Khi nấu ăn, mặc dù chiên rán là một trong những phương pháp chế biến phổ biến nhất, nhưng việc bắn dầu trong quá trình này có thể gây ra không ít phiền toái cho người nội trợ. Chính vì vậy, một số mẹo giảm bắn dầu khi chiên rán dưới đây sẽ giúp bạn có được những món ăn ngon mà không phải lo lắng về việc dọn dẹp sau khi nấu.
Làm khô thực phẩm:
Trước khi bắt đầu chiên rán, việc làm khô thực phẩm là rất quan trọng. Khi thực phẩm ướt hoặc có độ ẩm cao, nó sẽ dễ dàng tạo ra bọt khí và bắn dầu ra ngoài.
Tại sao cần làm khô thực phẩm?
Nước trên bề mặt thực phẩm khi gặp dầu nóng sẽ chuyển thành hơi nước. Quá trình này xảy ra nhanh chóng và tạo ra áp suất, dẫn đến hiện tượng bắn dầu. Nếu bạn hạn chế lượng nước có trên thực phẩm, bạn sẽ giảm thiểu khả năng bắn dầu. Hơn nữa, thực phẩm khô sẽ hấp thụ dầu ít hơn, giúp món ăn trở nên giòn và ngon hơn.
Cách làm khô thực phẩm hiệu quả
Để làm khô thực phẩm, bạn có thể sử dụng khăn giấy để thấm nước. Đặt thực phẩm lên một miếng khăn sạch và dùng khăn khác để lau. Điều này giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa mà vẫn giữ nguyên kết cấu của thực phẩm.
Ngoài ra, nếu bạn có nhiều thời gian, hãy để thực phẩm ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chiên. Việc này không chỉ giúp khô thực phẩm mà còn tạo điều kiện cho phần bên trong thực phẩm chín đều hơn khi chiên.
Những thực phẩm cần chú ý
Khi làm khô thực phẩm, các loại rau củ như khoai tây, bí đỏ hay thịt cá là những đối tượng bạn cần đặc biệt chú ý. Chúng thường có nhiều độ ẩm tự nhiên, do đó, việc làm khô chúng trước khi chiên là rất cần thiết.
Nếu bạn chiên thịt, hãy nhớ rằng không chỉ bề mặt mà cả bên trong của miếng thịt cũng cần được làm khô. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt độ ẩm trong lỗ chân lông của thịt.
Cho muối vào dầu:
Một mẹo đơn giản khác để giảm bắn dầu là thêm muối vào dầu khi chiên. Mặc dù nghe có vẻ bất ngờ, nhưng muối có thể đóng vai trò quan trọng trong quá trình chiên.
Tại sao muối giúp giảm bắn dầu?
Muối có tính hút ẩm cao. Khi bạn cho muối vào dầu, nó sẽ hấp thụ một phần độ ẩm trong dầu và thực phẩm. Điều này không chỉ giúp giảm bắn dầu mà còn mang lại hương vị tốt hơn cho món ăn.
Liều lượng muối hợp lý
Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho quá nhiều muối vào dầu, vì điều này có thể làm thay đổi hương vị của món ăn. Một nhúm nhỏ muối là đủ để giúp giảm hiện tượng bắn dầu mà vẫn không làm hỏng hương vị chính của thực phẩm.
Thời điểm cho muối vào dầu
Bạn nên cho muối vào dầu ngay khi bắt đầu đun nóng. Dầu nóng càng lâu thì muối càng phát huy tác dụng hút ẩm, giúp giảm bớt tình trạng bắn dầu trong quá trình chiên.
Điều thú vị là, với một số thực phẩm như khoai tây, việc cho muối vào dầu sẽ giúp tăng độ giòn và màu sắc vàng đẹp mắt cho món ăn.
Sử dụng bột mỳ:
Sử dụng bột mì là một trong những cách hữu hiệu để hạn chế hiện tượng bắn dầu trong quá trình chiên. Bột mì không chỉ giúp tạo lớp bảo vệ cho thực phẩm mà còn góp phần tăng thêm độ giòn cho món ăn.
Cách sử dụng bột mì
Trước khi chiên, hãy phủ một lớp bột mì lên bề mặt thực phẩm. Nhớ lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa, điều này giúp lớp bột không bị dày và cho phép dầu tiếp xúc với thực phẩm dễ dàng hơn.
Lợi ích của việc sử dụng bột mì
Bột mì sẽ tạo một lớp màng chắn giúp giữ độ ẩm trong thực phẩm, ngăn không cho nước bốc hơi quá nhanh. Nhờ đó, bạn sẽ thấy rằng bột mì không chỉ giúp giảm bắn dầu mà còn giúp thực phẩm giữ được độ ẩm bên trong, khiến món ăn trở nên mềm mại hơn.
Kết hợp với gia vị
Nếu bạn muốn món ăn của mình thêm phần hấp dẫn, hãy cân nhắc việc trộn bột mì với một số gia vị như tiêu, tỏi bột hay ớt bột. Điều này không chỉ tăng cường hương vị mà còn tạo ra một lớp áo giòn tuyệt vời khi chiên.
Thêm bột vào dầu:
Bên cạnh việc sử dụng bột mì, bạn cũng có thể thử nghiệm với việc thêm bột vào dầu. Đây là một mẹo ít người biết đến, nhưng có thể mang lại hiệu quả bất ngờ.
Lợi ích của việc thêm bột vào dầu
Việc thêm bột vào dầu trước khi chiên giúp tạo ra một lớp bột liên kết với dầu. Điều này tạo ra một rào cản vật lý, ngăn không cho nước từ thực phẩm bốc hơi nhanh chóng. Kết quả là, bạn sẽ thấy rằng bột đã hòa tan sẽ giúp giảm tối đa tình trạng bắn dầu.
Các loại bột phù hợp
Có nhiều loại bột mà bạn có thể sử dụng, chẳng hạn như bột ngô, bột gạo hay bột khoai tây. Mỗi loại bột đều có những đặc trưng riêng, nhưng nhìn chung, việc thêm bột vào dầu sẽ giúp tạo ra lớp giòn và thơm ngon cho thực phẩm.
Cách thực hiện
Để thực hiện, bạn chỉ cần lấy một lượng nhỏ bột và cho vào dầu đang nóng. Khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn trước khi cho thực phẩm vào chiên. Lưu ý rằng bạn nên không cho quá nhiều bột, vì điều này có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Kết luận
Chiên rán là một nghệ thuật và việc giảm bắn dầu khi chiên rán là một phần quan trọng trong quá trình này. Những mẹo như làm khô thực phẩm, cho muối vào dầu, sử dụng bột mì và thêm bột vào dầu đều mang lại hiệu quả tốt trong việc giảm bắn dầu. Bằng cách áp dụng những mẹo này, bạn không chỉ có được những món ăn ngon, mà còn giữ cho không gian bếp của mình sạch sẽ hơn. Hy vọng rằng những kiến thức trên sẽ giúp bạn có những trải nghiệm nấu ăn thú vị và thành công!
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
