Nếu bạn đang dự định hoặc đã đôi lần đến với mảnh đất Sa Pa nên thơ mà bỏ lỡ những đặc sản Sa Pa Lào Cai này chắc chắn là điều vô cùng đáng tiếc. Hãy cùng Tây Bắc TV gọi tên những món ngon không thể bỏ lỡ dưới đây nhé.
Top những món đặc sản Sa Pa Lào Cai nên thưởng thức khi đi du lịch
Cá suối nướng
Cá suối thường có kích thước nhỏ, sống thành đàn ở suối và được dùng chế biến món nướng rất hấp dẫn. Khi ăn cá sẽ mang hương vị ngọt tự nhiên, thịt săn chắc và không hề tanh, vừa món đặc sản Sapa này vừa nhâm nhi một ly rượu San Lùng của Tây Bắc trong không khí mát lạnh đặc trưng của Sa Pa thì thật tuyệt. Nếu có dịp, bạn hãy trải nghiệm tự bắt cá và nướng tại chỗ chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên khi đến với Sa Pa.
Gà đen
Gà đen còn được biết đến với cái tên gà ác, một giống gà đặc trưng của Tây Bắc được người Mông nuôi thả vườn. Gà đen khá bé, chỉ tầm 300g – 1kg, da, thịt và xương đều có màu đen tuyền. Thịt gà đen thường chắc, thơm ngon, dai sần sật, không những có giá trị dinh dưỡng cao mà còn được coi là một bài thuốc trong Đông Y.
Có khá nhiều cách chế biến gà đen, như gà tần, luộc, hấp bí ngô trong đó gà đen nướng mật ong là món ngon Sa Pa nổi tiếng. Bạn có thể bỏ lỡ một vài trải nghiệm ở phố núi, nhưng đừng bỏ lỡ một đĩa gà ác nướng mật ong rừng ăn với chẩm chéo hoặc muối tiêu chanh nhé!
Thắng cố
Vi vu chợ tình hay chợ phiên, du khách dễ dàng tìm thấy một món đặc sản Sapa có cái tên khá lạ tai đó là thắng cố. Đây là một món ăn truyền thống của người H’Mông và có tuổi đời hơn trăm năm qua. Đây là món canh được nấu từ xương, thịt và nội tạng ngựa. Thắng cố được chế biến rất đơn giản nhưng để nấu ngon miệng thì vẫn cần bí quyết riêng cũng như kinh nghiệm. Người ta mổ ngựa, làm thịt sạch sẽ, lấy tất cả nội tạng ăn được của con vật chặt ra từng miếng. Sử dụng bếp lửa than, than phải “rực hồng”, dùng một cái chảo lớn (chảo phải cũ không được dùng chảo mới), cho tất cả các thứ như thịt thủ, thịt mông, tim, gan, lòng… vào chảo cùng lúc, xào lăn theo kiểu “mỡ ngựa rán ngựa” (dùng chính mỡ có trong thịt để xào, không thêm mỡ ở ngoài). Khi miếng thịt se se cạnh, người ta đổ nước vào chảo và cứ thế ninh sôi sùng sục hàng tiếng đồng hồ.
Để nồi nước dùng được ngon, đầu bếp người Mông phải “chăm sóc” rất chu đáo: múc từng muỗng bọt ra để nước xương thêm ngọt, thêm trong. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương, được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau. Các gia vị truyền thống như muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm, tán nhỏ, ướp vào thịt trước lúc đem xào là bí quyết làm nên hương vị hấp dẫn của thắng cố. Đây chắc chắn là đăvj sản Sa Pa Lào Cai không làm bạn thất vọng.
Thịt lợn cắp nách
Nếu thắc mắc đặc sản Sapa Lào Cai nào không nên bỏ lỡ khi du khách đặt chân đến thì thịt lợn cắp nách sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Món ăn được chế biến từ lợn đen nuôi thả rông của người H’Mông, kích thước khoảng 10 -12kg/ con. (Sở dĩ goi là lợn cắp nách vì lợn có trọng lượng nhẹ, bà con dân tộc Mông thường cho vào rọ, cắp bên nách mang đi bán khi họp chợ phiên). Lợn mặc dù có kích thước nhỏ nhưng lại có hương vị thơm ngon, lớp da vàng rụm, giòn tan, cùng phần thịt thơm lừng và không hề gây ngán.
Lựa chọn một đĩa thịt lợn cắp nách nhâm nhi thêm chút rượu táo mèo sẽ khiến bạn thêm say đắm với hương vị của món ăn. Giá tham khảo: Giá thịt lợn cắp nách mua tại Sapa trung bình từ 100.000 – 120.000 VND/kg.
Cá hồi vân
Với khí hậu ôn đới đặc trưnng, Sapa là vùng đất lý tưởng để nuôi cá hồi. Khác với những loại cá hồi ở vùng khác hoặc nhập khẩu, cá hồi tại Sapa có các thớ thịt chắc chắn, tươi ngon và ngòn ngọt, cá không có mỡ, vị mềm, béo rất riêng. Tại đây cá hồi được chế biến rất đa dạng, từ hấp, làm gỏi, đến chiên xù, làm sashimi hay nhúng lẩu cùng với đủ loại rau tươi Tây Bắc tạo nên hương vị khó quên.
Cơm lam
Cơm lam là đặc sản kết tinh ẩm thực Tây Bắc. Để làm được cơm lam đầu tiên phải chọn ống tre, nứa tươi, không quá non hoặc quá già, thích hợp nhất là từ tháng 10 đến tháng 1. Ống tre, nứa còn tươi, đem về chặt, chia ra mỗi đốt thành một ống lam.Sau đó, vo gạo cho thật sạch rồi ngâm nước khoảng 5 đến 6 tiếng, vớt ra để ráo nước, rồi đổ gạo vào ống nứa, đổ nước vào ống cho ngập gạo. Không nên đổ gạo đầy ống mà phải để cách miệng một ít để khi gạo chín sẽ nở ra kín miệng ống.Tiếp theo, lấy lá chuối hoặc lá dong đậy kín miệng ống rồi cho vào bếp lửa nướng. Khi nướng phải xoay ống nứa liên tục, không cho ống lam quá cháy và để hạt gạo chín đều. Đến khi có hơi nước bốc ra từ miệng ống và có mùi thơm của cơm tức là cơm lam đã chín.
Khi cơm chín đem chẻ lớp vỏ bên ngoài để lại lớp lạt mỏng, khi ăn mới bóc vỏ. Cơm lam có thể chấm với muối vừng. Đây là đặc sản Sa Pa Lào Cai mà bạn không nên bỏ lỡ. Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn tự tay nướng cho mình một ống cơm lam bên bếp lửa và cùng bạn bè thưởng thức . Mùi thơm nếp lam quyện với chút gió, chút sương của xứ mây mù quả là quyến rũ lòng người.
Mèn mén
Không phải món cao lương mỹ vị nhưng mèn mén lại khiến nhiều người khó quên khi nếm thử một lần. Đây được coi là đặc sản Sa Pa Lào Cai độc đáo bậc nhất khó tìm thấy ở những vùng đất khác. Được làm từ những hạt ngô tẻ địa phương, là thực phẩm hàng ngày của người Mông. Cứ sau mỗi mùa thu hoạch, ngô lại được đồng bào Mông phơi trên những hiên nhà hay gác bếp, chờ khi thật khô mới đem đi làm mèn mén. Tuy nhiên để có được bát thành phẩm ngon phải trải qua nhiều công đoạn và thời gian.
Để làm mèn mén, bột ngô thường xay thủ công bằng loại cối đá hai thớt chồng lên nhau, rất nặng và khó thao tác. Ngô ban đầu được xay tróc hết vỏ, rồi mới xay đến khi thành bột mịn. Công đoạn đồ mèn mén cũng phải thực hiện hai lần. Lần đầu, cho bột ngô vào chõ, vẩy nước vào bột ngô, đảo đều cho tơi ra không dính vào nhau. Ở lần đồ này, phải chú ý lửa sao cho bột ngô được chín đều, cho đến khi nào từ chõ bốc lên mùi thơm nghi nghút là có thể bắc ra được. Lúc này, bột ngô sẽ được đổ ra mẹt, đánh tơi. Như thế lần đồ sau bột ngô sẽ chín kỹ, dẻo và thơm hơn. Ở lần đồ thứ hai, thì cần đồ kỹ hơn lần đồ trước, khi nào thấy mèn mén dẻo, rộ màu vàng, thơm nức là được. Bạn có thể thưởng thức món ăn độc đáo chỉ có ở Tây Bắc này tại chợ phiên Sa Pa. Chúng tôi tin rằng đặc sản Sa Pa Lào Cai này sẽ để lại trong bạn nhiều cảm xúc.
Cốn Sủi – Cuốn Sủi
Nhắc đến đặc sản Sapa Lào Cai thì không thể bỏ qua Cốn Sủi (hay còn được biết đến với tên Cuốn Sủi). Đây cũng là một món ngon Tây Bắc nữa được du nhập từ Trung Quốc, được làm từ sợi bánh phở dai mềm ăn cùng nước xốt sệt đậm đà. Nước sốt cuốn sủi phải được làm từ xương ống lợn ninh nhừ, kèm theo một số gia vị thơm đậm mùi hương của quế, của thảo quả, của núi rừng Tây Bắc. Bát cuốn sủi ngon khi nước sốt ngọt vừa đủ, không đượm quá và không nhạt quá. Bạn đừng bỏ lỡ đặc sản này khi đến với Sa Pa nhé.
Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc Tây Bắc có mùi thơm đặc biệt của các loại lá cây tạo màu cho xôi, hạt nếp nương dẻo ngậy sẽ đêm đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Top những đặc sản Sa Pa Lào Cai nên mua về làm quà
Đào Sapa
Nếu đã từng đến Sapa vào mùa hè, bạn hẳn sẽ thấy có rất nhiều cây đào. Chúng có thể mọc ở bất kỳ đâu, trên đường, trong vườn hay ngoài nương rẫy. Người địa phương hay gọi đó là giống đào rọ, vỏ có lớp to mềm như nhung, khi ăn sẽ có vị chua nhẹ, nhưng thơm, giòn giòn, rất thích hợp để ăn chơi, ăn tráng miệng. Người dân Sa Pa cũng có cách “đóng gói” vô cùng độc đáo đó là cho đào vào những chiếc rọ nhỏ xinh do đồng bào tự đan bằng giang, hoặc mây tre. Đây sẽ là loại quà vô cùng độc đáo để tặng bạn bè, người thân.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn nổi danh và được biết đến là đặc sản Sapa Lào Cai được nhiều người yêu thích. Món ăn này còn có tên gọi khác là thịt trâu hun khói, bắt nguồn từ thói quen bảo quản thịt của người dân nơi đây. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy hương vị ngọt của thịt trâu,vị dai nhè nhẹ khiến người ăn phải say đắm. Đây sẽ là lựa chọn làm quà cho gia đình, bạn bè lý tưởng không nên bỏ qua khi có dịp ghé thăm Sapa.
Hạt dẻ rừng Sapa
Được bày bán khắp nơi ở Sapa, hạt dẻ rừng có màu vàng đặc trưng, hương vị bùi bùi, thơm ngậy và ngọt nhẹ vừa kích thích vị giác vừa giàu dinh dưỡng và vô cùng đảm bảo do được thu lượm tự nhiên mà không hề có thuốc bảo vệ thực vật. Đây hứa hẹn là đặc sản Sa Pa Lào Cai mang đậm nét đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Rượu táo mèo
Rượu táo mèo là đặc sản Sapa nức tiếng. Rượu được người dân bản xứ tự tay nấu từ ngô trộn với men lá, ngâm cùng quả táo mèo thượng hạng được thu hoạch từ rừng. Với vị chát nhẹ và chua chua ngọt ngọt riêng biệt cùng màu vàng nhẹ quyện với hương thơm đặc trưng của táo mèo chắc chắn đây sẽ là món quà hấp dẫn làm nên dấu ấn của vùng đất bạn đã đi qua được trao tới tay người bạn yêu quý.
Tương ớt Mường Khương
Tương ớt Mường Khương được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng từ ớt thóc có màu đỏ chín với vị cay đặc trưng và đậm đà khác biệt. Loại tương ớt này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có công dụng giải cảm và làm ấm cơ thể cho những ngày lạnh.Đây sẽ là lựa chọn độc đáo để mang một đặc sản Sa Pa Lào Cai đến bạn bè sau chuyến du lịch của bạn đến mảnh đất sương mù.
Rau mầm đá
Được xếp vào hàng các món đặc sản Sa Pa Lào Cai tương đối hiếm hoi và khá khó khăn để thu hoạch được chúng vì loại rau này chỉ xuất hiện trên đỉnh núi cao vào những tháng lạnh nhất trong năm (khoảng từ tháng 11 – tháng 3 năm sau). Trời càng lạnh hay thậm chí có tuyết thì rau mầm đá sẽ càng có nhiều nước và độ ngọt cũng sẽ càng tăng cao hơn. Rau mầm đá có vị ngọt, tính mát và ngon nhất là khi xào, đặc biệt là xào với thịt trâu thì rau ăn sẽ vô cùng ngọt và giòn.
Vì thế, nếu đến Sa Pa và thấy có rau mầm đá, nhất định bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mua về làm quà biếu bạn bè người thân nhé.
Trên đây Tây Bắc TV đã giới thiệu tới bạn Top những đặc sản Sa Pa Lào Cai không thể bỏ lỡ. Hi vọng, bạn không còn phải băn khoăn khi chuẩn bị cho hành trình khám phá mảnh đất tuyệt vời của Tây Bắc. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm văn hóa và ẩm thực tuyệt vời.
