Cách ngâm rượu ngô bao tử đơn giản tại nhà là bí quyết chị em nội trợ nên biết. Tây Bắc TV sẽ hướng dẫn bạn cách làm vừa đơn giản, vừa dễ thực hiện ngay tại nhà để quý bạn đọc tham khảo.
Rượu ngô là gì?
Rượu ngô bao tử là loại rượu được làm từ ngô non. Loại rượu này có mùi thơm ngon, vị thanh, mát ngọt. Rượu ngô bao tử uống êm, tạo cảm giác khá dễ chịu cho người sử dụng. vì thế, loại rượu này được nhiều người ưa chuộng, tin dùng.
Nguyên liệu chính để làm rượu ngô bao tử là ngô non chưa có tinh bột. Vì thế, người ta không thể ủ lên men như khi làm rượu ngô truyền thống. Người ta thường sử dụng rượu trắng ngâm cùng ngô bao tử đã lên men để taọ ra rượu ngô bao tử.
Rượu ngô bao tử có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe con người. Vì thế, nó được đánh giá khá tốt. Song, bạn không nên lạm dụng rượu quá nhiều, uống vượt mức cho phép bởi như vật dễ gây tác dụng ngược, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.
Rượu ngô bao tử mang những tác dụng gì?
Rượu ngô bao tử có thành phần chủ đạo là ngô lên men sẽ mang tới cho bạn vô vàn tác dụng hữu ích cho sức khỏe con người. Cụ thể:
- Giúp kiểm soát được lượng cholesterol trong máu
- Giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
- Làm giảm huyết áp cho người bị huyết áp cao.
- Hỗ trợ đường tiêu hóa, cực có lợi cho người bị ung thư đại tràng.
- Kiểm soát tốt bệnh tiểu đường
- Cải thiện tình trạng thị lực kém.
- Khá giàu chất oxy hóa.
- Cực tốt cho sức khỏe phụ nữ có bầu.
Theo các nhà nghiên cứu, mỗi ngày chỉ cần 3 ly rượu ngô bao tử sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe, chống được nhiều loại bệnh khác nhau. Tuy nhiên, khi sử dụng rượu ngô bao tử để chữa bệnh cần tham khao ý kiến bác sĩ.
Cách ngâm rượu ngô bao tử chuẩn nhất
Hiện nay, thay vì chi một khoản để mua những chai rượu ngoại đắt tiền thì nhiều gia đình chọn cách tự ngâm cho mình một bình rượu với các nguyên liệu từ thiên nhiên như các loại thảo dược hay hoa quả. Những loại rượu ngâm này không chỉ tươi ngon, tiết kiệm mà còn có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.
Có 2 cách ngâm rượu ngô bao tử là: ngâm trực tiếp và ngâm bằng phương pháp chưng cất. Tùy thuộc vào từng khả năng và sở thích người dùng có thể chọn cách ngâm phù hợp với điều kiện gia đình. Để ngâm được một bình rượu ngô bao tử ngon cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Chọn nguyên liệu – Bước quan trọng trong cách ngâm rượu ngô
– Ngô bao tử: nên chọn ở mua ở cơ sở uy tín để đảm bảo được chất lượng. Ngô phải còn non, tươi và có mùi thơm, không chọn ngô bị sâu và có dấu hiệu hư hỏng;
– Rượu: sử dụng loại rượu nếp trắng đã được chưng cất trong thời gian dài để bớt nồng độ cồn.
– Bình ngâm rượu: bạn nên chọn bình làm bằng gốm, sứ hoặc bằng thủy tinh có nắp đậy chắc chắn. Đảm bảo không bị đọng mùi hay biến đổi chất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như chất lượng của rượu sau quá trình ngâm ủ;
– Men rượu: với cách ngâm bằng phương pháp chưng cất rượu cần sử dụng đến men rượu.
Để ngâm rượu ngô bao tử ngon phải đảm bảo các nguyên liệu đầu vào tươi, tốt và chất lượng nhất. Dưới đây là chi tiết 2 cách ngâm rượu bao tử mà bạn có thể lựa chọn cách phù hợp nhất:
Phương pháp ngâm trực tiếp
– Bước 1: Ngô bao tử sau khi mua về sẽ tách phần vỏ và râu ra. Chỉ lấy phần lõi bên trong. Phần râu và phần vỏ, có thể đem đi phơi khô và sắc nước uống rất có lợi cho sức khỏe.
– Bước 2: Phần ngô bao tử đã tách ra từ bước 1 sẽ rửa sạch lại với nước. Nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể ngâm với nước muối loãng từ 10 đến 15 phút. Sau đó đem ngô trần qua với nước sôi khoảng 2 phút. Không nên đun quá lâu sẽ làm ngô bị chín quá, nhão khi ngâm rượu không còn ngon. Ngô sau khi được trần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước;
– Bước 3: Cho ngô bao tử đã được trần qua với nước cùng rượu vào bình đã chuẩn bị sẵn. Tỷ lệ 1kg ngô bao tử với 3 lít rượu. Sau đó đậy nắp và bảo quản bình rượu ở nơi thoáng mát và sạch sẽ. Với cách ngâm rượu trực tiếp này chỉ cần sau 1 tháng là bạn có thể sử dụng được ngay. Sau 1 tháng rượu sẽ dần chuyển sang màu vàng chanh và có mùi thơm nhẹ. Khi uống có vị ngọt ngậy rất hấp dẫn.
Phương pháp chưng cất
– Bước 1: sơ chế ngô bao tử tương tự như cách trên. Ngô luộc vừa chín tới không nát và không nhão, sau đó vớt ngô ra ngoài để ngô khô tự nhiên;
– Bước 2: trộn ngô bao tử đã được phơi khô tự nhiên cùng với men rượu theo tỷ lệ 10:6 (10kg ngô bao tử ứng 6 lá men rượu). Lưu ý đây là tỷ lệ chuẩn, để ngâm được rượu ngô bao tử nên tuân theo tỷ lệ này. Có thể điều chỉnh số lượng ngô bao tử và lá men theo nhu cầu của bạn và chỉ cần đáp ứng đúng tỷ lệ 10:6;
– Bước 3: sau khi trộn xong sẽ để ở nhiệt độ phòng thích hợp 25°C. Quan sát hỗn hợp cho đến khi xuất hiện đốm trắng thì tiến hành cho vào bình đậy nắp kín. Sau khoảng 1 tuần sẽ cho vào nấu;
– Bước 4: rượu ngô bao tử sẽ nấu lửa nhỏ, hơi rượu bay ra ngoài và ngưng tụ. Thông thường 10kg ngô bao tử thì sẽ thu được khoảng 3 lít rượu.
Với cách thứ 2 này chỉ thích hợp với số lượng nấu nhiều và có đầy đủ các dụng cụ cho quá trình chưng cất. Còn nếu chỉ ngâm rượu sử dụng cho gia đình hằng ngày nên thực hiện theo cách 1 để tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí và công sức hơn.
Tùy vào điều kiện gia đình bạn hãy lựa chọn cách ngâm phù hợp nhé!
Một số lưu ý trong cách ngâm rượu ngô bao tử
Ở bước trần ngô bao tử với nước sôi cần phải hết sức để ý, không được để ngô chín nhão. Vì khi ngâm rượu ngô bao tử không ngon và ảnh hưởng đến thẩm mỹ;
Với cách ngâm thứ 2 đảm bảo tuân theo tỷ lệ 10:6. Nếu thay đổi tỉ lệ này sẽ mất cân bằng mùi vị rượu.
Sử dụng bình ngâm rượu bằng gốm sứ hoặc bằng thủy tinh là tốt nhất. Các loại bình nhựa hay hợp kim inox sẽ bị biến chất sau thời gian ngâm ủ. Rượu sẽ có mùi vị không được tự nhiên và ngon nữa;
Bạn có thể mua nguyên liệu và ngâm tại nhà thay vì mua sẵn rượu ngô bao tử từ bên ngoài vì sẽ không kiểm soát tốt được nguồn nguyên liệu đầu vào.
Tây Bắc TV chuyên cung cấp các đặc sản, nông sản Tây Bắc. Bạn có thể liên hệ theo địa chỉ sau để có được sản phẩm tốt nhất.
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
