Gà đen Sapa là một trong những đặc sản của Sapa, khách thử một lần là nghiền luôn món ăn ngon, bỗ dưỡng nổi tiếng khắp tứ phương này.
Cho nên khi đến Sapa du lịch mà bạn chưa một lần thưởng thức món ngon từ gà đen Sapa thì có lẽ chuyến đi của bạn vẫn chưa trọn vẹn. Hôm nay Tây Bắc TV xin chia sẽ với quý bạn về đặc sản này nhé.
Gà đen sapa, đặc sản của núi rừng Sapa
Gà đen sapa (hay còn gọi là gà ác), một giống gà quý hiếm chỉ có thấy ở khu vực vùng núi Tây Bắc, trong đó có điểm du lịch Sapa thuộc tỉnh Lào Cai. Từ lâu giống gà đen đã được đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc còn coi như một loại dược liệu, một đặc săn vùng miền.
Gà đen sapa mang đặc điểm là thân nhỏ, con gà trưởng thành chỉ nặng khoảng từ 1,2 đến 1,5kg, nhưng thịt gà cực kỳ săn chắc và thơm ngon.
Điểm nổi bật của giống gà đen sapa là cả da của con gà, thịt và xương đều có chung một màu xám đen. Thịt gà có lượng mỡ rất ít và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, thịt gà có mùi thơm đặc trưng, khi ăn thịt gà săn chắc, ngọt mà không bị ngán.
Bên cạnh đó gà đen sapa có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe con người như bồi bổ cơ thể người ốm dậy, cải thiện tim mạch, tăng cường sinh lý.
Được xem là một đặc sản độc đáo vì gà đen Sapa có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi, dễ chế biến.
Thịt gà đen Sapa thật sự bổ dưỡng
So với thịt gà thông thường, thì thịt gà đen Sapa vừa có vị thơm ngon hơn và vừa cung cấp nhiều dưỡng chất hơn. Cụ thể bao gồm vitamin gồm có vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E và nhiều khoáng chất như kali, sắt, canxi, natri, mangan, magie, đồng, phốt pho.
Bên canh đó thịt gà đen Sapa cũng chứa nhiều axit amin như lysine, threonine, leucine, arginine, isoleucine, methionine, phenylalanine, histidine. Ngoài ra, thịt gà đen Sapa còn giàu protein và ít lipid hơn.
Cụ thể, hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g thịt gà đen Sapa gồm có:
Protein: 22,3g (thịt gà thường cung cấp từ 18 – 20g)
Lipid: 2,3g (thịt gà thường cung cấp từ 7,5 – 10,5g)
Khoáng chất khác: 210mg phốt pho, 2,4mg sắt, 17mg canxi, …
Với những hàm lượng chất dinh dưỡng nêu trên, có thể thấy thịt gà đen Sapa là loại thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng.
Tác dụng tuyệt vời của gà đen Sapa
Theo như đồng bào các dân tộc vùng núi Tây Bắc cũng như Y học cổ truyền cho rằng gà đen Sapa rất giàu chát dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Với lượng colesteron trong thịt gà đen Sa Pha thấp trong khi axit linoleic cao cho nên có giá trị dược liệu đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch.
Loại gà này có hàm lượng chất dinh dưỡng rất bổ cho phổi, thận, giúp cho người mới ốm dậy phục hồi sức khỏe, cho phụ nữ sau sinh.
Điều đặc biệt, thịt gà đen Sapa là phần da gà không gây ngứa như các loại gà khác. Nó có tác dụng giúp mau lành xương, người già yếu, trẻ em kém ăn, còi xương, phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh.
Chính vị vậy thịt gà đen Sapa thường được sử dụng như là loại thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích tình dục mạnh.
Những món ăn được chế biến từ gà đen Sapa
Thật đáng tiếc nếu du khách đến Sapa mà chưa thưởng thức qua món gà đen nức tiếng của vùng đất này. Thịt gà đen (gà ác) được xem là đặc sản “có 1 không 2” của Sapa và vang danh tứ xứ, có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như rán, hấp, luộc, xào… Tuy nhiên, gà đen nướng mật ong và gà đen tiềm thuốc bắc vẫn là hai món ăn “gây thương nhớ” cho thực khách nhất.
Gà đen Sapa hầm thuốc bắc
Gà đen Sapa hầm thuốc bắc là một món ăn độc đáo, thơm ngon, bỗ dưỡng được bà con vùng núi Sapa áp dụng từ lâu để bồi bổ sức khỏe. món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt lành của thịt gà đen Sapa với các lợi thảo dược tạo nên một mùi hương thơm đặc biệt, kích thích các vị giác cho người ăn.
Cách chế biến cũng rất đơn giản là gà đen Sapa được làm sạch, ướp cùng một số gia vị thông thường như đường, muối, mỳ chính, hạt nêm, tiêu, mật ong và một số loại dược liệu của núi rừng như táo đỏ, y dĩ, kỷ tử, sinh địa, hoài sơn, hạt bạch quả, nhân sâm.
Sau khi tẩm ướp tất cả nguyên liệu khoảng 30 phút, bạn đem đi ninh. Lúc đầu để lửa to cho đén khi sôi kỷ, sau đó bạn ninh nhừ dưới lửa nhỏ trong thời gian khoảng 1 tiếng đồng hồ là được.
Thành phẩm gà đen Sapa hầm thuốc bắc sau khi hầm nhừ thì thịt gà dậy mùi thơm nức, phần thịt mềm, có độ bóng bắt mắt. Hương thơm từ nồi thịt gà hầm cùng với đắng nhẹ của thuốc bắc, hoà quện cùng vị ngọt thanh của thịt gà đen Sapa tạo cho món ăn một sự cuốn hút riêng biệt, khó chối từ.
Gà đen Sapa hầm thuốc bắc không chỉ mang vị ngon đặc trưng mà còn là bài thuốc rất bổ dưỡng.
Với bài thuốc này có khả năng chữa trị một số chứng bệnh như mất ngủ, đau lưng, suy nhược, đặc biệt phù hợp bồi bổ cho phụ nữ đang mang thai.
Gà đen Sapa nướng mật ong
Gà đen Sapa nướng mật ong được chế biến từ những con gà trưởng thành, khỏe mạnh, có thịt săn chắc được nuôi thả tự nhiên
Cách chế biến cũng rất dễ thực hiện, Gà được làm sạch, sau đó được tẩm ướp với các loại gia vị như muối, mỳ chính, hạt nên, hạt mắc khén, hạt dổi và đặc biệt là một lượng mật ong rừng vừa đủ (mật ong phải phết một lớp mỏng đều bên ngoài thân gà).
Có thể bạn bổ sung thêm bên trong bụng gà một ít phần nhân gồm thịt lợn xay, mộc nhĩ thái nhỏ, nấm hương trộn cùng tiêu rừng.
Tất cả nguyên liệu bạn đen đi ướp trong khỏng 30 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo với nhau tạo nên món gà đen Sapa nướng mật ong rừng thơm nức mũi và mang đậm hương vị của núi rừng.
Sau thời gian ướp bạn tiến hành đem đi nướng trên bếp than củi. Khi nướng khoảng 40 phút đầu, thịt gà được nướng liu riu trên bếp than chỉ để lửa nhỏ giúp thịt gà chín đều từ ngoài vào trong.
Sau đó, bạn nướng gà ở mức độ lửa lớn hơn. Điều này nhằm đảm bảo cho da gà sở hữu một màu nâu đen óng và có độ giòn nhất định.
Gà đen Sapa nướng mật ong thường được ăn kèm với một số loại rau rừng cùng lá chanh, lá bạc hà và nước cốt chanh.
Mùi thơm của thịt gà hoà quyện với vị ngọt thanh của mật ong, một chút chua của nước cốt chanh vị cay nhẹ của lá bạc hà tạo nên hương vị rất đặc trưng của món ăn.
Gà đen Sapa nướng mật ong không chỉ thơm ngon đặc trưng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe người dùng.
Lẩu gà đen Sapa
Món lẩu gà đen Sapa cũng rất dễ chế biến, không cầu kỳ như món món nướng mật ong hay nhiều món ăn từ gà đen khác.
Gà đen Sapa sau khi được sơ chế sạch, bạn chặt từng miếng vừa ăn rồi đem đi tẩm ướp gia vị cùng với một số loại thảo dược để làm tăng hương vị cho món ăn. Ăn lẩu gà đen Sapa nó mang một hương vị khác biệt của thịt gà là thịt gà ngọt, thơm, mềm.
Khi thưởng thức bạn chỉ cần cho thêm rau một số loại ra của địa phương như rau cải mèo, nấm hương, mộc nhĩ, măng rừng thái lát, một ít rau rừng, bắp cải, rau muống là có thể thưởng thức, bạn có thể nhâm nhi vài chén rượu ngô của bà con nơi đây thì cực kỳ thích thú
Theo người dân, thì thịt gà ngon nhất là khi vừa chín tới, sẽ giữ được độ giòn ngọt của thịt gà. Ăn lẩu gà đen Sapa cùng một số loại rau và với vị đắng nhẹ của măng rừng, vị thơm ngọt của nấm hương, vị cay cay của gia vị tự nhiên sẽ khiến thực khách thêm sảng khoái trước tiết trời se lạnh của vùng núi Tây Bắc.
Một số địa chỉ phục vụ gà đen Sapa
Khi đi du lịch Sa Pa, bạn có thê ghé thăm và thưởng thức các món ngon chế biến từ gà đen Sapa “chuẩn vị” tại Sapa, để dùng bữa.
Nhà hàng A Phủ
Địa chỉ: Số 15 Fansipan, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai
Điện thoại liên hệ: 0868 159 900
Các tùy chọn dịch vụ: Phục vụ tại chỗ, Đồ ăn mang đi , Giao hàng tại nhà
Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
Giá tham khảo: 250.000 – 1.000.000 VNĐ (tùy vào khẩu phần và món ăn)
Nhà hàng A Phủ là một quán ăn nổi tiếng chuyên về phục vụ các món ăn đặc sản Sapa, đặc biệt gây ấn tượng với món gà đen Sapa hầm thuốc bắc.
Nhà hàng tọa lạc tại trung tâm thị trấn Sa Pa, nhà hàng A Phủ dễ dàng cho du khách khi đến du lịch Sa Pa tìm đến thưởng thức những món ngon phố núi. Ngoài gà đen Sapa hầm thuốc bắc, nhà hàng còn phục vụ đa dạng các món ăn đặc sản khác nhau hấp dẫn, chất lượng để phục vụ quý khách.
Nhà hàng Red Dao
Địa chỉ: Số 4B Thác Bạc, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai
Điện thoại: 098 469 91 49
Giờ mở cửa: 08h00 – 22h30 hàng ngày
Giá tham khảo: 180.000 – 220.000 đồng/món
Nhà hàng Red Dao gây ấn tượng thân thiện với du khách bởi không gian nhà hàng và những món ăn mang đậm màu sắc Tây Bắc. Nhà hàng từng đạt giải nhì Chiếc Thìa Vàng năm 2014. Những món ăn được phục vụ tại nhà hàng luôn khiến thực khách ấn tượng và nhớ mãi. Điều đặc biệt là các món ăn được chế biến từ thịt gà như: gà đen Sapa nướng mật ong, gà đen Sapa hầm thuốc bắc, lẩu gà đen Sapa.
Liên hệ Tây Bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
