Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc nước ta. Được chế biến từ thịt trâu tươi, sau đó được phơi khô và gác lên bếp để chín. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, thịt trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu sấy đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay những dịp đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về cách ăn thịt trâu gác bếp đúng cách và những điều cần lưu ý khi thưởng thức món ăn này.
Cách ăn thịt trâu gác bếp theo truyền thống của người Thái
Theo truyền thống của người Thái, cách ăn thịt trâu gác bếp đúng là đốt trong tro bếp khoảng 1-2 phút, sau đó lấy ra đập trên thớt cho hết bụi rồi thưởng thức. Điều này giúp cho thịt trâu được làm nóng đều và tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.
Cách ăn thịt trâu gác bếp theo kiểu hiện đại
Nếu bạn không có điều kiện để đốt tro bếp, bạn có thể chọn cách chế biến thịt trâu gác bếp theo kiểu hiện đại. Có 2 cách chính để chế biến thịt trâu gác bếp là sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng.
Chế biến bằng lò nướng
Bước 1: Trước khi bắt đầu, bạn cần phải ngâm thịt trâu trong nước khoảng 30 phút để làm mềm thịt.
Bước 2: Sau khi ngâm thịt, bạn có thể chế biến bằng lò nướng. Đầu tiên, hãy bật lò nướng lên 220 độ C và để nó nóng trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị một khay nướng và bỏ thịt trâu vào. Nếu bạn muốn thịt có màu đẹp hơn, bạn có thể bôi thêm một ít dầu ăn lên thịt trước khi cho vào lò nướng.
Bước 4: Để thịt chín đều, bạn hãy quay khay nướng một lần sau khoảng 5 phút. Sau đó, bạn có thể tiếp tục để trong lò nướng khoảng 5-7 phút nữa cho đến khi thịt có màu vàng đẹp.
Bước 5: Cuối cùng, bạn hãy tắt lò nướng và cho thịt trâu nguội trong khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Chế biến bằng lò vi sóng
Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể chế biến thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng. Cách này sẽ nhanh hơn và tiện lợi hơn.
Bước 1: Tương tự như khi chế biến bằng lò nướng, bạn cũng cần ngâm thịt trâu trong nước khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 2: Bạn hãy chuẩn bị một tô sâu và cho thịt trâu vào. Sau đó, hãy đổ nước sôi vào tô sao cho nước chỉ vừa đủ để thấm đều thịt.
Bước 3: Đặt tô vào lò vi sóng và chọn chế độ hấp trong khoảng 2-3 phút. Sau khi hấp xong, bạn có thể để thịt nguội trong khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.
Hấp cách thủy
Nếu bạn không có lò nướng hoặc lò vi sóng, bạn cũng có thể hấp thịt trâu gác bếp bằng cách cho vào nồi cách thủy. Bạn chỉ cần cho thịt vào nồi cách thủy, thêm nước sôi và hấp như xôi. Khi thịt đã chín, bạn có thể cho thêm một ít gia vị theo sở thích trước khi thưởng thức.
> Xem thêm: Cách ăn thịt trâu gác bếp
Cách ăn thịt trâu gác bếp với măng rừng
Món ăn này được coi là một trong những món ăn ngon nhất khi kết hợp giữa thịt trâu gác bếp và măng rừng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt trâu gác bếp: 500g
- Măng rừng: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 2 trái
- Dầu ăn, muối, đường, nước mắm.
Bước 1: Trước tiên, bạn cần phải ngâm thịt trâu trong nước khoảng 30 phút để làm mềm thịt.
Bước 2: Sau khi ngâm thịt, bạn hãy cắt thịt thành từng miếng vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Để thịt chín đều, bạn có thể cho thêm một ít muối vào nồi nước.
Bước 3: Khi thịt đã chín, bạn hãy cho thịt ra khỏi nồi và để nguội.
Bước 4: Tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị măng rừng và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo và đợi cho dầu nóng. Sau đó, bạn hãy cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm.
Bước 6: Tiếp theo, bạn hãy cho măng rừng vào xào cùng với hành tím và tỏi. Nếu thấy măng còn dai, bạn có thể cho thêm một ít nước vào chảo và đậy nắp lại cho măng chín.
Bước 7: Khi măng đã chín, bạn hãy cho thịt trâu vào xào cùng với măng và đảo đều cho thịt được ướp đều gia vị.
Bước 8: Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm một ít nước mắm, đường và ớt hiểm vào chảo và đảo đều cho thịt và măng được ướp đều gia vị. Sau khi thịt và măng đã có mùi thơm và mềm, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn ngon lành này.
Thịt trâu gác bếp ngon hơn khi ăn với gia vị đi kèm
Để tăng thêm hương vị cho món thịt trâu gác bếp, người dân Tây Bắc thường ăn kèm với các loại gia vị như chẩm chéo và tương ớt Mường Khương.
Chẳm chéo – gia vị cổ truyền vùng cao Tây Bắc
Chẳm chéo là một loại gia vị được làm từ ớt thóc và hạt mắc khén, hai loại nguyên liệu phổ biến trong vùng cao Tây Bắc. Để làm chẳm chéo, người dân sẽ phơi khô ớt thóc và hạt mắc khén rồi xay nhỏ. Sau đó, họ sẽ trộn chúng với nhau và cho thêm một ít muối vào để gia vị có mùi thơm và cay đặc trưng.
Khi ăn thịt trâu gác bếp, bạn có thể cho một ít chẳm chéo lên trên thịt để tăng thêm hương vị và độ cay của món ăn.
Tương ớt Mường Khương – đặc sản núi rừng Tây Bắc
Tương ớt Mường Khương là một loại tương ớt đặc sản của huyện Mường Khương, Lào Cai. Được làm từ ớt thóc trồng trong vùng núi rừng Tây Bắc, tương ớt Mường Khương có hương vị đậm đà và cay nồng. Khi ăn kèm với thịt trâu gác bếp, tương ớt Mường Khương sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt và khó quên.
Một số lưu ý khi ăn đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc
Mặc dù thịt trâu gác bếp có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nhưng cũng có những điều cần lưu ý khi thưởng thức món ăn này.
Những bệnh nên hạn chế ăn thịt trâu khô
Thịt trâu gác bếp có tính nóng và giàu đạm, do đó những người bị các bệnh như suy thận, bệnh gout, đau dạ dày, cao huyết áp và phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn thịt trâu gác bếp để tránh tác dụng phụ không mong muốn.
Bảo quản đúng cách để tránh nấm mốc phát triển
Để giữ cho thịt trâu gác bếp luôn tươi ngon và không bị nấm mốc, bạn cần lưu ý bảo quản đúng cách. Sau khi mua về, bạn nên để thịt trong túi nilon hoặc bọc kín bằng giấy bạc rồi để vào tủ lạnh. Nếu bạn không sử dụng hết lượng thịt trong một lần, hãy cho vào túi nilon và đặt trong tủ lạnh để sử dụng sau.
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
Kết luận
Với những cách ăn thịt trâu gác bếp đơn giản và ngon miệng như trên, hy vọng bạn đã có thêm những trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Đừng quên kết hợp với những gia vị đi kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn và lưu ý những điều cần thiết khi ăn thịt trâu gác bếp để bảo vệ sức khỏe của mình. Chúc bạn ngon miệng!
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
