đà khiến thực khách đường xa vô cùng thích thú.
Sông Đà vốn nổi tiếng với nguồn thủy sản dồi dào, nổi tiếng với rất nhiều loại cá ngon như cá thiểu, trắm đen, cá măng, cá lăng, cá nheo… Cá sông Đà nướng là món ăn nức tiếng gần xa, nhất là vào mùa nước về – tháng 9, 10 hằng năm.Cá ở đây sống trong môi trường tự nhiên, ăn phù du sinh vật trôi theo dòng nước nên thịt chắc, thơm, có vị ngọt, ít mỡ. Theo kinh nghiệm của những người bán hàng, để chọn cá nướng, điều kiện đầu tiên phải là cá tươi. Những con cá da bạc lấp lánh trong nước được mang lên làm sạch, kẹp trong những thanh tre nhỏ, để ráo nước sau đó đem phơi nắng cho se lại, sau đó mới nướng vàng ruộm trên than hoa.
Khi tới nhiều bản làng ở Hòa Bình, khách du lịch dễ bị thu hút bởi hình ảnh những dãy hàng bán cá nướng san sát luôn đỏ rực than, mùi thơm tỏa nức mũi. Các loại cá đều được ướp muối, nhà nào cầu kỳ thì tẩm ướp các loại gia vị như gừng, sả, riềng, hành, hạt dổi. Khi nướng, người làm phải luôn tay quạt than và lật cá, để không bị cháy cạnh hoặc ám nhiều khói sẽ mất mùi thơm tự nhiên.
Kết luận
Trên đây là top 8 đặc sản ngon nức tiếng của vùng Tây Bắc mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp đến với vùng đất này. Những món ăn đặc trưng hàng chục năm lịch sử, chứa đựng trong từng viên thức ăn là yếu tố góp phần tạo nên nét đặc sắc, độc đáo của ẩm thực vùng Tây Bắc. Hãy thử và cảm nhận sự hài hòa giữa hương vị núi rừng và vị ngọt thanh của đồng bằng khi khám phá top 8 đặc sản ngon này!
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc 
