Cách làm thịt gác bếp Tây Bắc rất đơn giản, không quá khó để thực hiện. Tây Bắc TV sẽ giới thiệu cách làm thịt gác bếp Tây Bắc mà ai cũng làm được.
Giới thiệu về thịt gác bếp Tây Bắc
Thịt gác bếp là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, được làm từ thịt lợn, bò, trâu, nai… thái lát mỏng, ướp với các gia vị như mắc khén, hạt dổi, ớt, tỏi, sau đó treo lên gác bếp để hun khói. Thịt gác bếp có vị cay, thơm, đậm đà, là món ăn được nhiều người yêu thích.
Cách làm thịt gác bếp không quá khó, nhưng cần phải có một số bí quyết để thịt được ngon. Dưới đây là cách làm thịt gác bếp Tây Bắc chuẩn vị:
Nguyên liệu chính của món thịt gác bếp Tây Bắc
Món thịt gác bếp là một món ẩm thực truyền thống của Việt Nam, vốn có nguồn gốc từ vùng quê miền Bắc. Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, món thịt gác bếp không chỉ làm hài lòng thực khách bởi hương vị độc đáo mà còn mang trong mình sự tinh túy của nền ẩm thực đất nước.
Nguyên liệu chính của món thịt gác bếp có thể tham khảo:
- Thịt lợn/trâu/bò: Thịt nạc/ bắp là thành phần chính tạo nên món ăn này. Để có được món thịt gác bếp thơm ngon, thịt nên được lựa chọn từ loại thịt non, không có mỡ vừa phải để khi nướng thịt không khô và giữ được độ mềm mịn.
- Nước mắm: Một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, nước mắm đóng vai trò làm tăng hương vị cho món thịt gác bếp. Nước mắm cần được chọn lựa kỹ càng, có chất lượng tốt để món ăn trở nên thơm ngon và đậm đà.
- Hành tỏi: Hành tỏi là gia vị quan trọng để tạo ra hương vị thơm ngon cho món thịt gác bếp. Hành tỏi được băm nhỏ hoặc nghiền nhuyễn và sau đó được trộn vào nước mắm, tạo thành một hỗn hợp gia vị thấm vào miếng thịt heo.
- Đường trắng: Đường trắng được dùng để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món thịt gác bếp. Sự kết hợp giữa đường trắng và nước mắm tạo ra một hỗn hợp gia vị đặc biệt, mang lại hương vị độc đáo cho món ăn.
- Tiêu: Tiêu đen được sử dụng để tạo vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho món thịt gác bếp. Tiêu được xay nhuyễn và trộn vào gia vị để thịt được ướp đều màu sắc và hương vị.
- Lá chuối: Lá chuối là nguyên liệu đặc trưng của món thịt gác bếp. Lá chuối được sử dụng để gói miếng thịt heo, giữ cho thịt không bị khô khi nướng và tạo ra một lớp màng mỏng giữa thịt và lửa.
- Quế: Quế có mùi thơm đặc trưng, tạo hương vị đặc biệt cho món thịt gác bếp. Quế cũng có tác dụng làm giảm mùi hôi của thịt, mang lại một hương vị tinh tế cho món ăn.
Cách làm thịt gác bếp Tây Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn, bò, trâu, nai: 500g
- Mắc khén: 1 thìa cà phê
- Hạt dổi: 1 thìa cà phê
- Ớt: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 thìa cà phê
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu thịt gác bếp Tây Bắc
Thịt rửa sạch, thái thành lát mỏng, có độ dày khoảng 0,5cm.
Ớt, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Ướp gia vị
Cho thịt vào một bát lớn, thêm mắc khén, hạt dổi, ớt, tỏi, gừng, muối, nước mắm, đường, rượu trắng vào. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Treo gác bếp
Treo thịt lên gác bếp, hun khói trong khoảng 3-4 ngày cho đến khi thịt khô.
Bước 5: Bảo quản thịt gác bếp Tây Bắc
Khi thịt đã khô, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Mẹo nhỏ
- Để thịt gác bếp được ngon, bạn nên chọn thịt tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Khi ướp thịt, bạn nên ướp thịt trong vòng 2-3 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Khi hun khói thịt, bạn nên hun thịt ở nhiệt độ vừa phải, không quá cao để thịt không bị cháy.
- Thịt gác bếp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tháng.
Cách thưởng thức thịt gác bếp Tây Bắc
Thịt gác bếp Tây Bắc là một món ăn truyền thống của vùng miền Tây Bắc Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đặc biệt và cách chế biến độc đáo. Thưởng thức thịt gác bếp Tây Bắc không chỉ là việc thưởng thức một món ăn ngon, mà còn là trải nghiệm văn hóa độc đáo của khu vực này.
Cách thưởng thức thịt gác bếp Tây Bắc bắt đầu từ quá trình chế biến. Thịt được chọn từ những con lợn hoang, hoặc gia súc nuôi tự nhiên, đảm bảo chất lượng cao và hương vị tươi ngon. Trước khi chế biến, thịt được làm sạch kỹ lưỡng và ướp với các loại gia vị tự nhiên như muối, tỏi, tiêu và các loại thảo mộc để tạo nên hương vị đặc trưng.
Sau khi ướp gia vị, thịt gác bếp Tây Bắc được nướng dần trên ngọn lửa than hoa. Đặc điểm của phương pháp nướng thịt này là sử dụng lò nướng bằng đá. Đá được khai thác từ các khu vực núi đá vôi Tây Bắc, có khả năng giữ nhiệt tốt và truyền nhiệt đều đặn, giúp thịt chín mà không bị khô và giữ được hương vị tự nhiên.
Khi nướng thịt gác bếp Tây Bắc, người ta thường sử dụng lửa than hoa nhỏ để kiểm soát độ nhiệt, đồng thời tạo ra hương thơm của than và đá. Thịt được quay nhanh và đều, đảm bảo mặt ngoài của thịt giòn tan, màu sắc hấp dẫn và hương vị tươi ngon.
Việc thưởng thức thịt gác bếp Tây Bắc cũng có một quy trình riêng. Người ta thường chế biến các loại bánh mỳ nướng tươi ngon để kèm theo thịt. Bánh mỳ được cắt mỏng, ướp mỡ hành hoặc sốt mắm tôm, sau đó thêm một lớp thịt gác bếp. Khi ăn, bạn có thể thêm gia vị như rau sống, rau mùi, ngò rí, hành tây và các loại nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thịt gác bếp Tây Bắc có vị đậm đà, thơm ngon và có kết cấu mềm mịn. Hương thơm của thịt hòa quyện với vị mỡ hành và gia vị tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Món ăn này thường được thưởng thức trong không gian thiên nhiên, với bầu không khí trong lành và khung cảnh tuyệt đẹp của miền núi Tây Bắc.
Kết luận
Thịt gác bếp là một món ăn đặc sản của v ùng Tây Bắc, mang đậm hương vị núi rừng. Việc làm thịt gác bếp Tây Bắc tại nhà không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn là có thể tạo ra được món ăn đặc biệt này. Chúc các bạn thành công trong việc chế biến thịt gác bếp Tây Bắc và tận hưởng hương vị độc đáo của món ăn này!
Đặt hàng tại đây.
