Những lợi ích về sức khỏe của nếp cẩm Tây Bắc.
Nếp cẩm là thực phẩm khác quen thuộc với nhiều người. Nhưng có thể mọi người sẽ không biết hết những lợi ích về sức khỏe của nếp cẩm Tây Bắc.
Nếp cẩm là gì?
Nếp cẩm còn có tên gọi dân gian là nếp tím, nếp than… Còn tên gọi khoa học là Oryza rufipogon. Đây là loại gạo có nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Có tài liệu ghi chép lại rằng: Thời cổ đại ở Trung Quốc, gạo nếp cẩm rất quý và hiếm. Vì thế, chỉ vua chúa mới được dùng. Ngày nay, do ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất nông nghiệp thì nếp cẩm không còn quá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, nếp cẩm Tây Bắc vẫn là giống lúa bản địa chứ không phải giống lai tạo.
Gạo nếp cẩm bản địa ở Tây Bắc có màu tím đậm. Sắc tố tím cả vỏ và phần ruột bên trong.Bụng gạo có màu vàng nhạt lướt ở sống hạt. Hạt thon dài và nhỏ, nhọn. Gạo sống mùi rất thơm. Nhai gạo sống có nhiều bột nhưng rất khó tan trong miệng. Những giống lúa lai thì hạt to, tròn hoặc dài. Nhai sống bột gạo tản mủn trong miệng. Bột có màu trắng.
Các thành phần hóa học của gạo nếp cẩm.
Trong nếp cẩm chứa 6,8% hàm lượng protein, 20% chất béo, 8 loại axit amin, caroten, nhiều vitamin và khoáng chất khác như sắt (Fe), kẽm (Zn)….
Màu tím đen của gạo là do sắc tố proanthocyanidin và anthocyanidin. Hai hoạt chất này có tính chống oxy hóa rất mạnh.
Những lời ích về sức khỏe của gạo nếp cẩm Tây Bắc.
Làm thức ăn cho người mắc bệnh Caliac.
Caliac là căn bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Hệ miễn dịch của người bệnh sẽ phản ứng khi tiếp xúc với gluten. Vì thế, dùng gạo nếp cẩm cho người mắc bệnh lí này rất tốt bởi trong nếp cẩm không chứa gluten.
Lợi ích của nếp cẩm Tây Bắc tỏng phòng chống bệnh ung thư.
Theo tác chí học Phân tử và Thu viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, gạo nếp cẩm được chứng minh có khả năng “phòng chống ung thư đại tràng và làm giảm tế bào ung thư cũng như khả năng di cản của tế bào ở những trường hợp bị ung thư vú”.
Còn theo nghiên cứu trường Đại học bang Louisiana (Mỹ), các chất chống oxy hóa có trong nếp cẩm sẽ “giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa sự phá hủy ADN – yếu tố dẫn đến ung thư”.
Những lợi ích của gạo nếp cẩm Tây Bắc trong việc chăm sóc da.
Lớp vỏ tím đen của gạo nếp cẩm có chứa nhiều vitamin E. Và khi ủ nếp cẩm lên men tự nhiên thì “rượu cái” con có chứ các vi chất có lợi cho sức khỏe vfa nhóm vitamin B. Nếu dùng nếp cẩm thường xuyên sẽ giúp làn da được bổ sung nước, luôn căng mịn.
Một số hướng dẫn dùng gạo nếp cẩm để làm đẹp da:
Trong gạo nếp cẩm có chất axit phytic (một chất chống oxy hóa). Vì thế, dùng bột gạo nếp cẩm để tẩy tế bào chết sẽ giúp cải thiện tình trạng mụn trứng cá và làm sáng da tự nhiện.
Allantoin bột nếp cẩm, có tác dụng chống viêm, hỗ trợ quá trình tự làm lành vết thương của cơ thể.
Dùng bột gạo nếp cẩm đắp mặt nạ giúp kiềm dầu rất tốt. Hạn chế sự xuất hiện của các lỗ chân lông.
Điều hòa đường huyết và bảo vệ hệ tiêu hóa.
Thành phần giàu anthocyanin, chất xơ tiêu hóa và polyphenolic của nếp cẩm giúp điều hòa đường huyết và kiểm soát việc hất thụ đường vào cơ thể.
Lượng chất xơ trong gạo rất dồi dào. Sử dụng thường xuyên sẽ ngăn ngừa được các bệnh liên quan đến tiêu hóa như đầy hơi, táo bón.
Gạo nếp cẩm Tây Bắc giúp giảm cân hiệu quả
Như đã nói ở trên, gạo nếp cẩm rất nhiều chất dinh dưỡng vì thế phù hợp cho những người ăn kiêng và muốn kiểm soát cân nặng. Các chất trong gạo sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn và có khả năng kháng insulin rất tốt. (insulin là chất gây béo phì)
Nếp cẩm giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Trong gạo có chứa Anthocyanin, giúp cân bằng lượng cholesterol trong cơ thể. Sử dụng nếp cầm thường xuyên cón giúp phòng ngừa các cơn nhồi máu cơ tim. Bảo vệ thành mạch vfa giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cách sử dụng nếp cẩm.
Rượu nếp cẩm
Gạo nếp cẩm ngâm nước 8 đến 12h, vo sách, để ráo nước. Đồ chín, để nguội và trộn men khoảng 3 – 4 ngày đối với vùng lành. Vùng nóng thì thời gian lên men sẽ nhanh hơn. Khi nếp lên men có mùi rất thơm, cái rượu se lại nhưng ăn rất mềm. Có thể dùng để ngâm với rượu.
Sữa chua nếp cẩm
Nếp cẩm ủ lên men như ủ làm rượu. Ăn cùng sữa chua vừa giúp đẹp da vừa nhuận tràng.
Xôi nếp cẩm
Nếu bạn thích vị bùi bùi, dẻo dẻo, nền nền trong miệng mỗi buổi sớm mai thì hãy hông xôi nếp cẩm nhé! Chắc chắn sẽ rất thú vị.
Nếu muốn xôi không bị cứng có thể mua loại nếp cẩm đã tách bớt vỏ lụa. Khi đồ xôi mềm và dẻo hơn rất nhiều. Tất nhiên, lợi ích cho sức khỏe cũng bị giảm đi khi bỏ phần vỏ lụa bên ngoài bị bỏ bớt đi.
Giá nếp cẩm Tây Bắc
Giá nếp cẩm Tây Bắc hiện nay dao động từ 35.000 đồng đến – 40.000 đồng/kg.
Lưu ý khi mua nếp cẩm Tây Bắc
Nên chọn loại gạo hạt có màu tím cả trong lẫn ngoài.
Nên thử gạo sống để biết gạo mới hay cũ. Nên mua gạo cẩm đúng vụ sẽ dẻo, thơm và ngon hơn.
Do có màu nên nếu gáo bị mốc cũng khó phát hiện. Hãy ăn thử hoặc ngửi để tránh mua phải gạo mốc.
Bạn đã có nếp cẩm Tây Bắc trong nhà chưa? Hãy liên hệ với chúng tôi nhé!
Châm Võ
