Cách làm lạp sườn Tây Bắc chuẩn vị thơm ngon lại mang đặc nét dân tộc ở vùng Tây Bắc.
Lạp sườn chuẩn mùi vị Tây Bắc đã mang hương vị đặc trưng riêng biệt mà độc đáo vô cùng, với đặc trưng đó đã khiến cho chúng ta mỗi khi ăn lạp sươn Tây Bắc không thể nào quên được mùi vị này. Vậy Cách làm lạp sườn Tây Bắc thơm ngon lại chuẩn vị Tây Bắc như thế nào? Thì mời các bạn cùng Tây Bắc Tv tham khảo bài viết này, để biết Cách làm lạp sươn Tây Bắc ngay tại nhà nhé.
Đôi nét về món làm lạp sườn Tây Bắc
Lạp sườn gác bếp tây Bắc là một trong những đặc sản của vùngTây Bắc nước ta. Lạp sườn mang đậm hương vị chốn vùng sơn cước cùng với cách chế biến lại vô cùng độc đáo.
Món ăn này khác hoàn toàn món lạp xưởng của người Miền Nam, cách làm lạp sườn Tây Bắc cũng khác toàn hoàn với cách làm lạp xưởng ở Miền Nam.
Miếng lạp sườn Tây Bắc ngấm đầy đủ các gia vị, ăn lại giòn dai mà thấm đẫm hơi lửa của than củi.
Vì vậy món lạp sườn Tây Bắc đã chinh phục rất nhiều thực khách, du khách khó tính nhất . Mỗi khi các du khách trong và ngoài nước có dịp lên Tây Bắc đều cũng thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Do vây không có gì bất ngờ khi món lạp sườn gác bếp Tây Bắc đã trở thành món quà quý của núi rừng dành cho người thân yêu.
Để làm ra được món đặc sản hảo hạng này, thì cách làm lạp sườn Tây Bắc là khấu rất quan trong để tạo ra món ăn tuyệt vời này.
Bà con đồng bào ở Tây Bắc đã phải tiến hành rất nhiều công đoạn để chế biến vô cùng công phu mà lại tỉ mỉ và cẩn thận mới tao ra món ăn tuyệt vời này.
Cách làm lạp sườn Tây Bắc như thế nào để tạo ra món ăn mang đậm đà hương vị truyền thống của các dân tộc vùng Tây Bắc mà khiến người dùng chỉ cần một ăn thử một miếng là nghiện luôn món Lạp sườn Tây Bắc.
Ngày nay món đặc sản này không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống của vùng Tây Bắc nữa mà nó đã trở thành món ăn phổ biến khắp mọi miền đất nước vì hương vị của nó.
Chính vì vậy mà cách làm lạp sườn Tây Bắc và quy trình để chế biến món lạp sươn như thế nào cho ngon là điều được rất nhiều du khách, thực khách quan tâm đến.
Có những người muốn chính tay mình làm ra món ăn này cho gia đình nhưng chưa biết làm như thế nào cho ngon và chuẩn vị, vì thế tôi sẽ chia sẻ rất chi tiết về cách làm Lạp sườn Tây Bắc.
Cách làm Lạp sườn Tây Bắc hay cách làm lạp xưởng Tây Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết.
Nguyên liệu để làm ra món ăn này cũng khá phức tạp và khá giống với những nguyên liệu để làm ra món xúc xích. Do vậy bạn cần chuẩn bị một số gia vị làm lạp xưởng Tây Bắc cần thiết như sau:
- Thịt lợn: Tốt nhất bạn nên chọn phần thịt nạc vai vừa có mỡ và có nạc, bạn tránh chọn thịt quá nạc như là thịt nạc mông hoặc nạc thăn sẽ khiến món lạp sườn của bạn sẽ bị khô và không ngon khi ăn.
- Thịt mỡ lơn: Bạn chỉ cần chuẩn bị một ít thịt mỡ thôi, tùy vào gia đình nhà bạn thích ăn nhiều mỡ hay nhiều nạc. Thịt mỡ để tạo ra độ giòn, độ béo bùi của lạp sườn.
- Lòng non: Bạn nên chọn đoạn lòng non của con lợn, rất nhiều bạn đã dùng vỏ làm xúc xích để làm lạp sươn, nêu bạn dùng vỏ làm xúc xích sẽ không ngon và không đúng cách làm lạp sườn Tây Bắc.
- Do đó để làm cách làm lạp sườn Tây Bắc bạn cần chọn những đoạn ruột non lại nhỏ, dài, độ mỏng vừa phải là tốt nhất.
- Các gia vị: Các gia vị là rất cần thiết và quan trọng nhất cho món ăn này, nó gồm có: Tỏi, tương ớt, hạt điều, đường, muối, rượu, hạt tiêu, bột nêm, mắm, hạt mắc khén và hạt dổi… Trong đó hạt mắc khén không thể thiếu trong cách làm lạp sườn Tây Bắc.
Bước 2: Cách làm lạp sườn Tây Bắc.
Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên là chúng ta hãy làm sạch lòng non hay còn gọi là ruột non với chanh hoặc dấm.
Lưu ý chúng ta cho 1 lượng chanh hoặc dấm ít thôi để cho lòng khỏi bị đánh mỏng ra, nếu cho nhiều chanh hoặc dấm thì dẫn đến khi làm nó sẽ bị đứt ra vì vỏ lòng bọ mỏng và khó làm, để an toàn tốt nhất là bạn nên lộn qua lộn lại của hai mặt lòng để đảm bảo an toàn.
Thịt nạc vai bạn mang đi rửa sạch để ráo nước rồi thái từng miếng mỏng, sau khi thái xong bạn hãy dùng dao, thớt để bắm nhỏ thịt ra hoặc bạn có thể đem đi xay nhỏ. Đối với Lạp sườn thì không cần xay quá nhỏ, để miếng để lạp sườn có được vị béo bùi thì bạn xay nhiễm là được.
Phần thịt mỡ bạn đem đi rửa sạch, rồi thái thành từng miếng nhỏ như hình hạt lựu là được. Bạn không nên thái quá to hay quá nhỏ vì nó sẽ làm mất vẻ đẹp của phần nhân lạp sườn.
Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi giã thật nhỏ, giã xong các bạn bỏ ra cái bát để đến khi trộn các loại gia vị rồi cho tỏi vào trộn cùng.
Sau khi đã băm thịt và thái mỡ xong rồi, thì bạn trộn hãy đều 2 phần thịt nạc và thịt mỡ lại nhau, rồi bỏ các loại gia vị đã chuẩn bị như: tương ớt, hạt mắc khén, đường, mắm, hạt nêm, một chút rượu trắng, hạt tiêu, hạt dổi… rồi bạn dùng bao tay trộn đều các hỗn hợp với nhau.
Sau khi đã trộn đều, thì bạn để cho các nguyện liệu này ướp khoảng 1 tiếng rồi bạn có thể đem đi phơi ánh nắng chừng 2 tiếng đồng hồ, nhớ khi phơi nắng bạn dùng mảnh vải thưa để phù lên cho vệ sinh.
Nhồi nhân lạp sườn
Cách làm lạp sườn Tây Bắc thì khâu nhồi nhân lạp sườn là yếu tố tạo nên những miếng lạp sườn tròn đẹp.
Khi đã chuẩn bị xong và ướp đủ thời gian, chúng ta sẽ đến công đoạn quan trọng đó là nhồi nhân vào vỏ lòng ruột non đã chuẩn bị trước.
Có rất nhiều cách nhồi lạp sườn khác nhau, theo đúng Cách làm lạp sườn Tây Bắc thì dân ở Tây Bắc họ thường sử dụng cái phễu nhỏ hoặc tận dụng vỏ chai nhựa, lấy phần đầu chai nhựa, rồi bỏ thịt vào đó dùng đũa thọc thịt xuống và cứ khoảng 20 cm lại thắt nút lại là được.
Làm chín lạp sườn
Sau khi nhồi xong lạp sườn, chanh thủ đem lạp sườn đi phơi nắng, đến khi trời tối thì đem lạp sườn vào trong bếp than củi để hông khói cho lên màu và tạo mùi thơm của than củi, Cách làm lạp sườn Tây Bắc chuẩn vị thì không thể nào bỏ qua công đoạn này được.
Bạn hãy phơi lạp sườn Tây Bắc lên cái gậy dài dưới ánh nắng của mặt trời thì chừng khoảng 3 đến 4 ngày là lạp sườn sẽ đỏ và đẹp.
Bạn làm đúng Cách làm lạp sườn Tây Bắc thì bạn sẽ có ngay món lạp sườn mạng đậm hương vị Tây Bắc ngay tại nhà bạn.
Lạp sườn đã được thì bạn cắt từng khúc ra rồi đem vào tủ lạnh để bảo quản, lưu ý nếu bạn muốn để lâu thì bạn hãy cho lạp sườn vào ngăn đông của tủ lạnh và mỗi lần bạn muốn ăn phải lấy ra trước khoảng 2 tiếng rồi đem đi nướng hoặc dán đều được.
Trên đây tôi đã giới thiệu đến các bạn cách làm lạp sườn Tây Bắc chuẩn vị mà lại đơn giản, đậm đà thơm ngon.
Hy vọng qua bài viết này sẽ hữu ích cho những bạn đang quan tâm đến món lạp sườn này. Bên cạnh đó nếu các bạn còn quan tâm đến nhiều món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc thì bạn hãy theo dõi Tây Bắc Tv để biết đến và thưởng thức nhiều món ăn ngon của Tây Bắc.
Liên hệ Tây bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
