Cách làm nộm da trâu được biết đến là một trong những bí quyết chế biến của người dân Tây Bắc để tạo nên đặc sản Tây Bắc là nộm da trâu. Đây là món ăn có hương vị đặc biệt được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá cách làm món nộm da trâu cùng Tây Bắc TV bạn nhé.
Cách làm nộm da trâu để món nộm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Da trâu còn có tên gọi khác là ngưu bì. Da trâu là một bộ phận có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người khi có cách làm nộm da trâu đúng cách.
Đối với không ít người, da trâu thực sự không có chút giá trị, là phần mà có thể bỏ đi, nhưng với đồng bào dân tộc Thái, da trâu khi gác bếp để cho khô sẽ chế biến được rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Một trong số đó là món ăn có tên gọi rất ấn tượng nộm da trâu.
Da trâu có rất nhiều tác dụng tốt với sức khỏe của con người bởi trong da trâu có chứa các chất gelatin, canxi, keratin, protid. Nộm da trâu có thể giúp:
– Giảm các triệu chứng của đau nhức chân tay
– Hỗ trợ điều trị biểu hiện táo bón hay tiểu són.
-Giúp hỗ trợ cầm máu và giảm đau.
Cách làm nộm da trâu với bước sơ chế
Đầu tiên trong cách làm nộm da trâu bạn cần phải sơ chế da trâu. Sơ chế da trâu là khâu quyết đinh đến thành công của món ăn. Sơ chế da trâu là khâu thứ nhất vô cùng quan trọng trước khi đi vào chế biến các món nộm da trâu. Khâu sơ chế da trâu thành công quyết định độ ngon của món nộm tới 50%.
Da trâu là một loại da cứng, rất dày và khô. Muốn cho da trâu được mềm và vừa ăn thì yêu cầu người chế biến cần cẩn thận và biết sơ chế đúng cách.
Để sơ chế da trâu làm nộm, trước hết phải đem phần da trâu để chuẩn bị làm nộm đi nướng chín và làm sạch. Bạn cần phải nướng cho đến khi miếng da có vàng ruộm. Sau đó, dùng dao thật sắc cạo sạch hết lớp vỏ bên ngoài nhờ đó da trâu giữ được độ giòn mà không bị dai, bị cứng khi thưởng thức.
Tiếp đến phải cho da trâu vào nồi và luộc với khoảng thời gian 2 tiếng. Sau hai tiếng luộc, bạn vớt da trâu ra rổ và để cho ráo nước và thái mỏng. Miếng da trâu khi thái thì phải lưu ý rằng càng thái mỏng thì nộm thành phẩm sẽ ăn càng ngon.
Món nộm da trâu muốn ngon thì người chế biến nó phải có đôi tay tài hoa và khéo léo.
Cách làm nộm da trâu đúng cách.
Nộm da trâu là sự kết hợp thật tuyệt hảo giữa da trâu với những nguyên liệu chỉ có ở núi rừng Tây Bắc. Chính vì vậy, món ăn này thơm ngon về hương vị, hấp về màu sắc khiến bất cứ ai nhìn thấy cũng muốn được thưởng thức ngay.
Tiết trời lành lạnh, ngồi quanh bếp lửa hồng và thưởng thức nộm da trâu thì sẽ thật là tuyệt vời. Không quá cầu kỳ về nguyên liệu chế biến nhưng nộm da trâu lại khiến người ăn nhớ mãi không quên.
Nét độc đáo của món nộm da trâu được quyết định bởi các loại gia vị chỉ có ở Tây Bắc, cùng cách chế biến hết sức phong phú. Các nguyên liệu cần phải có để có cách là nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc giúp tạo nên hương vị thơm ngon:
– Da trâu: 500g
– Ớt: 2 quả, gừng: 1 củ
– Lạc rang: 100g
– Hoa chuối: 1 bông
– Rau dớn: 1 bó (khoảng 300g)
– Rau mùi: khoảng 10 ngọn
– Hạt mắc khén đã xay, rang: khoảng 1 thìa cà phê.
– Nước măng chua: lấy 1 bát con
Trong các nguyên liệu kể trên thì hạt mắc khén là nguyên liệu chỉ riêng của mảnh đất Tây Bắc mới có. Nhờ có mắc khén với hương vị đặc trưng của nó mà nộm da trâu của người dân Tây Bắc mang hương vị riêng.
Cách làm nộm da trâu chuẩn vị người dân Tây Bắc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Da trâu làm sạch, thái mỏng
– Gừng, ớt, tỏi băm nhỏ
– Mắc khén rang xay nhuyễn
– Lạc rang, giã dập
– Hoa chuối thái sợi nhỏ, ngâm với nước muối sau đó vớt để ráo.
– Chanh, muối, mì
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cách làm nộm da trâu trong bước trộn nguyên liệu đó là: khi đã sơ chế xong thì tiến hành bắt đầu trộn nộm. Giã thật nhỏ các gia vị đã chuẩn bị sau đó trộn thật đều với da trâu. Bạn cần thêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho rau thơm rau thơm vào và trộn đều lần nữa.
Bước 3: Thưởng thức nộm
Cách làm nộm da trâu đã góp phần quyết định cho món ăn hấp dẫn như thế nào thì để món nộm da trâu trở thành món ăn có một không hai bạn cần thưởng thức nộm da trâu đúng cách.
Món da trâu trộn đều đã ngấm gia vị thì cho lên đĩa và thưởng thức. Nộm da trâu khi ăn bạn cần phải nhai thật chậm, ăn thật kỹ kỹ. Ăn cùng nộm da trâu kèm với thịt trâu, hoa chuối rừng, lạc rang. Người chấm nộm vào bát nước nộm để gia vị thêm ngon khi thưởng thức.
Vị chua chua của nước chấm, cay cay của ớt, giòn giòn, dai dai của da trâu đã được nêm nếm gia vị vừa vặn sẽ làm thức tỉnh mọi giác quan của bạn.Bên cạnh đó cũng có thể thưởng thức nộm da trâu cùng với ly rượu ngô ấm nồng. Tất cả tạo nên một thứ men làm say đắm lòng người
Nộm da trâu rất dễ ăn, ai cũng có thể thưởng thức được món ăn này. Vì thế, nếu có dịp đến với Tây Bắc thì ban nhất định phải thưởng thức món ăn này nhé.
Cách làm nộm da trâu tuyệt ngon có tại các cửa hàng nổi tiếng
Những nhà hàng tại Lai Châu có cách làm món nộm da trâu tuyệt ngon đó là:
Nhà hàng Hương Quê, tại địa chỉ: Số nhà 62, đường Trần Phú, Phường Tân Phong, thành phố, Lai Châu, tỉnh Lai Châu
Cửa hàng của Tây Bắc TV hiện nay có bán rất nhiều các đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc như: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi… Nếu bạn muốn thay đổi bữa ăn hàng ngày của gia đình mình với các món ăn đậm hương vị Tây Bắc, Bạn nhớ liên hệ với chúng tôi để những trải nghiệm của bạn trở nên thú vị nhất
