Huế không chỉ là một thành phố di sản với nhiều cung điện và lăng tẩm cổ kính, mà còn nổi tiếng với nền ẩm thực đặc sắc. Các món ăn đặc sản Huế được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích bởi hương vị đậm đà, tinh tế và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu truyền thống. Dưới đây là những món ăn đặc sản Huế đáng thử khi bạn đến thành phố này.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Huế. Nó gồm có bún tươi, miếng thịt bò dai và đặc biệt là nước dùng cay nồng với vị ngọt từ đường phèn, chua từ giấm gừng và thêm vị cay của ớt. Bún bò Huế thường được ăn kèm với rau sống, giá đỗ, lạc rang và một số gia vị khác.
Nguồn gốc của bún bò Huế
Có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của bún bò Huế, trong đó phổ biến nhất là món ăn này được chế biến từ thời Vua Tự Đức (triều Nguyễn). Khi đó, các đầu bếp hoàng gia đã sáng tạo ra món bún bò Huế để phục vụ nhu cầu ẩm thực của vua và hoàng tộc.
Cách chế biến bún bò Huế truyền thống
Để chế biến bún bò Huế truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Thịt bò thăn
- Bún tươi
- Nước dùng từ xương hầm và gia vị đặc biệt (mỳn, đường phèn, giấm gừng, ớt)
- Rau sống (rau húng, giá, kiệu)
- Gia vị khác (hành lá, chanh, đậu phộng)
Các địa điểm bán bún bò Huế nổi tiếng
Tại Huế, có rất nhiều quán bún bò Huế nổi tiếng như:
- Quán bún bò Huế Bà Hươu (đường Lê Lợi)
- Quán bún bò Huế Hồng Đẹp (đường Lý Thường Kiệt)
- Quán bún bò Huế Gia Hương (đường Đặng Trần Côn)
Cơm hến
Cơm hến là một món ăn đặc sản Huế rất nổi tiếng và được du khách trong và ngoài nước yêu thích. Món này được chế biến từ hến tươi, gạo nếp và được ăn kèm với nhiều loại rau sống và nước mắm chua ngọt.
Nguồn gốc của cơm hến
Có truyền thuyết kể rằng, cơm hến có nguồn gốc từ thời vua Minh Mạng (triều Nguyễn). Khi đó, vua Minh Mạng rất thích ăn hến nên đã ra lệnh cho các đầu bếp hoàng gia chế biến món ăn từ hến.
Cách chế biến cơm hến truyền thống
Để chế biến cơm hến truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Hến tươi
- Gạo nếp
- Rau sống (rau húng, giá, kiệu)
- Nước mắm chua ngọt
- Gia vị khác (hành lá, tỏi, ớt)
| Nguyên liệu | Cách chế biến |
|---|---|
| Hến tươi | Rửa sạch, luộc chín |
| Gạo nếp | Vo gạo, nấu cơm |
| Rau sống | Rửa sạch, để ráo nước |
| Nước mắm | Pha nước mắm chua ngọt |
Các địa điểm bán cơm hến nổi tiếng
Một số quán cơm hến nổi tiếng ở Huế:
- Quán cơm hến Bà Loan (đường Lê Lợi)
- Quán cơm hến Ngọc Liên (đường Lê Duẩn)
- Quán cơm hến Bà Bé (đường Lý Thường Kiệt)
Bánh bèo
Bánh bèo là một món ăn vặt đặc trưng của ẩm thực Huế. Đây là món ăn nhẹ nhàng, thơm ngon và rất hấp dẫn với du khách. Bánh bèo được chế biến từ bột gạo, nước dùng thịt heo, tôm tươi và được ăn kèm với nước tương đặc biệt.
Nguồn gốc của bánh bèo
Có nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của bánh bèo. Một số người cho rằng bánh bèo có nguồn gốc từ các đầu bếp hoàng gia thời Nguyễn, trong khi một số khác lại cho rằng đây là món ăn của người dân lao động thường ngày.
Cách chế biến bánh bèo truyền thống
Để chế biến bánh bèo truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Bột gạo
- Nước dùng thịt heo
- Tôm tươi
- Rau sống (rau húng, giá, kiệu)
- Nước tương đặc biệt
Các bước chính:
- Làm nước dùng từ thịt heo, tôm
- Trộn bột gạo với nước dùng, đun sôi
- Cho hỗn hợp vào khuôn, hấp chín
- Trang trí bánh bèo với tôm, rau sống và nước tương
Các địa điểm bán bánh bèo nổi tiếng
- Quán bánh bèo Lạc Thảo (đường Hùng Vương)
- Quán bánh bèo Bà Tuyết (đường Nguyễn Công Trứ)
- Quán bánh bèo Hồng Mai (đường Phan Đình Phùng)
Nem lụi
Nem lụi là một món ăn truyền thống của Huế, được biết đến với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế. Món nem lụi gồm có thịt heo xay nhuyễn, cuốn vào que tre và nướng chín. Nem lụi thường được ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm pha chua ngọt.
Nguồn gốc của nem lụi
Theo truyền thuyết, nem lụi có nguồn gốc từ triều Nguyễn, khi các đầu bếp hoàng gia đã sáng tạo ra món ăn này để phục vụ vua và hoàng thân.
Cách chế biến nem lụi truyền thống
Để chế biến nem lụi truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Thịt heo xay nhuyễn
- Que tre
- Bánh tráng
- Rau sống (rau sống, giá, bắp chuối)
- Nước mắm pha chua ngọt
Các bước chính:
- Chế biến thịt heo xay nhuyễn, ướp gia vị
- Cuốn thịt heo vào que tre, nướng chín
- Chuẩn bị rau sống, bánh tráng
- Ăn kèm nem lụi với rau sống, bánh tráng và nước mắm pha chua ngọt
Các địa điểm bán nem lụi nổi tiếng
- Quán nem lụi Lệ Hồng (đường Hải Thượng Lãn Ông)
- Quán nem lụi Hương Lộc (đường Nguyễn Công Trứ)
- Quán nem lụi Hoàng Vũ (đường Trần Thúc Nhẫn)
Chè Huế
Chè Huế là một loại chè truyền thống của vùng miền Trung, nổi tiếng với hương vị ngọt dịu, thanh mát và hấp dẫn. Chè Huế thường được chế biến từ các nguyên liệu như đậu xanh, nước cốt dừa, đường, thạch sen và được thưởng thức khi còn nguội.
Nguồn gốc của chè Huế
Chè Huế có nguồn gốc từ thời kỳ xưa, khi người Huế đã sáng tạo ra món chè này từ những nguyên liệu dễ kiếm và phổ biến trong vùng.
Cách chế biến chè Huế truyền thống
Để chế biến chè Huế truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Đậu xanh
- Nước cốt dừa
- Đường
- Thạch sen
- Đá viên
Các bước chính:
- Luộc đậu xanh cho chín, xay nhuyễn
- Tráng nước cốt dừa, đường, thạch sen
- Cho đậu xanh vào ly, thêm nước cốt dừa, đường
- Thêm đá viên, khuấy đều và thưởng thức
Các địa điểm bán chè Huế nổi tiếng
- Quán chè Huế Xưa (đường Nguyễn Sinh Cung)
- Quán chè Huế Hương Giang (đường Lê Lợi)
- Quán chè Huế Thanh Thảo (đường Hùng Vương)
Bánh khoái
Bánh khoái là một món ăn vặt phổ biến của người dân Huế, có hình dáng giống như bánh xèo miền Nam nhưng có vị ngon riêng. Bánh khoái được chế biến từ bột gạo, tôm, thịt heo, mầm đậu và được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt.
Nguồn gốc của bánh khoái
Bánh khoái có nguồn gốc từ Huế, được biết đến từ thời kỳ xưa và trở thành một món ăn phổ biến trong vùng.
Cách chế biến bánh khoái truyền thống
Để chế biến bánh khoái truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu như:
- Bột gạo
- Tôm
- Thịt heo
- Mầm đậu
- Rau sống (rau sống, giá, bắp chuối)
- Nước mắm pha chua ngọt
Các bước chính:
- Chế biến nhân từ tôm, thịt heo, mầm đậu
- Pha bột gạo với nước, ướp ít muối
- Phi thơm hành tỏi, cho nhân vào chảo
- Rắc bột lên mặt chảo, chiên giòn
- Ăn kèm bánh khoái với rau sống và nước mắm pha chua ngọt
Các địa điểm bán bánh khoái nổi tiếng
- Quán bánh khoái Hồng Mai (đường Phan Đình Phùng)
- Quán bánh khoái 14 Hồ Xuân Hương (đường Hồ Xuân Hương)
- Quán bánh khoái Hương Xưa (đường Nguyễn Công Trứ)
Kết luận
Trên đây là những món ăn đặc sản Huế nổi tiếng và đáng thử khi bạn đến với thành phố di sản này. Với hương vị đặc trưng, cách chế biến tinh tế và nguồn gốc lâu đời, các món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Huế mà còn là điểm đến lý tưởng cho du khách yêu thích ẩm thực.
