Ẩm thực Tây bắc mới nhất 2023 là món thịt trâu sấy (thịt trâu gác bếp) mà Tây Bắc TV cập nhật. Thịt trâu sấy (thịt trâu gác bếp) là món ẩm thực nổi tiếng mang đặc trưng hương vị của Tây bắc
Ẩm thực Tây bắc mới nhất cũng là món ăn nổi tiếng nhất của đồng bào Tây bắc mang hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn. Món thịt trâu sấy (thịt trâu gác bếp) ngày nay đã rất quen thuộc với thực khách sành ăn ở mọi miền bởi vị ngon ngọt đậm đà của thịt trâu kết hợp với nhiều gia vị độc đáo vô cùng hấp dẫn của núi rừng Tây bắc
Ẩm thực Tây bắc mới nhất là món thịt trâu sấy (thịt trâu gác bếp)
Ẩm thực Tây bắc mới nhất phải kể đến chính là món thịt trâu gác bếp, thịt trâu sấy là món ăn đặc sản của người dân tộc Thái Tây băc, thịt trâu gác bếp rất ngon và hấp dẫn thường được dùng làm thức nhắm cùng với bia, rượu trong các dịp lễ tết hoặc thiết đãi khách quý
Món ẩm thực Tây bắc mới nhất này được chế biến từ bắp thịt không có gân và bỏ các thịt bèo nhèo từ trâu Tây Bắc. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thịt 25cm và dày khoảng 5 – 6cm
Theo ẩm thực Tây bắc mới nhất thì thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm gia vị từ ớt, mắc khén …mang mùi thơm đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc, rồi hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây khó chịu.
Món thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên và theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất bảo quản vì vậy rất thơm ngon và có thể dự trữ ăn dần được khoảng 1 tháng chính là món ẩm thực Tây bắc mới nhất và độc đáo
Ngày nay món thịt trâu gác bếp đã trở thành 1 món ăn nổi tiếng được coi là đặc sản Tây bắc về ẩm thực. Khi lựa chọn món ẩm thực tây bắc mới nhất chúng ta có thể có 1 thực đơn khá đa dạng. Tuy nhiên phải khẳng định món thịt trâu gác bếp là món ăn độc đáo mang mĩ vị đặc thù rất riêng biệt của núi rừng Tây Bắc
Ẩm thực Tây bắc mới nhất, quy trình chế biến món thịt trâu gác bếp
Chọn mua thịt trâu nguyên liệu
Chúng ta nên chọn mua thịt trâu có màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, bề mặt thịt có độ dính khi sờ tay để đảm bảo thịt tươi ngon, nên chọn thịt trâu ít mỡ để khi sấy, hun khói không bị ra mỡ hoặc hao.
Thịt trâu tươi thì khi dùng tay ấn vào thấy có đàn hồi nhẹ, mùi thơm . Tốt nhất nên chọn mua thịt ở những nơi phân phối uy tín.
Sơ chế thịt
Nếu thịt được mua tươi tại nơi mổ vầ để sạch thì không nên rửa thịt trong nước, cắt thịt trâu theo thớ thành các miếng có chiều dài 25- 30 cm và dày 5 – 6cm.
Tẩm ướp gia vị
Giang hoặc nướng thơm ớt khô, rồi giã nhuyễn hoặc băm nhỏ ớt với tỏi, mắc khén, thảo quả, hạt dổi
Thịt trâu đảo cùng với gia vị, thêm 1 ít muối, bột ngọt, tương ớt theo khẩu vị và trộn thật đều sau đó để ướp trong khoảng 3 đến tiếng.
Lưu ý, mắc khén và hạt dổi là gia vị chuyên dụng tạo hương vị nổi bật của món thịt trâu gác bếp nhưng không nên cho quá nhiều dễ khiến thịt trâu bị đắng, không ngon.
Vì vậy Tây bắc TV giới thiệu món ẩm thực Tây bắc mới Theo tỉ lệ truyền thống chuẩn vị của đồng bào là 1kg thịt trâu thì chỉ nên nêm vào 2 thìa cà phê mắc khén đã giã nhuyễn + 1/2 thìa cà phê hạt dổi đã giã nhuyễn + 1/2 thìa cà phê thảo quả đã giã nhuyễn + 100 gram tỏi còn các gia vị khác có thể tăng giảm theo khẩu vị nếu muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp đậm vị cay thì lượng ớt có thể tăng
Sau 3- 4 tiếng ướp thịt, bạn cho thịt trâu treo trên bếp lò than củi để sấy khoảng 24h là được, hoặc đưa lên gác bếp nấu than củi thông thường để thịt khô dần bằng tác dụng của nhiệt và khói bếp từ khoảng 3-5 ngày
Cách chọn mua thịt trâu gác bếp chất lượng
Kiểm tra mùi vị: Thịt trâu gác bếp chuẩn chất lượng đúng chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng từ khói và các gia vị nhưng không khó chịu, cùng với đậm mùi tỏi, mắc khén, thảo quả….
Màu sắc thịt trâu gác bếp ngon
Thịt trâu gác bếp ngon thường có màu sắc nâu thẫm, bên ngoài khô ráo, cứng, dai. Thớ thịt ở trong sẽ có màu sắc hồng đậm và tươi.
Hình dạng thịt trâu sấy ( trâu gác bếp) ngon
Thịt trâu gác bếp thường có dạng miếng dẹt và dày dọc theo thớ thịt, khá cứng vì thế khi ăn chúng ta phải dùng chày để dần cho thịt mềm ra sau đó xé thành sợi theo thớ. Thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ giãn ra sau khi dần, còn nếu Thịt trâu gác bếp giả làm từ thịt lợn thì khi dầm sẽ bị nát.
Bí quyết làm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Ẩm thực Tây bắc mới nhất
Để làm thịt trâu gác bếp ngon chuẩn vị ẩm thực tây bắc mới nhất và sành thưởng thức, khi ướp thịt bạn nên xếp đều thịt trâu trong chậu rồi sau đó đậy lá chuối lên thịt trâu để ủ thịt, đồng thời phủ 1 lớp dày lá ngải cứu lên trên chậu thịt để hượng vị thật đậm đà
Tiếp theo, ẩm thực tây bắc mới nhất khuyên bạn nên đốt bếp than củi cháy với lửa vừa và ủ thêm trấu để khói cháy đều rồi cho thịt lên sấy. Trong thời gian gác bếp sấy khô thịt, bạn phải canh để lật thịt nếu thịt khô mặt, đồng thời phải kiểm tra nhiệt độ của bếp và đảo thịt thường xuyên.
Khi thịt đã khô tương đối khoảng 50% thì nên lấy thịt ra khỏi bếp để vài tiếng cho thit nguội sau đó mới tiếp tục đưa thịt vào sấy lần 2. Đảm bảo bạn sẽ có món thịt trâu sấy (trâu gác bếp) đậm đà hương vị và rất ngon, ngọt khi ăn
Khi thưởng thức thịt trâu gác bếp ( thịt trâu sấy) bạn nên gói ăn kèm với lá rau cải cay hay còn gọi là cải mèo chắc chắn sẽ cho quý vi 1 trải nghiệm tuyệt vời chuẩn món Ẩm thực Tây bắc mới nhất.
Trên đây là bí kíp Ẩm thực Tây bắc mới nhất với món thịt trâu sấy (trâu gác bếp) chuẩn hương vị của người sành thưởng thức và đồng bào tây Bắc
Tây Bắc TV hân hạnh chia sẻ cùng các bạn thực đơn Ẩm thực Tây bắc mới nhất qua món thịt trâu sấy (trâu gác bếp) vô cùng nổi tiếng độc đáo và thơm ngon chuẩn vị . Quý thực khắc quan tâm món Ẩm thực Tây bắc mới nhất hoặc món thịt trâu sấy (trâu gác bếp) xin vui lòng liên hệ với chúng tôi tại đây
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Tây Bắc TV chân thành cảm ơn quý vị đã theo dõi. Chúng tôi luôn đồng hành cùng quý vị để khám phá Tây Bắc và những món Ẩm thực Tây bắc mới nhất mang đặc trưng của núi rừng.
