Chợ phiên Bắc Hà (Lào Cai) là một trong những khu chợ phiên độc đáo và nổi tiếng nhất Việt Nam. Với không gian rộng lớn, bao phủ bởi màu xanh của núi rừng và sắc màu của các dân tộc thiểu số, chợ Bắc Hà luôn thu hút du khách bởi sự đa dạng và phong phú của đặc sản ẩm thực vùng cao. Chợ không chỉ là nơi giao thương hàng hóa của bà con dân tộc thiểu số, mà còn là nơi trưng bày, giới thiệu những đặc sản độc đáo và hấp dẫn của vùng cao.
Với mong muốn giới thiệu đến các bạn những món ăn đặc sản nổi tiếng của chợ phiên Bắc Hà, chúng tôi đã tìm hiểu và tổng hợp lại những thông tin về những món ăn đặc trưng của vùng cao này. Hãy cùng khám phá và thưởng thức những món ăn tuyệt vời này trong bài viết dưới đây.
1.
Món ăn truyền thống của người H’Mông
Thắng cố là một trong những món ăn đặc trưng và được yêu thích nhất tại chợ phiên Bắc Hà. Đây là món ăn truyền thống của người H’Mông, được làm từ các loại thịt ngựa, thịt bò, thịt trâu và các loại nội tạng động vật như gan, phổi, lòng, ruột… Tất cả được ninh nhừ trong nước dùng đậm đà gia vị, tạo nên một hương vị đặc biệt và khó quên.
Thắng cố có nguồn gốc từ nền văn hóa ẩm thực của người H’Mông, được coi là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa của dân tộc này. Người H’Mông tin rằng, khi ăn thắng cố, họ sẽ được bảo vệ khỏi các căn bệnh và đem lại may mắn cho cuộc sống. Vì vậy, món ăn này không chỉ đơn thuần là đặc sản, mà còn có ý nghĩa tâm linh đối với người dân địa phương.
Cách chế biến và thưởng thức
Để làm món thắng cố, người ta sẽ chọn những loại thịt tươi ngon và nội tạng động vật sạch. Sau đó, thịt và nội tạng sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ và ninh nhừ trong nước dùng có gia vị. Khi ăn, người ta thường cho thêm các loại rau thơm như húng quế, mùi tàu, ngổ và chấm với nước chấm riêng để tăng thêm hương vị.
Thắng cố có thể được ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì nướng. Đây là một món ăn nóng hổi, thơm ngon và rất bổ dưỡng, phù hợp với những ngày se lạnh của vùng cao Bắc Hà. Nếu bạn có dịp ghé thăm chợ phiên này, đừng quên thưởng thức món thắng cố tuyệt vời này nhé!
> Xem thêm
https://taybac.tv/kham-pha-nhung-cho-phien-tay-bac/
2. Phở chua
Món ăn phổ biến với hương vị đặc trưng
Phở chua là món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên khắp Việt Nam, nhưng phở chua Bắc Hà lại có hương vị rất riêng, đặc trưng và khác biệt. Món ăn này được làm từ bánh phở, thịt lợn, giò lụa, dưa chua, lạc rang và các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, rau mùi… Tất cả được kết hợp với nhau tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Phở chua Bắc Hà có một điểm khác biệt so với phở chua ở các vùng khác, đó là sự kết hợp giữa dưa chua và lạc rang. Dưa chua tạo nên vị chua thanh, cùng với lạc rang tạo nên vị giòn ngon và bổ dưỡng. Đây là một món ăn không chỉ tươi ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với những người muốn đổi vị hoặc đang tìm kiếm một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát.
Cách chế biến và thưởng thức
Để làm món phở chua Bắc Hà, người ta sẽ chọn những bánh phở tươi ngon và thái thành từng miếng nhỏ. Sau đó, bánh phở sẽ được cho vào nồi nước sôi để chín. Trong khi đó, thịt lợn và giò lụa sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ và nướng trên than hoa. Khi ăn, người ta sẽ cho bánh phở vào tô, rắc thêm dưa chua và lạc rang lên trên, sau đó đổ nước sôi vào tô và thưởng thức.
Phở chua Bắc Hà có thể được ăn kèm với nước mắm pha thêm một chút dấm và ớt để tạo vị chua cay. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn và được nhiều du khách yêu thích khi đến với chợ phiên Bắc Hà.
3. Xôi ngũ sắc
Món ăn truyền thống của người Dao đỏ
Xôi ngũ sắc là một món ăn truyền thống của người Dao đỏ, một trong những dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng cao Bắc Hà. Món xôi này được làm từ gạo nếp nương, nhuộm bằng các loại lá cây tự nhiên như lá cẩm, lá gừng, lá cây toòng teng… Từ đó, tạo nên 5 màu sắc khác nhau là trắng, đỏ, đen, xanh, vàng.
Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn ngon mà còn có ý nghĩa tâm linh đối với người Dao đỏ. Họ tin rằng, màu sắc của xôi thể hiện sự hòa quyện giữa các yếu tố tự nhiên và mang lại may mắn cho cuộc sống. Vì vậy, món ăn này luôn được coi là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết của người Dao đỏ.
Cách chế biến và thưởng thức
Để làm món xôi ngũ sắc, người ta sẽ chọn gạo nếp nương tươi ngon và nấu chín trong nồi cơm điện. Sau đó, gạo nếp sẽ được phân chia thành từng phần để nhuộm với các loại lá cây tự nhiên đã được sấy khô. Khi nhuộm đủ màu, gạo nếp sẽ được bó thành từng bó nhỏ và trang trí trên đĩa.
Xôi ngũ sắc có thể được ăn kèm với nhiều loại món như thịt nướng, cá kho, đậu phụ… Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người, xôi ngũ sắc có thể được ăn với nước mắm pha chua cay hoặc đường và dừa cốt để tạo vị ngọt thanh. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại rất đặc biệt và đem lại trải nghiệm mới lạ cho du khách khi đến với chợ phiên Bắc Hà.
Kết luận
Với những món ăn đặc sản tuyệt vời và đa dạng như thế này, chợ phiên Bắc Hà đã và đang là điểm đến hấp dẫn không chỉ đối với du khách trong nước mà còn thu hút cả khách quốc tế. Nếu bạn có dịp ghé thăm vùng cao Bắc Hà, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc trưng này để có một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ và đặc biệt. Chúng tôi hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về những đặc sản của chợ phiên Bắc Hà và có thêm động lực để khám phá vùng đất này. Chúc bạn có một chuyến đi thú vị và tràn đầy kỉ niệm tại Bắc Hà!
