Cách ăn lạp xưởng gác bếp như thế nào để “tốn cơm” cho bữa ăn gia đình không phải các bà nội trợ nào cũng biết. Hãy cùng Tây Bắc Tv khám phá 04 cách ăn lạp xưởng cực đơn giản mà ngon nhé!
Tìm hiểu về món lạp xưởng gác bếp – đặc sản Tây Bắc
Ai yêu ẩm thực Tây Bắc chắc chắn sẽ không còn xa lạ với món lạp xưởng gác bếp. “Gác bếp” có lẽ là đặc trưng chỉ có ở vùng cao với những món ăn như thịt lợn, thịt trâu, lạp xưởng gác bếp.
Là món ăn có nguồn gốc từ dân tộc Thái đen, lạp xưởng gác bếp được đồng bào dân tộc làm chủ yếu vào những dịp tết. Khi đó, các gia đình chung nhau mổ lợn. Phần thịt lợn sẽ được chế biến các món gác bếp để có thể bảo quản, lưu trữ được lâu.
Ngày nay, món ăn này đã phổ biến ra rất nhiều các tỉnh cả miền núi và miền xuôi. Tùy vào khẩu vị và từng địa phương mà lạp xưởng gác bếp có những hương vị khác nhau.
Tuy nhiên, dù cách nào thì vẫn phải có những nguyên liệu chính không thể thiếu để tạo nên món lạp xưởng gác bếp chuẩn vị. Đó là thịt nạc, thịt mỡ, lòng non, hạt mắc khén, hạt dổi, tiêu.
Cách chế biến lạp xưởng gác bếp từ công đoạn sơ chế thịt, ướp gia vị, xử lý lòng non rồi đến nhồi thịt, phơi nắng, gác bếp hun khói đều tỉ mỉ và kỳ công. Nhưng thành phẩm của món lạp xưởng lại khiến bạn vô cùng ấn tượng và tốn cơm đấy nhé.
Top 04 cách ăn lạp xưởng gác bếp cực ngon
Top 01: Lạp xưởng nướng
Nướng là cách ăn lạp xưởng gác bếp phù hợp cho các chuyến cắm trại, picnic, dã ngoại… Chỉ cần sử sụng vỉ nướng và đặt lên than củi là bạn đã có món ăn thơm nức mũi rồi.
Lạp xưởng đã được chín nhờ hun khói nên khi nướng chỉ cần khoảng 5 phút là có thể sử dụng. Lạp xưởng được xắt miếng, chấm với tương ớt và ăn kèm rau thơm. Vào những ngày lạnh trời, thêm 1 chén rượu nếp nhỏ thì ngon tuyệt.
Ngoài ra, ngày nay các gia đình đều sử dụng nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể sử dụng cách nướng này. Chú ý nên để nhiệt độ khoảng 180 độ, thời gian là 5 phút mà không nên để quá lâu, lạp xưởng sẽ bị khô và mất ngon.
Top 02: Lạp xưởng chiên
Cách ăn lạp xưởng gác bếp này có lẽ là cách đơn giản nhất mà gia đình nào cũng có thể sử dụng được. Chỉ cần bếp, chảo và 01 chút dầu ăn là bạn có thể thực hiện chiên lạp xưởng.
Chú ý, lạp xưởng đã chín, bạn đừng chiên lâu quá, chỉ cần đảo đều để lạp xưởng vàng các mặt là có thể vớt ra. Lạp xưởng chuyển vào màng đồng thì vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Với bản thân mình thì lạp xưởng chiên là cách mình thích nhất. Chiên xong, ăn nóng luôn, miếng lạp xưởng vừa nóng, thơm, giòn của ruột non nhưng lại giữ nguyên độ mềm của mỡ. Thực sự rất là hương vị vô cùng ấn tượng.
Bạn đừng quên ăn kèm với các loại rau thơm như húng, mùi, kinh giới… hoặc các loại rau sống và chấm cùng tương ớt để món ăn không bị ngấy nha.
Khi đó, bạn sẽ cảm nhận được vị mát nhẹ của rau, ngọt đậm của thịt, vị chua tự nhiên vì lạp xưởng lên men, vị cay của tiêu, mùi thơm đặc trưng của mắc khén.
Top 03: Lạp xưởng hấp
Hấp là cách ăn lạp xưởng gác bếp phù hợp cho những ai không thích dùng dầu mỡ, sợ chiên ngấy. Tuy nhiên cách ăn này sẽ làm giảm hương vị của món lạp xưởng hơn so với 02 cách trên.
Cho lạp xưởng vào nồi hấp cách thủy trong thời gian khoảng 10 phút. Vì là hấp nên lạp xưởng sẽ không có độ giòn từ vỏ như 2 cách trên nhưng lại đậm đà, ngọt vì giữ được nguyên vị của lạp xưởng.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn đừng quên chấm tương ớt hoặc pha thêm chút tương cà nha.
Top 04: Lạp xưởng xào cải
Cách ăn lạp xưởng gác bếp xào cải ngồng khá lạ nhưng không kém phần hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Bạn hãy thử xem nhé! Các loại cải có thể sử dụng như cải ngồng, cải đắng, cải chíp, cải ngọt…
Rau cải được rửa sạch, ngâm muối loãng, vớt ra rồi cắt miếng sao cho vừa ăn. Lạp xưởng thái miếng mỏng nên thái lát nghiêng để tạo thẩm mĩ cho món ăn.
Tỏi thái nhỏ, bạn có thể sử dụng ớt nếu thích. Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi xào rau cải gần chín tới thì cho lạp xưởng đã thái vào đảo đều. Khi ru chín, lạp xưởng đã ngấm gia vị thì trút ra đĩa.
Có thể mua lạp xưởng gác bếp ở đâu?
Đến với nhiều điểm du lịch ở Tây Bắc bạn đều có thể mua được món đặc sản này. Nhưng chủ ý hãy nhờ người dân hoặc công ty du lịch giới thiệu địa chỉ bán lạp xưởng gác bếp tin cậy, uy tín nhé.
Nếu bạn không thể đến Tây Bắc và vẫn muốn thử các món đặc sản Tây Bắc thì Tây Bắc TV có cung cấp các sản phẩm đảm bảo chất lượng, chuẩn vị Tây Bắc. Có rất nhiều đặc sản Tây Bắc hấp dẫn như thịt trâu, thịt lợn bản, lạp xưởng gác bếp, mật ong, tam thất, mắc khén…
Lạp xưởng gác bếp Tây Bắc có giá là 125.000 đồng đối với túi 200g, 260.000 đồng với túi loại 500g; tặng kèm sốt chấm. Bạn có thể đặt mua trực tiếp trên gian hàng điện tử của Tây Bắc Tv hoặc đến mua trực tiếp tại cửa hàng ở địa chỉ 264 Trần Hưng Đạo, phường Đoàn Kết, thành phố Lai Châu; số điện thoại: 0378308666.
Với tâm nguyện mang những văn hóa ẩm thức Tây Bắc đi muôn phương và mang những sản phẩm chất lượng nhất tới khách hàng, Tây Bắc Tv đang ngày càng hoàn thiện để đảm bảo cho khách hàng sự hài lòng nhất.
Với những cách ăn lạp xưởng gác bếp đơn giản ở trên, chúng tôi mong bạn và gia đình có những ăn ăn thật ấm áp và tràn ngập tiếng cười.
