Mật ong rừng, mật ong nuôi và cách phân biệt.
Mật ong rừng là một món quà quý mà thiên nhiên dành tặng cho con người. Bạn đang mơ hồ giữa mật ong rừng tự nhiên và mật ong nuôi. Vậy hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu nhé.
Sự khác nhau giữa mật ong tự nhiên và mật ong nuôi.
Mật ong nguyên chất tự nhiên:
Là mật được lấy từ tổ của những đàn ong. Chúng sống hoang dã trên vách núi đá. Trên các cây cổ thụ sống sâu trong rừng. Ong tự đi kiếm và hút mật của tất cả các loại hoa mà chúng gặp trên đường. Vì thế mùi hương của mật ong tự nhiên luôn có sự khác biệt.
Mùi rất thơm, hơi ngái và nồng. Có vị hơi chua của mật ong.
Giá trị dinh dưỡng cao. Các loại vitamin và khoáng chất trong mật ong rừng được nhiều người ví như một thần dược.
Mật ong nuôi: Người dân khoanh một vùng nhất định và cho ăn đường vào những khi trời mưa nhiều. Chúng không tự đi hút mật được.
Hoặc dân di chuyển cả tổ đến các vườn có hoa ở xa để ong hút mật. Phụ thuộc vào từng vùng mà người nuôi ong ép ong hút loại hoa.
Mùi vị của mật phụ thuộc vào các loại hoa như: Hoa café, hoa nhãn, hoa xoài…
Sự khác nhau giữa mật ong rừng, mật ong nuôi.
Quan sát lớp váng trên miệng chai:
Trong hành trình đi hút mật của mình. Ong tự nhiên hút tất cả các loại hoa trong bán kính nó làm tổ. Còn ong nuôi chỉ ăn đường. Hoặc được người dân di chuyển đến các vườn cây có hoa cố định.
Vì vậy mật ong dưới bàn tay con người chăm sóc thường không có. Hoặc có rất ít lớp váng bám ở miệng chai.
Bằng mắt thường, khi cầm chai mật ong lên. Mở ra thấy lớp váng như phấn hoa ở trên thành, miệng chai. Ta sẽ biết ngay đó là mật rừng.
Phân biệt mật nguyên chất với mật nuôi qua hương thơm và mùi vị.
Được hút mật từ phấn của tất cả các loại hoa nên mật ong rừng có hương thơm tự nhiên. Không có mùi đặc trưng của loại hao riêng biệt nào. Vị ngọt đậm hơn cả đường.
Ta cũng dễ dàng nhận ra mật ong tự nhiên có độ sánh mịn. Không loãng loãng như mật ong nuôi.
Mật ong rừng theo thời gian màu sắc cũng sẽ thay đổi.
Kinh nghiệm của những người dân chuyên khai thác mật nguyên chất cho biết. Mật ong khai thác vào tháng 3 sẽ có màu vàng nhạt. Tháng 4 tháng 5 màu sẽ sậm hơn.
Vào mùa đông thì màu sắc khá sậm. Nếu thu hoạch tổ vào mùa mưa thì mật sẽ loãng, không bảo quản được lâu.
Nguyên nhân dẫn đến đặc điểm này là: Do điều kiện tự nhiên, thời khắc từng mùa. Nguồn thức ăn cũng như thời gian khai thác… Riêng đối với ong nuôi sẽ có sắc thái màu tùy thuộc vào loại phấn hoa mà ong hút phấn. ( Mật ong hoa nhãn, mật ong hoa cafe…)
Mức độ tạo ga, tạo bọt.
Mật ong tự nhiên thường có rất nhiều gas và bọt. Cũng tại bởi mật có lẫn nhộng non, một tác nhân gây lên men. Vì thế khi đóng chai, mật rừng thường được đóng vơi dưới cổ chai để tránh bật nắp chai. Còn mật nuôi thì bị hạn chế về các loại mật hoa. Và qua bàn tay của con người nên rất ít bọt và khí ga.
Bạn muốn được thưởng thức mật ong rừng nguyên chất mà chưa biết mua ở đâu cho đảm bảo thì hãy liên hệ vơi Tây Bắc TV của chúng tôi qua số điện thoại 0963252825 hoặc qua website https://taybac.tv/ chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món quà của núi rừng vô cùng thú vị.
Phạm Đào
