Cách làm thịt lợn gác bếp siêu dễ có thể thực hiện ngay tại nhà. Cùng vào bếp với Tây Bắc TV thôi!
Thịt lợn gác bếp là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, phổ biến trong các dịp lễ tết và khi tiếp đón khách. Được chế biến từ thịt lợn bản tươi ngon, thịt sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được treo lên gác bếp để hun khói, tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc, từ nguyên liệu chuẩn bị đến quá trình chế biến và bảo quản.
Nguyên liệu của món thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu ngon là một bước trong cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc. Để chế biến được một đĩa thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg thịt lợn bản (lợn cắp nách)
- 200 g sả
- 100 g gừng
- 100 g riềng
- 50 g mắc khén
- 20 g ớt
- 10 g tỏi
- 10 g muối
- 5 g đường
- 10 g hạt tiêu
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt lợn bản rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sả, gừng, riềng, mắc khén, ớt, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Trộn thịt lợn với sả, gừng, riềng, mắc khén, ớt, tỏi, muối, đường, hạt tiêu trong một cái tô lớn. Ướp thịt trong khoảng 30 phút – 2 tiếng cho ngấm gia vị.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon không thể bỏ qua bước này.
Bước 3: Gác bếp
Treo thịt lên gác bếp, hun khói trong khoảng 2-3 ngày cho thịt chín và có màu vàng đẹp mắt. Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon thì nên gác bếp trên than củi, tránh dùng than đá hoặc đốt lửa to. Thịt gác bếp sẽ không ngon.
Bước 4: Thưởng thức là bước cuối cùng trong cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Thịt lợn gác bếp có thể ăn ngay, hoặc nướng chín, xé nhỏ chấm với chẩm chéo (muối mắc khén, ớt, tỏi, rau thơm) rất ngon.
Cách chọn thịt lợn để làm thịt lợn gác bếp ngon
Để làm thịt lợn gác bếp ngon, việc chọn lựa thịt lợn tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng. Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon thì nhất định phải biết chọn thịt lợn tươi để làm.
Dưới đây là một số tiêu chí để bạn có thể chọn thịt lợn phù hợp cho món ăn của mình:
- Xuất xứ: Hiểu rõ nguồn gốc và xuất xứ của thịt lợn là điều cần thiết. Thịt lợn được nuôi trong những nơi có điều kiện an toàn và chăm sóc tốt sẽ có chất lượng tốt hơn.
- Màu sắc: Thịt lợn tươi mới có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Hạn chế mua thịt có màu xám, nâu hoặc có dấu hiệu mục nát.
- Mỡ: Chọn thịt lợn có mỡ trắng, đặc và không quá nhiều mỡ dưới da. Mỡ quá nhiều có thể là dấu hiệu của lợn béo quá mức hoặc không được chăm sóc tốt.
- Độ đàn hồi: Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách nhấn vào thịt và xem nó nhảy lại nhanh chóng hay không. Nếu vết nhấn còn lâu mới trở lại hình dạng ban đầu, có thể thịt đã qua quá trình bảo quản lâu hoặc không còn tươi ngon.
- Mùi: Một trong những yếu tố quan trọng nhất để kiểm tra chất lượng thịt là mùi. Thịt lợn tươi sẽ không có mùi hôi khó chịu hay mùi lạ. Hạn chế mua thịt có mùi khó chịu hoặc mùi hơi chua.
- Nguồn gốc: Ưu tiên chọn thịt lợn từ các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc chợ đáng tin cậy, nơi có nguồn cung cấp thịt lợn được kiểm soát và đảm bảo chất lượng.
- Dịch vụ chăm sóc: Đến cửa hàng mà bạn mua thịt lợn, quan sát xem nhân viên có tuân thủ các quy định vệ sinh và chăm sóc thịt một cách đúng cách hay không. Nơi bán thịt lợn chất lượng cao thường có nhân viên chuyên nghiệp và sạch sẽ.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc: Bảo quản
Thịt lợn gác bếp có thể bảo quản được lâu, nhưng cần bảo quản đúng cách. Sau khi thịt chín, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi cần ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, rã đông trong khoảng 30 phút – 1 tiếng rồi xé nhỏ và thưởng thức.
Lưu ý khi làm thịt lợn gác bếp
- Nên chọn thịt lợn bản (lợn cắp nách) để làm thịt lợn gác bếp, vì thịt lợn bản có độ săn chắc và thơm ngon hơn các loại thịt lợn khác.
- Khi ướp thị t, bạn nên ướp thịt với một lượng gia vị vừa phải, không nên ướp quá nhiều gia vị sẽ khiến thịt bị mặn.
- Khi hun khói thịt, bạn nên hun thịt ở nhiệt độ vừa phải, không nên hun thịt ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến thịt bị khô và mất đi hương vị.
Nếu đã chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm theo các bước trên đây, bạn sẽ có được món thịt lợn gác bếp Tây Bắc đúng chuẩn, đậm đà và thơm ngon. Món ăn này rất phù hợp để dùng trong các dịp đặc biệt hoặc mang đi du lịch, cắm trại.
Thịt lợn gác bếp Tây Bắc là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đậm đà hương vị và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc chế biến thịt lợn gác bếp không quá khó và tốn nhiều thời gian, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn. Hy vọng bài viết này giúp những ai yêu thích ẩm thực Tây Bắc có thêm kinh nghiệm và kiến thức về món thịt lợn gác bếp đặc sản này.
Thịt lợn gác bếp là một trong số những sản phẩm đang bán chạy tại Tây Bắc TV, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn ngon này, hãy liên hệ với chúng tôi tại đây hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
