Khoai sâm là một trong những loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Ngoài việc được sử dụng để nấu các món ăn ngon, khoai sâm còn được biết đến với những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Thông qua bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những tác dụng của khoai sâm với sức khỏe và lý do tại sao nó lại được coi là một thực phẩm quý giá đối với sức khỏe con người.
I. Khám phá khoai sâm
Khoai sâm (danh pháp khoa học: Dioscorea batatas) là một loại khoai có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng hiện nay được trồng rộng rãi ở nhiều nước Châu Á, trong đó có Việt Nam. Khoai sâm còn được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như khoai lang, khoai lang xanh, khoai lang xanh thơm… Tên gọi “sâm” được dùng để chỉ tên loại khoai này vì nó có hình dáng giống như là một “sâm” với củ dài, thẳng và có vân trắng bao quanh.
Khoai sâm được trồng trong môi trường ẩm ướt, khí hậu nhiệt đới và chịu được lượng ánh sáng mặt trời cao. Tuy nhiên, khoai sâm cũng có thể sinh trưởng ở nơi có khí hậu ôn đới như ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam. Mùa thu hoạch của khoai sâm thường diễn ra từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm.
Tác dụng của khoai sâm với sức khỏe đã được nghiên cứu và xác định rõ ràng thông qua nhiều nghiên cứu khoa học. Dưới đây là một số tác dụng của khoai sâm với sức khỏe con người:
1. Giảm cân
- Khoai sâm có thể giúp giảm cân hiệu quả nhờ vào thành phần dinh dưỡng và chất xơ có trong nó.
- Khoai sâm chứa ít calo và không chứa tinh bột, giúp giữ cho bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm thiểu việc ăn nhiều.
- Chất xơ trong khoai sâm cũng giúp tăng nhu động ruột, cải thiện quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
2. Cải thiện bệnh tiểu đường
- Khoai sâm là một loại thực phẩm tốt cho những người bị bệnh tiểu đường.
- Chất fructooligosaccharides có trong khoai sâm giúp hạn chế hấp thu đường đơn, từ đó giảm đường huyết và tăng cường insulin trong cơ thể.
- Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng khoai sâm trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Tăng cường sức khỏe tim mạch
- Khoai sâm chứa nhiều polyphenol và carbohydrate dự trữ, là những thành phần cần thiết cho sức khỏe tim mạch.
- Natri có trong khoai sâm được giới chuyên gia y tế cho biết làm giảm huyết áp và ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch.
- Nhờ vào khả năng chống oxy hóa, khoai sâm giúp ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến việc tắc nghẽn mạch máu như đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.
4. Hỗ trợ ung thư đại tràng
- Khoai sâm có khả năng điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư đại tràng.
- Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng khoai sâm có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng.
5. Hạ đường huyết
- Khoai sâm là một trong những loại thực phẩm tốt cho những người bị bệnh tiểu đường hoặc đang điều trị căn bệnh này.
- Các thành phần dinh dưỡng và chất xơ có trong khoai sâm giúp hạ đường huyết hiệu quả và đồng thời cải thiện sức khỏe tổng quát.
- Một số nghiên cứu cho thấy việc sử dụng khoai sâm có thể giúp cải thiện các chỉ số về đường huyết ở những người bị bệnh tiểu đường.
6. Liên quan đến béo phì
- Mặc dù khoai sâm có tác dụng giảm cân nhưng nếu sử dụng không đúng cách và vượt quá liều lượng được khuyến cáo, nó có thể gây ra những tác dụng phụ như rối loạn tiêu hóa hay tiêu chảy.
- Do đó, việc sử dụng khoai sâm để giảm cân cần được thực hiện dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng và điều trị.
Điều quan trọng cần nhớ khi sử dụng khoai sâm là cần dùng sớm và không để lâu, cũng như cần tư vấn từ bác sĩ về chế độ dinh dưỡng và điều trị phù hợp. Việc sử dụng khoai sâm chỉ là một phần trong chế độ dinh dưỡng và không thể thay thế cho việc điều trị y tế chuyên sâu.
II. Các cách sử dụng khoai sâm trong ẩm thực
Khoai sâm không chỉ có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe mà còn là một nguyên liệu chính trong các món ăn ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách sử dụng khoai sâm trong ẩm thực:
1. Làm món khoai sâm xào
- Nguyên liệu: khoai sâm, bắp non, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn.
- Cách làm:
- Bước 1: Ngâm khoai sâm trong nước muối khoảng 5 phút.
- Bước 2: Bóc vỏ và cắt khoai sâm thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày khoảng 0.5cm.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi và hành tím cho thơm.
- Bước 4: Cho khoai sâm vào chảo và đảo đều với tỏi và hành tím.
- Bước 5: Đổ nước vào và nấu khoảng 5 phút cho khoai sâm vàng mềm.
- Bước 6: Cho bắp non vào và nấu thêm vài phút cho bắp non chín.
- Bước 7: Nêm nếm gia vị với nước mắm và đường theo khẩu vị.
- Bước 8: Tắt bếp và trang trí món ăn trước khi dùng.
2. Làm món chè khoai sâm
- Nguyên liệu: khoai sâm, đường, nước cốt dừa, nước mắm, bột ngũ vị hương, đậu xanh.
- Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế và ngâm khoai sâm trong nước muối khoảng 5 phút.
- Bước 2: Lấy khoai sâm ra và cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật dày khoảng 0.5cm.
- Bước 3: Rửa đậu xanh sạch và ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
- Bước 4: Đun nước cho đậu xanh vào nấu cho đến khi chín và vắt qua nước lạnh để tăng độ xốp của đậu.
- Bước 5: Cho đậu xanh vào nước cốt dừa và nước mắm và nấu cho đến khi nước đậu xanh hơi rất bở.
- Bước 6: Đổ một gói bột ngũ vị hương vào và khuấy đều.
- Bước 7: Thêm khoai sâm vào và nấu khoảng 5 phút.
- Bước 8: Nêm nếm gia vị với đường theo khẩu vị.
- Bước 9: Tắt bếp và trang trí món ăn trước khi dùng.
3. Làm món nộm khoai sâm
- Nguyên liệu: khoai sâm, rau thơm, đậu phộng, tỏi, hành tím, nước mắm, đường.
- Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế và ngâm khoai sâm trong nước muối khoảng 5 phút.
- Bước 2: Bóc vỏ và cắt khoai sâm thành miếng nhỏ.
- Bước 3: Rửa sạch rau thơm và cắt nhỏ.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi tỏi và hành tím cho thơm.
- Bước 5: Cho khoai sâm vào chảo và đảo đều với tỏi và hành tím.
- Bước 6: Đổ nước vào và nấu khoảng 5 phút cho khoai sâm vàng mềm.
- Bước 7: Thêm rau thơm và đậu phộng vào và nấu thêm vài phút.
- Bước 8: Nêm nếm gia vị với nước mắm và đường theo khẩu vị.
- Bước 9: Tắt bếp và trang trí món ăn trước khi dùng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng khoai sâm để thay thế cho khoai tây trong các món nướng hay lẩu, mang lại hương vị đặc biệt và tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe của cả gia đình.
III. Những điều cần lưu ý khi sử dụng khoai sâm
Khoai sâm là một loại thực phẩm quý giá với nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, khi sử dụng khoai sâm cũng cần chú ý đến các điều sau:
1. Thành phần dinh dưỡng
Khoai sâm không chứa tinh bột và ít calo, do đó rất thích hợp cho những người muốn giảm cân hoặc bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, khoai sâm không cung cấp nhiều protein, nên cần kết hợp với các nguồn thực phẩm khác để đảm bảo cân đối dinh dưỡng.
2. Cách chọn mua
Khi chọn mua khoai sâm, bạn nên chọn những củ khoai sâm có vỏ mịn, không bị móp hoặc nứt. Ngoài ra, nên chọn những củ có trọng lượng nặng hơn vì điều này cho biết chúng chứa nhiều nước và ít sợi, giúp khi chế biến sẽ ngon hơn.
3. Bảo quản
Sau khi mua về, bạn nên bảo quản khoai sâm ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh tình trạng mốc. Không nên để khoai sâm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì điều này sẽ làm cho khoai sâm nhanh bị hỏng.
4. Lưu ý khi chế biến
Khi chế biến khoai sâm, bạn nên sơ chế cẩn thận, loại bỏ vỏ và rửa sạch để loại bỏ bất kỳ chất độc hại nào có thể tồn tại trên bề mặt của củ khoai. Ngoài ra, cũng cần chú ý đến cách chế biến để không làm mất đi các dưỡng chất quý giá trong khoai sâm.
5. Liều lượng
Mặc dù khoai sâm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng quá mức cũng có thể gây hại. Do đó, cần tuân thủ liều lượng được khuyến nghị và không nên sử dụng quá mức mà không có sự hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.
IV. Các công dụng chữa bệnh
Khoai sâm không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực phổ biến mà còn có nhiều công dụng chữa bệnh quý giá. Dưới đây là một số cách mà khoai sâm có thể hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh lý:
1. Hỗ trợ tiêu hóa
Khoai sâm chứa nhiều chất xơ và enzyme có khả năng kích thích tiêu hóa, giúp cải thiện vấn đề đầy hơi, khó tiêu, táo bón. Việc sử dụng khoai sâm đều đặn có thể giúp cân bằng hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.
2. Giảm cân
Với lượng calo thấp và không chứa tinh bột, khoai sâm là một nguyên liệu lý tưởng cho những người muốn giảm cân. Việc sử dụng khoai sâm trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cung cấp dinh dưỡng mà không gây tăng cân.
3. Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Khoai sâm chứa inulin – một loại carbohydrate không hấp thu được, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả. Việc sử dụng khoai sâm đều đặn có thể giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ điều trị và kiểm soát tiểu đường.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Các chất chống oxy hóa có trong khoai sâm giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Việc sử dụng khoai sâm đều đặn có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
5. Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày
Khoai sâm có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi sự tác động của axit dạ dày, giúp làm dịu viêm loét dạ dày và tá tràng. Việc sử dụng khoai sâm trong chế độ dinh dưỡng có thể hỗ trợ quá trình điều trị các vấn đề tiêu hóa này.
V. Các tác dụng phụ
Mặc dù khoai sâm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý đến các tác dụng phụ có thể xảy ra khi sử dụng quá mức hoặc không đúng cách. Dưới đây là một số tác dụng phụ của khoai sâm mà bạn cần biết:
1. Gây đau bụng và khó tiêu
Nếu sử dụng khoai sâm quá mức hoặc không chế biến đúng cách, có thể gây ra tình trạng đau bụng, khó tiêu, đầy hơi do khoai sâm chứa chất sinh tố khó tiêu hóa.
2. Gây dị ứng da
Một số người có thể phản ứng dị ứng với khoai sâm khi tiếp xúc trực tiếp với da, gây ngứa, phát ban hoặc sưng tấy. Do đó, cần thận trọng khi tiếp xúc trực tiếp với khoai sâm.
3. Tác động đến đường huyết
Mặc dù khoai sâm có thể hỗ trợ điều trị tiểu đường, nhưng nếu sử dụng quá mức có thể gây tăng đường huyết do chứa một lượng carbohydrate nhất định.
4. Gây tác động đến hệ tiêu hóa
Việc sử dụng khoai sâm quá mức có thể gây ra tác động phụ đến hệ tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, buồn nôn. Do đó, cần tuân thủ liều lượng khuyến nghị.
5. Tương tác thuốc
Khoai sâm có thể tương tác với một số loại thuốc nhất định, gây ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Do đó, nếu bạn đang sử dụng thuốc điều trị bệnh nào đó, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng khoai sâm.
Kết luận
Trên đây là một số thông tin về khoai sâm, từ cách sử dụng trong ẩm thực đến các công dụng chữa bệnh và những điều cần lưu ý khi sử dụng. Khoai sâm không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong bếp mà còn là một loại thực phẩm quý giá mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, việc sử dụng khoai sâm cũng cần được thực hiện đúng cách và đúng liều lượng, dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng và điều trị.
Điều quan trọng cần nhớ khi sử dụng khoai sâm là cần dùng sớm và không để lâu, cũng như cần tư vấn từ bác sĩ về chế độ dinh dưỡng và điều trị phù hợp. Việc sử dụng khoai sâm chỉ là một phần trong chế độ dinh dưỡng và không thể thay thế cho việc điều trị y tế chuyên sâu.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
