Lẩu gà đen Sapa là một trong những món ngon bậc nhất vùng núi Tây Bắc, với món ăn này chúng không chỉ là như món lẩu thập cẩm bình thường mà nó rất độc đáo, lạ miệng.
Với món lẩu gà đen Sapa trứ danh thơm ngon, bổ dưỡng làm hài lòng nhiều thực khách phương xa dù là khó tính nhất. Hôm nay Tây Bắc TV chia sẽ cùng quý bạn qua bài viết sau.
Đôi nét về nguyên liệu chính cho món lẩu gà đen Sapa
Giống gà đen là loại gà bản địa ở Sa Pa, được người dân địa phương nơi đây nuôi thả. Gà đen còn có tên gọi khác của người H’mông là gà ác, hay giọ là gà thuốc vì loại gà này không chỉ là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mà nó còn được xem như là thuốc bổ.
Để có món lẩu gà đen Sapa thơm ngon đúng vị thì người ta chọn loại gà đen Sa Pa vì đây là loài gà có chân cứng và sức sống bền bỉ, gà chạy bộ rất khỏe, lại còn được người dân địa phương nuôi ở vùng đồi núi nên thịt gà rất chắc, thịt rất thơm đặc trưng, có độ dai nhất định và rất bổ dưỡng.
Có đặc điểm là toàn bộ thân của con gà đen Sa Pa từ màu lông cho tới thịt và thậm chí là cả phần xương bên trong của nó đều có một màu đen tuyền đặc trưng. Đây chính là điểm khác biệt lớn nhất, dễ nhận biết nhất của gà đen Sapa.
Tuy rằng gà đen có nuôi và bán ở nhiều nơi khác nữa, nhưng phải “lặn lội” lên tận Sapa vừa đi du lịch, vừa thưởng thức món lẩu gà đen Sapa thì thực khách mới có thể cảm nhận được hết cái tinh túy của món đặc sản này “đúng chất” vùng cao Tây Bắc.
Dưỡng chất có trong thịt gà đen Sa Pa
Nếu đen So sánh giữa thì thịt gà đen ở Sapa với thịt gà khác thì thtij gà đen ở Sa pa có vị thơm ngon hơn, mà ăn lại không bị ngán cho nên từ lâu người dân địa phương ở đây đã sử dụng để nấu lẩu gà đen Sapa.
Lẩu gà đen Sapa không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất hơn cho thực khách. Vì trong thịt gà đen ở Sa Pa có nhiều dưỡng chất hơn. Cụ thể chứa nhiều loại vitamin gồm có vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E.
Ngoài ra cũng chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho sức khỏe như sắt, canxi, natri, kali, mangan, phốt pho, magie, đồng.
Bên canh đó thịt gà đen ở Sapa cũng chứa nhiều loại axit amin như lysine, threonine, leucine, arginine, isoleucine, methionine, phenylalanine, histidine. Thịt gà đen ở Sapa còn giàu protein và ít lipid hơn cho nên khi sử dụng bạn không thấy ngán như các loại gà khác.
Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong 100g thịt gà đen ở Sapa gồm có: Lipid: 2,3g; Protein: 22,3g; Khoáng chất khác: 210mg phốt pho, 2,4mg sắt, 17mg canxi, …
Với những hàm lượng chất dinh dưỡng nêu trên, có thể thấy thịt gà đen Sapa là loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng cho nên nó được dùng làm lẩu gà đen Sapa .
Tác dụng của thịt gà đen Sa Pa
Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, thịt gà đen ở Sapa còn được xem là vị thuốc quý. Theo Y Học Cổ Truyền thì thịt gà đen ở Sapa với nhiều công dụng như:
Tăng cường lưu thông khí huyết, giảm lượng đường trong máu ở người bị bệnh tiểu đường, phục hồi sức khỏe, giảm thiếu máu, bổ gan, thận, giảm khả năng suy thận, bổ phổi
Ngoài ra còn giúp giảm đau, an thần, trị đau lưng, yếu mỏi chân tay, nóng trong xương, đổ mồ hôi trộm, cầm máu.
Nam giới bị di tinh, hoạt tinh, phụ nữ ra nhiều khí hư, kinh nguyệt không đều
Vì vậy những người người già yếu, trẻ em kém ăn, còi xương, phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh thì thường xuyên nên ăn thịt gà đen Sa Pa
Chính vị vậy thịt gà đen Sapa thường được sử dụng như là loại thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh và phục hồi sức khỏe cho những người mới ốm dậy.
Lẩu gà đen Sapa – món ngon không thể chối từ
Lẩu gà đen Sapa là một món ăn đặc sản rất dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của thực khách ở nhiều vùng miền. Vì thế, ở các khu trung tâm, các nhà hàng hay cả những bản làng ở Sa Pa thì món món Lẩu gà đen Sapa khá phổ biến và được nhiều du khách ưa chuộng.
Không chỉ là món ngon mà món lẩu gà đen Sapa còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.
Lẩu gà thì ai cũng biết và tứng ăn, nhưng lẩu gà đen Sapa thì không phải nơi nào cũng có. Vì món ăn này được chế biến từ giống gà đen đặc sản của miền núi phía Bắc.
Trong chuyến du lịch vùng núi Tây Bắc, giữa cái bầu không khí mát mẻ có phần se lạnh đặc trưng của vùng núi thì thưởng thức món lẩu gà đen Sapa được xem là giải pháp tuyệt vời nhất cho chuyến đi.
Vậy là món ngon này trở thành đặc sản Sa Pa được nhiều du khách lựa chọn và yêu thích.
Cách nấu lẩu gà đen Sapa
Cách nấu lẩu gà đen Sapa cũng không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn được thịt gà đen SaPa ngon và chuẩn bị một số gia vị có nguồn gốc tự nhiên như thảo quả, hạt dổi, củ gừng và những gia vị như muối, mỳ chính, hạt nên… cùng một số nguyên liệu rau, củ là được.
Để có nồi lẩu gà đen Sapa thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc thì gà đen Sapa sau khi làm sạch sẽ được sơ chế chặt thành từng miếng vừa ăn một cách cẩn thận, bạn đem tẩm ướp gia vị.
Sau thời gian ướp khoảng 30 phút bạn đem đi xào sơ trên bếp cho thịt gà ngấm gia vị và săn chắc lại.
Tiếp tục cho nước vào nồi để nấu sôi lên cho nước dùng thêm đậm đà, lúc này bạn có thể nếm để bổ sung thêm gia vị cho nước dùng có độ ngọt thanh và thơm ngon.
Để nấu nên nồi lẩu gà đen Sapa thơm ngon, nguyên liệu nấu nước dùng cực kỳ quan trọng cho nên người Sa Pa thường sử dụng thêm một số nguyên liệu có sẳn trong tự nhiên ở địa phương như nấm, nhất nấm đông cô, ngô ngọt và các gia vị khác để nồi nước được đậm đà, ngọt thanh, phù hợp với bầu không khí của miền núi.
Các nguyên liệu dùng để nấu nước dùng còn góp phần làm tăng độ ngon cho nồi lẩu gà đen Sapa.
Lẩu gà đen Sapa có cách nấu tương đối dễ. Để khi nồi lẩu sôi một lúc rồ cho thịt gà đen vào và thịt gà chín là có thể thưởng thức.
Món lẩu gà đen Sapa sẽ ăn kèm thêm các loại rau đặc trưng của SaPa như rau cải cải mèo, rau ngồng SaPa, nấm hương, mộc nhĩ và cả măng rừng thái lát ngọn su su, rau củ khởi SaPa để trung hòa vị giác và khi ăn có cảm giác đỡ ngán và ngon hơn.
Như vậy là nước lẩu gà đen Sapa ngọt nhờ vị ngọt tự nhiên đậm đà và bổ dưỡng của thịt gà đen, chẳng cần đến xương hầm để làm nước dùng như ăn các loại lẩu khác. Gà đen được nuôi ở bản vì vậy là nguyên liệu tươi sống cực sạch và chất lượng.
Thưởng thức lẩu gà đen Sapa
Lẩu gà đen Sapa khá độc đáo và lôi cuốn thực khách, vì ngoài nguyên liệu chính là gà bản ra thì còn có thêm một số gia vị khác.
Thay vì sử dụng các loại gia vị để tăng độ đậm đà và gia tăng hương vị của nước lẩu như sa tế, gói gia vị lẩu thái thì lẩu gà đen Sapa lại lạ miệng hơn, bởi nó được cho thêm hương vị của núi rừng Tây Bắc như hạt mắc khén, hạt dổi, thảo quả.
Khi thưởng thức lẩu gà đen Sapa, thực khách sẽ cảm nhận được vị vừa ngon ngọt từ trong xương, vừa dai giòn chắc thịt của gà đen rất hấp dẫn.
Để thịt gà ăn ngon nhất, bạn phải canh thời gian cho thịt gà vào nồi lẩu để lấy thịt gà ra sao cho vừa chín tới.
Bên cạnh đó còn có vị đăng đắng của rau cải mèo, vị cay cay của hạt mắc khén, vị ngọt tự nhiên của nấm của ngô ngọt và hương thơm đặc biệt của các loại thảo mộc khác làm cho món ăn thật sự đậm đà.
Giữa cái tiết trời Sapa se lạnh mà có ngay một nồi lẩu gà đen Sapa nóng hổi để ăn và nhâm nhi vài chén rượu của bà con địa phương nơi đây thì còn gì tuyệt vời bằng.
Món ăn lẩu gà đen Sapa chẳng phải cao lương mỹ vị gì nhưng nó chứa đầy đủ tinh hoa của ẩm thực vùng cao. Vị ngon ngọt đến từ sự chân phương, đơn giản của nguồn nguyên liệu sạch địa phương, cũng như tình người của đồng bào các dân tộc nơi đây hứa hẹn khiến cho du khách ăn một lần sẽ còn nhớ mãi.
Chỉ từ thịt gà đen Sapa, nhưng món lẩu gà đen Sapa qua tay nghề tuyệt vời của các đầu bếp đã trở thành món ăn thơm ngon trứ danh, ngon bậc nhất vùng Tây Bắc làm nức lòng bao du khách xa gần.
Tây Bắc TV hy vọng bạn có thêm những trãi nghiệm và có thể tự chế biến món lẩu gà đen Sapa cho gia đình và người thân thưởng thức. Chúc bạn thành công.
Liên hệ Tây Bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
