Một số cách sử dụng hoa đủ đực không bị đắng
Hoa đu đủ đực có rất nhiều công dụng tuyệt vời như: hỗ trợ điều trị ung thư, trị ho, chống viêm, giảm cân, hỗ trợ điều trị tiểu đường, rất tốt cho tiêu hoá… Sau đây, Tây Bắc TVhttps://taybac.tv sẽ giới thiệu một số cách sử sụng hoa đủ đủ đực không bị đắng.
Tác dụng của hoa đu đủ đực.
Hoa đủ đủ đực đã từ lâu được dân gian tin dùng để trị ho, viêm họng.
Hoa đu đủ đực cũng được các nhà khoa học khuyến cáo sử dụng để hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường. Hoa đu đủ đực cũng được dùng để làm đẹp, giảm cân. giữ dáng.
Hoa đu đủ đực giàu chất xơ, vitamin nên được sử dụng để điều trị táo bón, khó tiêu.
Người bị tim mạch, đau đầu, lưu thông máu kém nên sử dụng hoa đu đủ để thông huyết, bổ máu, tránh đột nguỵ.
Một số cách sử dụng hoa đu đủ đực không bị đắng.
Hoa đu đủ đực có vị đắng, tính bình, được đông y sử dụng nhiều và trị nhiều bệnh. Hoa đu đủ đực cũng được dân gian dùng làm thúc uống, món ăn hàng ngày. Nhưng vị đắng là yếu tốt ngây trở ngại cho người dùng. Vậy làm thế nào để bớt vị đắng trong hoa mà vẫn phát huy tác dụng của hoa đu đủ đực? Sau đây là một số cách sử dụng hoa đu đủ đực không bị đắng.
Cách 1. Sử dụng mật ong ngâm hóa đu đủ đực không bị đắng.
Mật ong có vị ngọt đậm, thơm ngọt ngào lại giàu vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Đặc biệt mật ong có hàm lượng đường cao lại không ngây hại. Nên mật ong là lựa chọn hàng đầu để kết hợp với hoa đu đủ đực tươi. Khi ngâm mật ong với hoa đu đủ đực tươi vừa giảm vị đắng trong hoa. Lại vừa bảo quản tốt hoa tươi không bị hỏng.
Nguyên liệu:
100g hoa đu đủ tươi.
100ml mật ong.
01 bình thuỷ tinh.
Cách làm:
Rửa sạch hoa đu đủ tươi, để ráo nước. Sau đó đem phơi hoa đu đủ 1 nắng cho seo hoa, khi ngâm sẽ không bị lên váng và không tốn mật ong.
Cho từng lớp hoa vào lọ thuỷ tinh, dùng tay ấn nhẹ hoa vào gọn tỏng bình. Từ tù đổ mật ong vào khi nào hoa ngập mật thì thôi. Tỉ lệ phù hợp 1:1. Tức là 1kg hoa ngâm với 1 lít mật ong.
Chú ý: Nên chọn hoa tươi xanh, thơm, có nhiều nụ, ít bông đã nở rồi. Khi ngâm loại hoa nhiều nụ hoa sẽ giòn, xanh thơm. Có thể cho thêm vài nhánh tỏi ta bóc vỏ vào ngâm cùng để tốt và bình ngâm không lên váng. Nên phơi xe hoa đu đủ tươi một nắng khi ngâm không bị lên váng và đỡ tốn mật ong.
Cách 2: Sử dụng hoa đu đủ tươi xào trứng không đắng.
Nguyên liệu:
50 g hoa đu đủ.
5 quả trứng gà.
Hành ta: 1 củ
Dầu ăn: 2 muỗng
Cách làm:
Hoa đu đủ đực tươi đem rửa sạch, cắt hết cuống già, phần nhựa đi. Có thể hái bỏ những bông hoa già đã nở để khi xào hoa sẽ xanh thơm và giòn hơn. Sau đó cho hoa chậu ngâm nước muối để loại bỏ nhựa và bớt vị đắng. Vớt hoa ra rổ để ráo nước.
Cho dầu ăn vào chảo, nóng dầu ăn thì cho hành khô bóc vỏ, thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho hoa đu đủ vào đảo nhanh tay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi hoa đu đủ chuyển sang màu xanh trong, hoa đã chín. Đập trứng gà vò đảo nhanh tay. Khi trứng chín, tắt bếp cho mì chính.
Múc ra đĩa, bày biện đẹp và thưởng thức.
Chú ý: Nên ăn khi rau còn nóng sẽ giòn và ngon hơn, cần cho nhiều trứng sẽ đỡ đắng hơn, trứng cần đảo đều cho quyện hết vào hoa. Có thể xào hoa đu đủ đực tươi với thịt bò, lòng gà. Khi xào ha đu đủ với thịt có thể thêm gia vị tỏi băm nhuyễn vào cho thơm. Khi xào trứng thì thay tỏi bằng hành khô, vì trứng khi kết hợp với tỏi sẽ không tốt.
Cách 3: Sử dụng hoa đu đủ đực để nộm không bị đắng.
Nộm hoa đu đủ đực là món ăn đặ sản củ người Thái Tây Bắc. Đây là món ăn độc lạ, gây nỗi thương nhớ mạnh. Độ giòn của hoa, độ béo của quả, vị bùi của rau sắn. Cộng thêm gia vị đặc biệt nơi núi rừng Tây Bắc đã tạo nên món ngon đặc biêt mà tốt cho sức khoẻ này. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào có được đĩa nộn hoa đu đủ đực không bị đắng?
Nguyên liệu:
30g hoa đu đủ tươi.
20g lá đu đủ đực non.
20 g quả cà dại.
20g lá rau sắn non.
5 g ớt tươi
1 củ tỏi
5g mắc khén
30ml nước măng chua hoặc 5 quả chanh.
10g củ sả.
10g rau thơm: mùi tàu, lá gừng, húng lủi.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Hoa đu đủ và lá đu đủ non rửa sạch ngâm nước muối loãng cho đỡ vị đắng. Rửa sạch lá sắn, sả, quả cà dại và rau thơm để ráo nước rồi luộc qua. Lưu ý, hoa đủ đủ muốn bớt đắng nên vò mềm trước khi luộc. Tất cả nguyên liệu luộc xong đều vớt để ráo nước.
Chuẩn bị gia vị: tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái miếng nhỏ. Mắc khén rang rồi nghiền nhỏ. Củ Sả bỏ chỗ già, thái và băm nhỏ phần thịt sả non. Nước măng chua lấy sẵn ra bát 20ml. Nếu không có nước măng chua thì dùng 5 quả chanh vắt lấy nước cốt.
Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu. Ta cho hoa, lá đu đủ, lá rau sắn thái nhỏ vò dụng cụ đựng. Sau đó cho gia vị muối, mắm, nước chua, tỏi, ớt, mắc khén, rau thơm vào trộn đều. Đều 30p gia vị ngấm rồi đem ra thưởng thức. Có thể ăn kèm cùng lá sủn phát (một loại lá có vị chua chát).
Chú ý:
Một số nơi có thể cho thêm măng luộc xé sợi vào nộm cùng. Có thể thay thế nước măng chua bằng nước cốt chan hoặc dấm gạo. Nếu bạn muốn vị chua ngọt thì thêm chút đường. Món ăn truyền thống của người Thái Tây Bắc thì không cho đường. Vị ngon đặc biệt từ vị mặn, chua, độ giòn của hoa, độ béo của quả cà mà không thấy đắng.
Bạn đã có hoa đủ đực khô chưa? Hãy liên hệ với Tây Bắc TV nhé!
Trương Út
