10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc là một trong những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam như thịt trâu gác bép, lá ngón xào tỏi, thắng cố, nậm pịa, cá bống vùi tro,… đều là những món đặc sản Tây Bắc ngon trứ danh, du khách nhất định phải thử khi ghé thăm Tây Bắc.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về tổng quan món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc và những món ăn đặc trưng của khu vực này.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc
Nơi núi rừng Tây Bắc có vô vàn những sản vật ngon, chính vì vậy hầu hết các đặc sản của Tây Bắc cũng đều bắt nguồn từ những sản vật đặc trưng này, tạo nên những món ăn rất riêng, hương vị hấp dẫn khó lẫn với vùng miền khác.
Các món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc đa dạng và phong phú, bao gồm nhiều loại thịt như trâu, lợn, ngựa và gia cầm, các loại rau củ quả, nấm. Đặc biệt, người Tây Bắc có khá nhiều món ăn từ nội tạng động vật như thận, gan, phổi và ruột.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc được chế biến khéo léo và tỉ mỉ, kết hợp giữa những gia vị đặc trưng như mắc khén, sả, rau thơm và các loại gia vị khác. Những món ăn này mang đậm hương vị núi rừng và là niềm tự hào của người dân Tây Bắc.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc trưng đầu tiên của Tây Bắc. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều.
Thịt trâu gác bếp khi ăn, người dân thường cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Lá ngón xào tỏi
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Lá ngón xào tỏi,bạn nghe thấy chưa và tôi tin nhiều người nghe đến lá ngón hẳn sẽ phải thốt lên rằng “lá ngón thì làm sao mà ăn được” bởi tính “độc” của chúng. Chỉ cần ăn 2 – 3 lá kèm thêm vài hạt muối trắng à đã đủ dẫn đến tử vong. Nhưng bạn chẳng thể ngờ rằng ở Mường So (Lai Châu) người ta đã chế biến loại lá này thành món ăn, và từ lâu nó trở thành đặc sản của vùng đất này.
Lá ngón có 2 loại là có độc hoa màu vàng và loại lá không có độc hoa màu trắng. Và món lá ngón xào tỏi đương nhiên là chế biến từ loại không có độc rồi và dùng lá ngón nấu canh cũng rất ngon.
Món ăn sau khi hoàn thành dậy lên mùi thơm hấp dẫn, có vị chan chát, bùi bùi, đọng lại đầu lưỡi là vị ngọt và thoảng mùi thơm dịu nhẹ. Tuy nhiên, khi nghe đến tên của món ăn này nhiều thực khách đã không dám thử. Còn bạn, bạn có dám thử lá ngón xào tỏi không.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Nộm da trâu
Món ăn nộm da trâu không đơn thuần là một món ngon mà nó còn thể hiện sự tinh tế của người dân ở miền núi Tây Bắc xa xôi. Da trâu khi đã được sơ chế thì dùng để chế biến thành món ngon độc đáo. Để làm được món nộm này thì bạn phải kiên trì và khéo léo thì mới có thể làm được món ngon trọn vẹn.
Nộm là sự kết hợp của da trâu và những nguyên liệu từ gia vị của núi rừng khác. Vậy nên, món nộm da trâu này thơm ngon về hương vị, màu sắc hấp dẫn khiến nhiều người xiêu lòng. Trời lành lạnh, ngồi bên bếp lửa hồng mà ăn món này thì còn gì bằng.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Pa Pỉnh Tộp
Món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Pa pỉnh tộp là một trong những món ăn đặc sản của người Thái ở Tây Bắc. Để làm món Pa Pỉnh Tộp người dân dùng cá suối tươi, ướp cùng với các loại gia vị như mắc khén, gừng, sả và mầm măng của cây sa nhân rồi mang đi nướng chín bằng than hồng. Hương vị của Pa Pỉnh Tộp cực kỳ đậm đà, đáng nhớ, xứng danh “món tủ” của đồng bảo người Thái vùng Tây Bắc.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Thắng cố ngựa
Thắng cố ngựa là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt ngựa, thịt bò, thịt trâu. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau nhiều loại gia vị đặc trưng như quế chi, sả, thảo quả, lá chanh, gừng… và cây thắng cố.
Thắng cố khi nấu chín, thắng cố sẽ có một mùi nồng riêng biệt và màu sệt, rất khó ăn nếu bạn lần đầu tiên trải nghiệm. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó.
Đây là món ăn thường được làm và bày bán tại các chợ phiên.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Nậm pịa
Nậm pịa là một món đặc sản của người Thái, thường xuất hiện trong những bữa tiệc đãi khách của người dân vùng cao. Nguyên liệu chính của món ăn là nội tạng các loài động vật ăn cỏ như bò, dê… tất cả được nấu hầm thật nhừ. Đây là món ăn khá “khó nuốt” vì có vị đắng của lòng và “pịa” (phân non).
Nhiều người lần đầu nghe đến nậm pịa sẽ hơi ‘hoảng’, tuy nhiên món ăn đặc sản Tây Bắc này lại rất bổ dưỡng với sức khỏe, nhất là tác dụng giải rượu và rất tốt cho hệ tiêu hoá.
Hãy một lần ăn thử đảm bảo bạn sẽ bị nghiền món ăn này lúc nào không hay. Món nậm pịa làm từ những nguyên liệu “dễ gây hiểu nhầm”, nhưng mà rất là lành, đặc biệt kể cả với những người bụng dạ yếu.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là một đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Nơi nổi tiếng với món cá bống vùi tro phải kể đến huyện Phong Thổ tỉnh Lai Châu. Nếu có dịp ghé thăm bạn chớ bỏ qua món cá bống vùi tro đặc biệt này nhé.
Cá bống có sẵn ở các con sông, suối, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng, hom…
Sau khi ướp khoảng 15 – 30 phút, cá sẽ được gói gọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại một lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Cơm lam
Du lịch vùng cao Tây Bắc mà không thưởng thức đặc sản cơm lam quả là thiếu sót lớn đối với bạn. Đã từ lâu nay, cơm lam được xem là món ăn yêu thích của du khách mỗi khi có dịp ghé thăm những bản làng miền Bắc.
Người dân thường chọn nguyên liệu là loại gạo nếp ngon nhất được trồng trên nương, được đem về ngâm kỹ, vo sạch và rắc thêm chút muối. Ống tre, nứa là những ống được dùng để nấu cơm. Sau khi lấy được những thân tre, trúc, nứa tư trên núi mang về, người ta sẽ chặt bỏ một đầu, đổ gạo nếp vào ống tre rồi đổ nước vào vừa tới lớp gạo trên cùng, sau đó lấy lá chuối, lá dong làm nút và nút chặt lại một đầu.
Sau khi đã hoàn tất những công đoạn trên, cơm lam được đốt trên bếp than hồng, vừa đốt vừa xoay tròn từ từ, cứ như vậy trong khoảng 1 giờ, khi đầu ống tỏa ra hương thơm lừng cũng là lúc cơm đã chín và ngon. Trước khi ăn, người ta dùng dao chẻ bỏ lớp bên ngoài của ống tre (lúc này đã cháy đen), sau đó tước nốt lớp vỏ trắng trong cùng và thưởng thức cơm chấm với muối lạc, muối vừng. Ghé thăm Tây Bắc, quây quần bên bếp nướng cơm lam, hít hà mùi thơm nếp chờ cuộn lam chín thì còn gì tuyệt vời hơn
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Măng đắng rừng
Măng đắng rừng là sản vật và là món ăn rất phổ biến của người Điện Biên, và nhắc đến đặc sản Tây Bắc người ta cũng nghĩ ngay về những măng rừng.
Với măng nhuận nhuận vị đắng, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, luộc, nướng, hầm xương hay muối. Đơn giản nhất là món măng đắng chấm với chẩm chéo (thứ nước chấm độc đáo đặc trưng của người Thái) khiến nhiều người mê mẩn.
Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.
10 món ăn nổi tiếng vùng Tây Bắc: Cốm Tú Lệ
Cốm Tú Lệ từ lâu đã nổi tiếng với hương vị cốm thanh mát, ngọt ngào làm say lòng biết bao du khách đến đây. Đi du lịch Tây Bắc bạn nhớ ghé mua cốm Tú Lệ về làm quà cho bạn bè người thân nhé.
Kết luận
Đến Tây Bắc, bạn không chỉ được khám phá và thưởng thức những món ăn ngon mà còn được tìm hiểu về nền văn hóa ẩm thực phong phú của khu vực này. Từ thịt trâu gác bếp, lợn cắp nách cho đến pa pỉnh tộp, thắng cố ngựa, nậm pịa và cá bống vùi tro, ẩm thực Tây Bắc sẽ khiến bạn say mê và khó quên.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này và đã khám phá món ăn của người Tây Bắc. Hy vọng rằng bạn đã có cái nhìn tổng quan về ẩm thực đặc trưng của khu vực Tây Bắc và những món ăn đặc sắc của người dân ở đây. Chúc bạn có chuyến du lịch vui vẻ và thưởng thức những món ăn ngon của Tây Bắc.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
